Японский соус

[Yulchatai]

Eveline,
спасибо за идейку насчет травок! Нужно будет поэкспериментировать! С тимьяном уже пробовала, согласна - вкус совсем другой.

[elisa]

Хочу поинтересоваться у любителей японской кухни. Можно ли во Франции найти готовый японский соус? Или хотя бы где найти отдельные компоненты, нашла составляющие соуса: sucre, sauce soja, sirop, vin de riz, sel, fécule de manioc, ail, caramel, poudre de piment, poivre. Вроде все найти реально, кроме
fécule de manioc

[Monika]

Хочу поинтересоваться у любителей японской кухни. Можно ли во Франции найти готовый японский соус? Или хотя бы где найти отдельные компоненты, нашла составляющие соуса: sucre, sauce soja, sirop, vin de riz, sel, f?cule de manioc, ail, caramel, poudre de piment, poivre. Вроде все найти реально, кроме
f?cule de manioc

Что значит, японский соус? Для чего? Это тоже самое, что сказать русский соус, или французский соус - смысла нет.

[elisa]

Monika, я не знаю названия этого соуса, но я перечислила его компоненты; этот соус подается к brochettes, очень уж он нам нравится, купили гриль, дла приготовления мяса или морепродуктов как в японском ресторане, а соуса нет Я сказала японский соус, так как думала, он вроде самый известный с сочетанием карамели и сойи. Вы не видели во Франции готовый вариант?

[Monika]

СОУС ДЛЯ ШАШЛЫЧКОВ

Может, терияки соус подойдёт? Лучше брать соус фирмы Киккоман.

Для шашлычкоа и вообще гриль, существует несколько видов соусов. Но как я понимаю, вам нравится погуще, с использованием крахмала?
А что такое карамель? в каком виде она здесь продаётся? Вроде бы в японии сахар или мирин для подслащивания используют... про карамель не слышала.
Вот простейший соус для шашлычков. Правда он без крахмала.
Соевый соус (японский, лучше той же фирмы Киккоман) - 1/2 чашки
Мирин - 1/4 чашки
Растительное масло - 1ст ложка
Имбирь тертый или в пасте- чуть-чуть
В этом соусе можно замочить шашлычки на 30 мин. И смазывать их кисточкой при готовке.
Японские соусы для барбекю не острые. если используется красный острый перец, возможно это из корейской кухни. Кстати, барбекю по-корейски -  очень вкусно.
Если дадите мне точное названия блюда по-японски, могу спросить у тамошних жителей рецепт.

Рецепт включён в

[elisa]

Monika, спасибо большое, что откликнулись! Я еще раз все распросила про соус, это действительно терияки. Касательно карамели, я ошиблась, то что я имела ввиду, это мирин, но как я поняла это большая проблема здесь его найти. Вот вроде разобрались, что все можно найти, кроме этого мирина.

[Monika]

Monika, спасибо большое, что откликнулись! Я еще раз все распросила про соус, это действительно терияки. Касательно карамели, я ошиблась, то что я имела ввиду, это мирин, но как я поняла это большая проблема здесь его найти. Вот вроде разобрались, что все можно найти, кроме этого мирина.

elisa, только сегодня была в специализированном магазине. Здесь у нас есть и мирин, и готовый соус терияки. Так что попробуйте поискать.
Была там с двумя японками. Они всё удивлялись местным ценам на простую японскую продукцию. Хотя , что удивляться - в Японии тоже другие цены на вино, сыр и жамбон.
Удачи.

[Veronique]

Милые форумчане и форумчанки,

не нашла темы, посвязенной исключитлеьно соусам, поэтому поднимаю тему с японсикм соусом.
Меня очень интересуют разные соусы, к мясу, овощам, и я не знаю как к ним подступиться. Буду благодарна рецептам соусов, самым разнообразным, но желательно не сильно сложных :-)

[Nathaniel]

А меня-таки интересует японский К салату (свежая капуста, в основном). Чувствую, что есть мёд (или что-то сладкое), арахис, ... Соя, может быть...

[Marie des Anges]

А меня-таки интересует японский К салату (свежая капуста, в основном). Чувствую, что есть мёд (или что-то сладкое), арахис, ... Соя, может быть...

Я белую капустку заправляю таким же соусом как к рису на суши: рисовый уксус+сахар.

Капусту предварительно немного пожамкаю с солью.

По-моему, получается такой же вкус как и у ресторанной японской капусты.

Можно, думаю масла растительного добавить.

[Nathaniel]

Marie des Anges, спасибо, попробую