Блюда русской кухни на 25 чел. за полдня

[sbaikal]

варежка, масла в почти готовый заварной крем кладут очень немного, моя мама еще орехи добавляла на каждый корж, на крем, чем меньше стоит торт при комнатной температуре, тем он суше, попробуйте его через пару часов поставить в холодильник. Это же слоеное тесто, а для классического Наполеона делают другое тесто, оно после выпечки сухое, пресное, там же масла почти нет. Пару часов для пропитки хватит, наверное. А в крем можно добавить еще и немного ликера или коньяка.

[варежка]

варежка, масла в почти готовый заварной крем кладут очень немного, моя мама еще орехи добавляла на каждый корж, на крем, чем меньше стоит торт при комнатной температуре, тем он суше, попробуйте его через пару часов поставить в холодильник. Это же слоеное тесто, а для классического Наполеона делают другое тесто, оно после выпечки сухое, пресное, там же масла почти нет. Пару часов для пропитки хватит, наверное. А в крем можно добавить еще и немного ликера или коньяка.

Я сделала крем по рецепту Рен, но добавила масла немного. Стоял он все время на холодной веранде. Был очень вкусный, но не "хрустящий". А у свекрови "хрустел", но мне кажется, крем она только взбивала, а не "заваривала". Я пробовала миксером взбивать масло с сахором, очень приторно и "масляно" вышло. Может все-таки надо "по-старинке", рукой, да подольше. У свекрови совсем не было "масляного" вкуса. Может и в масле дело тоже?