Кускус. Кто умеет готовить?

[Solomka]

Пчелка-Светлана,
Lastotchka, спасибо вам огромное!!


Lastotchka, Вы были на 100 процентов правы - ребенка интересует именно сама крупа,и не интересуют добавки к ней сегодня было съедено две тарелки просто крупы

[Lastotchka]

Solomka, я готовлю крупу в микроволновке. Двухэтажная кускусница у меня есть, но на традиционное приготовление кускуса у меня не всегда терпения хватает.
Сыплю крупу в миску, добавляю кипятка 1:1, перемешиваю. Когда крупа впитывает почти всю воду, ставлю в микроволновку на минуту на максимум. Вынимаю, перемешиваю, еще добавляю воды на глаз, примерно полстакана. Потом оставляю отдохнуть около 10 минут, и еще в микроволновке грею, еще добавляю воды и оливкового масла, приправы, соль. Перемешиваю и последний раз в микроволновку.
А котлеты у меня самой не всегда получаются вкусными, посмотрите в интернете много рецептов boulettes de viande à la sauce tomate , выберете себе тот, который подойдет лучше. Я несколько пробовала но идеала не нашла пока.

[Ren]

Solomka, мы часто готовим кускус на праздники. Я нашла самый лучший способ сделать крупу воздушной - запаренную кипятком положить в комбайн, добавить масло и прокрутить с ножом для мяса. Получается идеальная воздушная крупа. Разлипаются ВСЕ комочки. Только закладывать надо не очень большими порциями, я кладу примерно 1/3 - 1/2 чаши.

[Roupy]

Solomka, Я все же освоила кус- кус. Как - то готовила для вегетарианцев. Но я готовлю традиционно, по маракански, крупу на пару и и пару раз ее " промасливаю".
В этот раз масло репсовое было, не сливочное.
А так- добавила в воду, где овощи тушились бульонный кубик ( овощного бульона).
Овощи- посмотрите перечень в рецепте выше MarinaR давала. У меня только репы не было, но были абрикосы , не сушеные, настоящие. С айвой еще очень вкусно.

[Roupy]

Крупа кус- кус отдельно и мясо- овощи отдельно- это уже скорее тажин с крупой кус- кус на гарнир.

[Lazuli]

Собираюсь готовить кус-кус из баранины с овощами. Стоит ли добавлять помидоры или без них обойтись?
Здесь о крупе в теме говорили, так вот в настоящем арабском кус-кусе её никогда не измельчают. Она уже разного качества в пакетах продаётся и должны быть рассыпчатая, не слипаться и вкусной, конечно, тоже должна быть.
А там, конечно, на вкус, который у всех разный, можно и в комбайн отправить.

[Пчелка-Светлана]

Lazuli, так ren же написала, что для придания воздушности, а не измельчения.

[Lazuli]

Lazuli, так ren же написала, что для придания воздушности, а не измельчения.

После прокрутки в комбайне станет воздушным, за счёт того, что измельчится
Я о том, что в аутентичных рецептах никто ничего не измельчает для воздушности, и в комбайнах ни для чего не прокручивают, а там, кому как нравится больше.

Вообще, кус-кус, он как и борщ - у всех хозяек разный будет. И рецептов множество, и на любой вкус.

[помпадур]

...

[помпадур]

Вообще, кус-кус, он как и борщ - у всех хозяек разный будет. И рецептов множество, и на любой вкус.

Все,похоже, уже наелись. Решила и я приготовить. Все перечитала в теме. Посмотрела в интернете. Купила кус-кус на арабском рынке. В коробке. Решила идти по пути наименьшего сопротивления. Осторожно насыпала полстакана кус-куса и залила стаканом кипятка, дала настояться минут 5. Смотрю-шикарно. Взяла вилку,как все пишут, размешала. Никаких комков. Отдельно приготовила мясо с подливой. Вкусно. Надо попробовать с овощами.Пробовала впервые! Правда-вкусно, нежно.