Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[SERGEL]

MARGOO, Спасибо.

[чебурашка]

МАРГОО, Спасибо! Как Вы думаете, кейк с тунцом и кабачками можно попробовать? Или это как раз тот случай, что не пропечётся?

Сергел у меня был такой, если что-то легонькое/простенькое делать - я пекла печенье или brownies то вполне возможно, а если что посерьезней то точно не пропечется.

[SERGEL]

чебурашка, Согласна с Вами.

[Iryna13]

Vishivanka,молоко должно чуть-чуть покрыть мак.

[Verunenok]

Таня, вы не можете Цветаевский пирог в посиделках найти потому, что я на него ссылку дала со своими комментариями.

[novice2000]

я тут обыскалась один рецептик по-моему бил в кулинарном дуете, но никак не могу его найти! помогите, киньте в меня ссылкой!

https://www.infrance.su/forum/showth...5373#post65373

[novice2000]

В моём детстве это было одно из любимых лакомств, готовится просто, его очень любят дети. По вкусу и конститенции очень напоминает начинку популярных конфет моего детства "Птичье молоко".

Приготовила! Получилось очень хорошо, делается быстро, безо всяких хлопот. Получилось ровно на 6 формочек, которые у меня были. На вкус - что-то между Птичьим молоком и зефиром. Думаю, в следующий раз можно туда ароматизатор какой-нибудь капнуть. Кстати, не знаю, какая реакция будет на этот десерт у французов, потому что мой муж, например, (в принципе, небольшой любитель Птичьего Молока) сказал: "Ну да, вкусно, только вкуса не хватает у суфле". А поклонникам Птичьего Молока очень рекомендую.

[Verunenok]

novice2000, в общем, Таксик снискала овации К выходным надо попробовать обязательно!!

[novice2000]

торт " Птичье молоко "

Я делала похожий торт. Проблема была в том, что получившийся у меня "Птичий" слой был похож просто на масляный крем. К сожалению, никак не могу найти тот рецепт, по которому я пекла, поэтому не уверена, совпадают ли пропорции.

[novice2000]

Проблема была в том, что получившийся у меня "Птичий" слой был похож просто на масляный крем. К сожалению, никак не могу найти тот рецепт, по которому я пекла, поэтому не уверена, совпадают ли пропорции.

Рецепт нашла. Пропорции совпадают. Может, желатин подкачал? Даже не знаю. Ну ничего, не страшно!

[novice2000]

Вот такая экзотика была сегодня на обед. Правда, экзотикой это мясо уже давно быть перестало - страусиных ферм во Франции немало, мясо в магазинах найти тоже вполне реально (смотрите среди замороженных продуктов), да и стоит оно не очень дорого. Мясо диетическое, очень нежное.
Рецепт был найден на каком-то из французских кулинарных сайтов. Очень прост и скор в приготовлении.
Мясо, которое понадобится - pavés d'autruche, в принципе, можно заменить и на стейки. Мясо простое, замороженное (разморозила с вечера), немаринованное.
На 6 кусков (я норму уменьшала, у меня столько не было) вам понадобится:
- собственно, 6 кусков страусятины
- 2 больших луковицы-шалот
- 2 зубчика чеснока
- петрушка (у меня была замороженная, из Пикара)
- 500 г шампиньонов
- 500 г (мл) сметаны
- соль, перец
- 3 ст.л. оливкового масла
В кастрюлю с толстыми стенками (если есть чугунная - cocotte en fonte, вообще самое то) налить пару ложек оливкового масла, нагреть как следует и выложить туда куски мяса. Обжарить их по три минуты с каждой стороны, потом вытащить, разрезать посередине, чтобы сделать их тоньше (это в том случае, если у вас pavés, потому что стейки раза в два тоньше, их просто обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны), выложить обратно в кастрюлю той стороной, которая еще не прожарена и оставить на пару минут на небольшом огне. Потом мясо выложить на тарелку и оставить в тепле - я просто тарелку крышкой накрыла.
Порезать лук-шалот (мелко), петрушку. Вылить из кастрюли тот жир, который вытопился из страуса, но кастрюлю не мыть. Капнуть туда ложку оливкового масла, выложить лук-шалот, петрушку, выдавить чеснок - все это на небольшом огне. Подготовить шампиньоны - помыть, если на них земля, срезать кончики с землей, протереть (все это лучше сделать, пока готовится мясо), порезать ломтиками, выложить к петрушке, прогреть несколько минут на маленьком огне, потом добавить половину сметаны, довести до кипения. Когда увидите, что сметана стала коричневатой, посолите, поперчите, смешайте оставшуюся половину сметаны с 0,5 ст.л. муки и выложите в кастрюлю, затем выложите в кастрюлю страусятину (если в тарелке выделится сок, вылейте его тоже в кастрюлю). Прогрейте пару минут и выключайте. Я подавала с картофельным пюре. Очень-очень-очень вкусно! Сфотографировать не успела, ничего не осталось

[ЖЕНЯ]

Я делала похожий торт. Проблема была в том, что получившийся у меня "Птичий" слой был похож просто на масляный крем.

Наверное проблема в желатине.Тк по этому рецепту мусс получается пористый ,нежный и не похожий на масляный крем.

[Лёля]

А желатин как называется и как выглялит в магазине?Че-то я вчера просмотрела и не нашла у нас желатина.Он как порошок идет?Нашла что-то похожее,но там было написано "для крема шантии",и и крем нарисаван шапочкой.

[Vishivanka]

Лёля, Iryna13, спасибо!

[Pola]

Девочки,хозяюшки,те кто печет постоянно.А не раз в 100 лет(я до сих пор помню какой тут восторг вызвала обыкновенная запеканка ),скажите,неужели ваши французы( и вы сами) в восторге от Наполеона?
Очень уж мне интересно!!

Любимый торт моего мужа и свекрови, вот уже несколько лет. Только я его готовлю редко, потому что очень тяжелое блюдо.
Karishavp, надо будет ваш рецепт попробовать, потому что я совсем не так делаю, да еще и 6 коржей.

[Karishavp]

Любимый торт моего мужа и свекрови, вот уже несколько лет. Только я его готовлю редко, потому что очень тяжелое блюдо.
Karishavp, надо будет ваш рецепт попробовать, потому что я совсем не так делаю, да еще и 6 коржей.

Согласна, немного тяжеловато и времени занимает прилично. Я на 2 дня растягиваю, так как за один терпения не хватает. Попробуйте попробуйте!
А ваш рецепт где-то тут есть?

[novice2000]

А желатин как называется и как выглялит в магазине?Че-то я вчера просмотрела и не нашла у нас желатина.Он как порошок идет?Нашла что-то похожее,но там было написано "для крема шантии",и и крем нарисаван шапочкой

Для шантийи здесь продается закрепитель, называется fixe chantilly. Желатин я здесь видела двух видов - либо в пластинках - Gélatine alimentaire en feuilles, часто фирмы Vahiné, желтый плоский пакетик, либо в порошке - у меня производитель Sainte Lucie, называется Gélatine en poudre, он в баночке. Покупаю я порошковый в магазинах Grand Frais

[novice2000]

Наверное проблема в желатине.Тк по этому рецепту мусс получается пористый ,нежный и не похожий на масляный крем

А Вы желатин берете листовой или порошковый?

[ЖЕНЯ]

novice2000, Я беру порошковый желатин.Мне мама привезла его из России.Но думаю он ничем не отличается от французского.
На днях вот готовила ещё один тортик на базе желатина.
Он готовится очень просто должен понравиться всем любттелям лёгкого и свеженького вкуса.
Оригинальный рецепт вот тут http://www.good-cook.ru/forum/topic3601s90.html

торт "Битое стекло "

[Pola]

А ваш рецепт где-то тут есть?

Тут нет. Я отсюда брала, а крем у когото в коментах.

[Dedira]

Заинтриговали вы меня хрустящим "наполеоном". А где его глянуть можно?
И "зебру" бы тоже посмотрела!

Karishavp, наполеонов здесь уже столько давали, что я не решусь еще один выложить - наверняка он где-то уже был. "Зебра" - пожалуйста:
Вам потребуется: 400г.сахара, 5 яиц, 200 маргарина, 200мл.сметаны, 1,5 стакана муки, какао, сода, орехи.
Приготовление: взбить яйца с сахаром. В растопленный маргарин добавить сметану и соду, соединить со взбитыми яйцами. Всыпать 1 стакан муки, полученное жидкое тесто разделить на 2 примерно равные части, в одну добавить муку, в другую какао (если жидковато, то немного муки тоже).На центр смазанной маслом формы по очереди выкладывать порцию белого и темного теста. Выпекать минут 35-40. Готовый пирог залить глазурью и посыпать орехами (последний пункт я не выполняю).

[Marguerite]

1 ст.ложку желатина залить 3/4 стакана воды, оставить на 2 часа.

а подскажите пжалуста, у меня желатин в листочках, мне сколько брать, если я хочу на полпорции?? спасибки

[novice2000]

а подскажите пжалуста, у меня желатин в листочках, мне сколько брать, если я хочу на полпорции?? спасибки

Я бы взяла 2 или 3

[Leila]

Я вам тут вчера кейк пообещала?
Кейк с тунцом и кабачком.

Verunenok, спасибо за рецепт.
На фотографии, смотрю, так красиво получилось, а у меня что-то всё слоями распределилось . Тунец с мукой легли на дно, как и полагается. Мож у вас секрет какой есть, чтоб мука не оседала? Хотя тоже на вид красиво получилось, даже сфоткала

[sonatina]

ЖЕНЯ, какое ЧУДО у Вас всегда получается! Восхищаюсь!

[Karishavp]

Dedira, спасибо большое за рецептик!
Попробую обязательно! А "наполеон" можно мне в личку скинуть, чтобы никто не побил!

[Karishavp]

Pola, Спасибо! Я на сметане не пробовала еще делать! Очень интересный сайтик!

[Karishavp]

ЖЕНЯ, Не щадите вы нас совсем! Ну разве можно такую красоту показывать!

[ЖЕНЯ]

sonatina, Karishavp,Спасибо девочки !

[Trinichka]

Marguerite,
у меня тут к вам вопрос насущный по поводу пиццы.
Я вообще с тестом не дружу, но ооочень ваша пицца меня "искусила".
Главный вопрос(наверное, тупой ): какую муку вы берете?
У меня была мука complete, я только ею и пользуюсь. Так вот, сегодня сделала. Ну что сказать? с тестом что-то явно не то.
Оно забрало где-то чуть больше стакана муки, вымесить я никак не могла, особой эластичностью не отличалось и распределила по форме я его тоже с трудом. Короче, намучилась. Пиццы правда, осталось все равно чуть-чуть , тесто хорошо пропеклось. Но очень хочется улучшить результат.
Как вы думаете, может быть проблема в муке?