Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Vishivanka]

marusik, ciboulette - это лук-скорода, резанец.

[marusik]

Vishivanka, спасибо, теперь понятно. У нас на даче такой растет, проходит под названием шнитт-лук .

[Svet]

А я с трудом нахожу в магазинах рис для рiзотто т.е. его нет в близлежащих Карфурах.

В Карфуре он в отделе продуктов со всего мира Cuisines du monde, если не ошибаюсь или как-то так.

[Verunenok]

Svet, taniae Вот так выглядит упаковка и продается она в отделе вместе с остальными крупами и рисом именно в Карфуре, в Ашане я его не видела.

[Verunenok]

Все 3 варианта предназначены для ризотто: АРБОРИО - для традиционного варианта, КАРНАРОЛИ - останется аль дантэ, ВЕНЕРЕ - цельный рис для ризотто, цвет у него не совсем обычный для риса - черный.

[Verunenok]

marusik, перышки этого лука очень хорошо видны на второй фотографии

[novice2000]

Получается довольно приличная порция сыра.
Я спрашиваю с такими подробностями,тк решила пригласить гостей и ваш рецепт пойдет прямиком не стол для гостей.
Не хочется все испортить из-за недопонимания

А иначе будет чувствоваться только одна селедка. Если боитесь переборщить с сыром, добавляйте его постепенно и пробуйте на вкус.

[Livi]

Verunenok, приготовила вчера Вашу курицу с карри. Очень вкусно было, нам понравилось. Все просто и очень вкусно Спасибо

[prosto macha]

А называется эта красота Веррине с икрой и семгой. Делать элементарно, а получается очень нарядно. Я рецепт стырила в книжке у знакомой (Веррес гоурмандс, Беноîт Молин)
Рецепт: на 8 маленьких или 4 большие порции (как на фото) нужно: 4 кусочка копченой семги, 20 цл, то есть все тот же кубик сметаны или отмерьте столько же из круглой баночки, сок 1 лимона, базилик, субулетт, икра (можно даже 2 вида смешать) и огурец.
Как делать: хорошенько взбить холодную сметану до загустения с лимонным соком. Поперчите, вмешайте порубленный свежий базилик, сибулетт и перемешайте все вместе. Тоненько нарежте свежий огурец: сначала на кружочки, а потом кружочки тоненько вдоль. Положите в каждый стаканчик огурчик, сверху - столовая ложка сметанного соуса. У Вас должна остаться примерно половина соуса - он еще на верний слой нужен. На соус аккуратно выложите икру (ложечку чайную или 2, в зависимости от бокалов) и сверху снова сметанный соус. Кусочек семги свернуть по своему усмотрению и положить его сверху. Пара веточек сибулетт, 2-3 икринки на украшение, и все. Оставьте не несколько часов в холодильнике. Наверное, такие стакашки просто замечательно на новый год или юбилей подать: очень красиво получается и свежо!

А я делаю подобную красоту со сладким перцем! Запекаю в гриле красный желтый и зеленый перцы, снимаю кожицу, и по очереди перемалываю в блендере. Цвета, естественно, не смешивать. И потом все выкладываю в порционные стаканчики: зеленый перец, сметанный соус, желтый перец, снова сметанка, красный. сверху - капелька белого соуса и что-нибудь зеленое (петрушка, или базилик, или зеленый лук)

[Verunenok]

prosto macha, должно быть очень колоритно и по-летнему! Обязательно попробую! прямо в эти выходные А что если если сметанный соус сделать из 1/2 сметаны 1/2 творога с травками и чесноком?Наверное будет здорово.

[ElenaBV]

Kабачкам в морковно-сырном соусе от Verunenok
очень вкусно получилось!

Не могу никак найти этот рецепт, помогите пожалуйста

[Verunenok]

ElenaBV, p.43, #1261
Ливи надеюсь, путь к сердцу семейства был обновлен

[ElenaBV]

ElenaBV, p.43, #1261

СПАСИБОООООО!

[Verunenok]

Уважаемые посетители и активные участники нашей кулинарной темки,
у меня к вам большая просьба: когда даете рецепт, выделяйте название жирненьким шрифтом, так нам потом будет легче обновить список рецептов на первой странице и не пропустить ни одну вкусняшку в ленте комментариев.

[marusik]

marusik, перышки этого лука очень хорошо видны на второй фотографии

Спасибо, я просто не сразу поняла, что это лук

[Verunenok]

marusik,

[ЖЕНЯ]

Девочки,подскажите пожалуйста вкусный и проверенный рецепт приготовления легушачих лапок.Пробовала во фритюре,но как-то суховато на мой вкус.Может у кого есть идеи?

[Verunenok]

Я вам не смогу помочь - не готовила их сама ни разу.

[Verunenok]

Таааакс, что-то народ завакансился... Отлыниваете, на солнышке разморило? (Или дождем подмочило?) Ну что же мне с вами делать? А печени тушеной вам не хочется? Мне ну ооочень вчера захотелось, особенно после разговоров на работе и обмена рецептами (как оказалось, у нас на 5 офисных представителей есть 2 кулинарных экстремала: пробуют ВСЕ!).
Поскольку моя вторая половина к печени равнодушна абсолютно и в любом виде, то блюдо делалось с ностальгическим рассчетом на мою русскую душу
Получился слегка измененный вариант рецепта печени в горшочках с луком и грибами Алексея Сапронова с Кукинга.
Итак, Вам понадобится примерно 800гр телячьей или говяжей печени, стакан сметаны, 2 луковицы баночка гибов (а лучше упаковка 500 гр свежих), 2 чайные ложки сахара, стакан грибного бульона, томат-пюре 1-2 ст.ложки, сливочное масло 50 гр, пол стакана муки, соль, перец.
Печень режете небольшими ломтиками, с палец толщиной, солите, перчите, пока все кусочки в одной миске, а потом обваливаете в муке и обжариваете на сливочном масле, но не до полной готовности - мы потом дотушивать будем эти кусочки. В другой сковороде обжариваете мелко нарезанный лук, посыпав его, уже горяченького, сахаром, выложить в отдельную посудинку и слегка обжарить грибы в той же сковородке.
Печень вместе с рибами и луком уложить в горшочки (можно слоями, а при отсутствии горшочков можно в кастрюлю), залить смесью сметаны (можно положить пару ложек горчицы) томатного пюре и стакана грибного бульона. Тушить до готовности 15-20 минут.
Подать с салатом (зеленым), пюре (картофельным) или даже тушеной капустой.
Я лопаю с удовольствием даже без горшков (запекала в тефалевской форме для кулича - вот такая полифуккциональная вещь оказалась!) Вкусно? Очень. И полезно! (фотку вставлю из дома уже, ок?)

[Cati]

ЖЕНЯ, у меня муж просто потрясающе готовит лапки, объедение!
Когда придет - спрошу и напишу обязательно.

[Cati]

Лягушачье лапки.
Нужно:
2 пакета замороженных лапок (Пикар или любой супермаркет)
Грамм 250 сливочного масла
Мука
Свежий пучок петрушки
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец
На огонь ставим кастрюлю с водой. Когда вода закипела добавляем соль (по вкусу) и высыпаем замороженные лапки. Обычно они продаются в большом пакете, но в нем каждая пара лапок упакована в отдельный пакетик. Так их из ИНДИВИДУАЛЬНЫХ пакетиков вынимать НЕ надо. Как только лапки (мясо) стали белые по цвету - сливаем воду, откидываем на дуршлак.
Пока варятся лапки надо измельчить вместе петрушку и чеснок, отложить в сторону.
На сковородке растопить масло. Лапки обваливать в муке и затем обжаривать, как подзолотятся - откладывать в сторону. Можно делать в два-три захода.
Как обжарили все лапки, надо их все выложить в сковородку, посолить (если для вас недостаточно), поперчить, убавить огонь и выложить к лапкам измельченные петрушку и чеснок, помешать, несколько минут и все!
Готовится быстро и очень вкусно!
Приятного аппетита!

[ЖЕНЯ]

Cati, Спасибо большое!Как раз завтра буду их готовить.Попробую ваш рецепт.Потом расскажу о результате и сфотографирую.

[Livi]

Девушки, поделитесь, пожалуйста, рецептом соуса к мясу.

[Sasa]

А я вот сегодня,наконец-то!!!,сделала сырки от Женя.
Они в жару ,самое то.
Правда у них у всех ,почему-то крышички оторвались

[ЖЕНЯ]

Sasa, Крышечки иногда могут отпадывать если шоколад плохо подморозился или слой шоколада был очень тонкий,хрупкий.

Cati Вот,приготовила лягушачьи лапки по вашему рецепту.Очень понравилось!Спасибо за рецепт!

[Cati]

ЖЕНЯ, на здоровье!
Так они у вас аппетитно на фотографии выглядят!
Давно их не ели, надо будет тоже сделать на днях...

[MARGOO]

Cati, и от меня спасибо за рецепт лапкок.
Однажды мы были в гостях у родственников и пока мы разговаривали хозяин готовил эти лапки, а я хотела запомнить как он это делал, т.к. у них всегда все очень вкусно, но увлекшись разговором я потеряла нить приготовления, состава ингридиентов и последовательность. А прочитав Ваш рецепт поняла - это ОНО!
На моей тарелке к концу той трапезы была самая высокая горка лягушачьих косточек.

[galya]

В эти выходные собираюсь испечь торт медовик, но он у меня почему то никогда не получался!!! Кажется делов то раз два и готово, один из смых простых рецептов, но вот не пропитывается он у меня ни в какую! Скажите, пожалуйста, каким лучше кремом смазать, чтобы уж наверняка? Со сгущёнкой или заварным с маслом? Может для уверенности ещё сиропом его пропитать? Сметанный крем не люблю (с ним торт у меня всегда сухой получается). И ещё его лучше на пропитку поставить в холодильник или нет? Потому как кто как пишет, а мне б наверняка
И второй вопросик по-жаркому в горшочках. Обязательно ли все ингридиенты пережаривать? Это даёт только цвет или же от этого вкус и конечный результат зависит? И какую лучше часть говядины брать? Помню как то делала плов с говядиной, мясо как кирпич было Та часть, что для говядины по-бургундски вы думаете подойдёт?

Спасибо всем за ответы

[ana1965]

Помню как то делала плов с говядиной, мясо как кирпич было Та часть, что для говядины по-бургундски вы думаете подойдёт?

Вообще то плов делается с бараниной, но если вы решили делать с говядиной, то надо брать самую мягкую часть - filet или fondue. Мясо по-бургунски надо тушить или варить несколько часов в соусе, что совсем не подходит для плова.

[novice2000]

И второй вопросик по-жаркому в горшочках. Обязательно ли все ингридиенты пережаривать? Это даёт только цвет или же от этого вкус и конечный результат зависит? И какую лучше часть говядины брать? Помню как то делала плов с говядиной, мясо как кирпич было Та часть, что для говядины по-бургундски вы думаете подойдёт?

Говядина по-бургундски у меня идет и на плов, и на дамляму. Неделю назад делали мясо в горшочках именно с ней. Предварительно ее слегка потушили на сковородке с водичкой. И очень мелко порезали, если честно. А все компоненты действительно лучше сначала обжарить - иначе есть шанс, что что-то в горшочке перетушится лишнего, а что-то останется недоготовленным. Да и вкуснее так.