Бриоши

[Foxxy]

Воспользовалась способом приготовления теста сайта Infrance
6. Сдобное тесто для бриошей
(из раздела Французская кухня, - написала вопрос раньше, чем заглянула туда; но теперь даже рада, что Вас побеспокоила - очень вкусен бриошь в форме с коринкой!) на молоке.
От начала приготовления до холодильника примерно 3,5 часа (дрожжи свежие прессованные).
Утром формовка плюс расстойка - еще полтора часа.
Выпечка 45 минут (ровно). Не долго, но лучше готовить тесто накануне свободного утра (если Вы не жаворонок).
Вот с кондитерским кремом возник вопрос - сделала заварной, но, возможно, есть еще варианты кремов для этого изделия?

Готовят ли сейчас во Франции бриошь сами, или предпочитают кондитерские?