Торты, пирожные, десерты

[TIMOHA]

Ну вот, нашла старые записи.

Торт "Киевский".

1. Масло сливочное 70г
Сахарный песок 50г
1 яичный желток
1/4 чайной ложки разрыхлителя (пекарского порошка)
120г муки
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить желток, разрыхлитель. всыпать муку и все замесить. Тесто раскатать в виде лепешки, сделать проколы ножом или вилкой и выпекать в горячей духовке 8-10 минут.

2. Масло сливочное 150г
сахарная пудра 80г
сгущеное молоко 60г
ванилин 1г
коньяк 1 чайная ложка
жареный миндаль (слегка измельченый) полстакана
Это крем.
Масло растереть добела, добавить сахарную пудру, сгущеное молоко и все взбить. Добавить ванилин и коньяк, орехи.

3. Белки от 5 яиц
Сахарная пудра - 300г
мука - полная столовая ложка
Белки подогреть: вылить их в небольшую металлическую кострюлю и опустить в сосуд с горячей водой. Одновременно сбивать белки до образования устойчивой пены. Добавить сахарную пудру, затем муку и все перемешать до получения однородной массы. Выложить ложкой на противень, смазанный растительным маслом и слегка подпыленный мукой, чтобы получилось 2 коржа по размеру примерно как корж 1. Выпекать в нежаркой духовке 40-45 минут.

Лепешки 1 и 3 сложить, аккуратно выровнять края ножом, обрезки прокатать скалкой и смешать с 20г какао-порошка для получения шоколадной крупки.
На одну лепешку 3 намазать крем слоем 0,5см, затем положить лепешку 1, снова крем, вторую лепешку 3 гладкой стороной вверх.
Верх и бока обмазать кремом, обсыпать крупкой, а сверху - сахарной пудрой, украсить цукатами.

Мне кажется, что в "настоящем" "Киевском" миндаль все-таки в коржи добавляли, и крем более сложный. Этот торт скорее на "Полёт" похож по описанию, хотя кто знает...