Соус La rouille к рыбе

[Ptich]

Спасибо, Нел, за рецепт соуса. Немного отдалённо напоминает в своей базе соус Айоли (кстати, напишите Ваш рецепт Айоли, всё-таки Вы непосредственно жили там, где должны были узнать самый настоящий рецепт етого соуса - на средиземноморском побережье ).

Вообще, буду благодарна за любые рецепты блюд из рыбы и морепродуктов.

А вот, что касается шафрана. Он, вообще-то, продаётся во всех приличных супермаркетах, в отделе где специи, только стоит дорого (да его не так уж много и кладут в блюдо). Например, одно из известнейших блюд, в которое кладут шафран - ето Паелья (кто не знает - ето блюдо из риса, что-то типа нашего плова, только с рыбой, курицой, морепродуктами: креветки, мули и кусочками сладкого перца). А вообще, в Испании, т.к. ето испанское блюдо, существует масса различных рецептов Паельи.

И ещё, шафран делают из крокусов. Ето такие цветочки ярко жёлтого цвета. Только крокусы для шафрана цветут не весной, как более известные нам их сородичи белого, сиреневого, фиолетового цвета, а осенью. У нас в саду есть небольшая клумбочка шафрановых крокусов. Правда, чтобы получить несколько граммов шафранового порошка надо иметь целое поле крокусов (поетому ета специя такая дорогая).