Париж Хемингуэя и не только...

[Camilio]

Добрый день, Juls. А как пьют чай у Вас в Лондоне? Наверное, всё больше с молоком или сливками? Который, говорят, англичане называют просто “чай”, а чай без молока у них – якобы “чай по-русски”. (Тогда как в России “чай” – это чай без молока, а чай с молоком – это “чай по-английски”). Действительно так?
Было бы очень интересно узнать Ваши наблюдения о чайных традициях Англии, ведь сегодня это одна из самых “чайных” стран! Could you please, s`il vous plaît, не поделитесь впечатлениями?

В моём сознании Англия всегда была чайной страной #1 (обычай “five o`clock” – ведь английский!), а Францию я считал страной кофейной. Но, оказывается, не всё так просто. Выясняется, что чай во Францию ввезли раньше, чем в Англию: в 1636 году, тогда как в Англии он появился позже, в 1650 г. За пару лет до появления чая в Англии, в 1648 году, некий мосье Morisset уже защитил диссертацию на медицинском факультете Парижского университета о пользе чая, доказывая, что чай стимулирует умственную деятельность.
Из цитированной книжки о чае, “The French Art of Tea”, я узнал, что обычай “five o`clock” ввела в Англии Королева Виктория, но до XIX века чай ещё не был национальным напитком Англии. Где-то в 1830-ые гг. в Англии появился чай с бергамотом, рецепт которого привёз в Англию лорд Грей. Это от него пошли сорта чая “Earl Grey”.
Во Франции же ещё в 1665 г. доктора предписали Луи XIV чай «для улучшения пищеварения», и он стал одним из первых любителей чая во Франции. А первой книгой на французском языке, посвящённой в том числе и чаю, была книга Филиппа Сильвестра Дюфура “Traités nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolat”, вышедшая в Лионе в 1685 г. На год раньше, в 1684 г., Antoine Furetière, составитель первого исчерпывающего словаря французского языка, посвятил чаю целую страницу. И вот что интересно! – оказывается, в эти годы, согласно переписке мадам de Sévigné, появился во Франции обычай добавлять молоко в чай. А автором этой идеи был маркиз de la Sablière. Так что “чай с молоком” – изобретение французское! Другое дело, что сегодня средний француз выпивает в год всего лишь 100 чашек чая, хотя в XX веке чай стал самым распространённым напитком в мире.
Забавно также вот что: в книжке “The French Art of Tea” есть страница о тибетском искусстве чая, есть страница о японском искусстве чая, есть о китайском, русском, французском искусстве чая. Но нет страницы об английском искусстве чая!! Чай “Earl Grey” и его разновидности перечислены, но его “английское” происхождение нигде не упоминается. Всё же, – уже пристрастно! – поискав английский след в чаях (а их масса!), я нашёл 6 сортов чая, которые упоминаются как “British-style teas” (один из них называется “Duke of Wellington”), и все рекомендуется пить с молоком.