Торты, пирожные, десерты

[svetti]

Maga, привет!
Ванильный сахар тут в пакетиках, не так уж и страшно переборщить. А вот с ванилином страшно. чуть-чуть, для аромата.
Мороженое сорбе, оно похоже на "Плодово-ягодное": замороженный сок ягод, ням-ням! В Белоруссии такое продавалось... эх. Французское мороженое сорбе мне все -время кажется сладковатым.

[Maga]

svetti, и тебе привет! я подумала, что у нас сорбэ тоже можно собственноручно изготовить - курить фруктовое такое же (замороженный сок), размиксерить его, фруктов туда, позмораживать сколько надо... в общем, управлюсь как-нить... а сахара ванильного у нас нет вот я и попутала (

[Marmotte]

Эх, я тоже было подумала , надо же - сладкий пирог с фасолью - гурманы !
( потом вспомнила , в России горохом корзиночки как-то засыпала предварительно )
Обычно люди, сидящие на диете, кушают это самое сорбе , на мой вкус самое вкусное и традиционное для Франции сочетание двух шариков в вазочке - грушевое сорбе и шоколадное мороженное .

[taniae]

самое вкусное и традиционное для Франции сочетание двух шариков в вазочке - грушевое сорбе и шоколадное мороженное

Точно!!!
Но я все-таки еше люблю малиновое

[Vobla]

Вообще-то сладкий пирог с фасолью есть, я его как-то очень давно делала. Только надо сварить сначала фасоль и убрать все шкурки. Даже рецепт прочно забыла.

А что касается сорбе - лимонное юбер аллес!!! Хотя я все люблю. Даже с сахарозаменителем когда-то приходилось потреблять.

[Maga]

Vobla, кстати, раз уж мы про мороженое начали говорить... когда-то в далеком детстве попадался мне рецепт, как самим "сварить" или чего там с ним делать :-)) мороженое - водяная баня и все такое %)) кто-нибудь пробовал?

[svetti]

Вчера приготовила пирог -- получилось очень вкусно и освежающе.
1. Тесто: 5 яиц взбиваем с сахаром (пол стакана), добавляем стакан муки и левюр (соду). Делим тесто на две части.
2. яблоки режем на крупные куски, выкладываем на дно формы и заливаем одной частью теста. Выпекаем. Достаем. Опять режем яблоки, выкладываем, заливаем второй частью теста, выпекаем, достаем. Получилось два коржа (а точнее, печеные яблоки в бисквитном тесте).
3. Пока коржи остывают, делаем крем: 1,5 стакана муки взбиваем с сахаром (пол стакана) около 1 минуты. Добавляем закрепитель Шантий, взбиваем еще пару минут.
4. Смазываем один корж этим кремом, накрываем вторым. Сверху пудра сахарная (или кто что больше любит).
5. Ставим в холодильник минимум на 3 часа. Крем тогда охладится и застынет. (я делаю утром, а потребляю вечером, когда все мои собираются).
ОООчень свеженький такой пирог! Яблоки плюс этот крем --- ну просто то, что надо в такую жару для сладкоеежек!

[svetti]

!!!!
Пардон, крем сметанный , не мука, а сметана.
Этовсе жара
Приятного аппетита!

[Maga]

svetti, а вы яблоки чистите, или со шкуркой вместе?

[Vobla]

Я не умею варить мороженое Никогда делать не пыталась. Все равно у меня так вкусно не получится
А пироги в 38 градусей по-прежнему не хочется. Лучший пирог - печеное яблоко с творогом Ну если очень хочется, его можно в песочное тесто завернуть
Пы.Сы. Мага, у нас тут вроде бы договоренность всеобщая была - на кухне все на "ты" Присоединяйся

[Maga]

Vobla - ага, просто про такие правила на кухне я ещё не в курсе ))))))))

[svetti]

Maga, да, чищу.
Vobla, яблоки с творогом... можно по-подробнее? плиззз...

[Vobla]

Яблоки - рецепт самый что ни на есть классический Взять яблоки, вырезать серединку, но не прорезать дно. Начинить смесью творога, яиц, ванили и сахара. Не возбраняется добавить корицу и заранее замоченный изюм в роме или еще каком спирте Заполнить на две трети выскребленные яблоки и запечь. Перед подачей можно в каждое яблоко положить ложечку нутеллы Тестом можно обернуть, мне этот вариант нравится меньше: вырезать квадраты из теста, яблоко в середину, поднять краешки наверх и слепить вместе.

[florentinka]

Милен,напиши здесь ,пожаааста,твой рецепт манника.

[Ангара]

Vobla, а пропорции?

Начинить смесью творога, яиц, ванили и сахара.

хотя бы примерно?

[Vobla]

Ну... грамм на 400 брусс - 1-2 яйца, пакетик ванильного сахара, а простой сахар по вкусу смесь до выпечки можно лизнуть и определить, сойдет ли такая степень сладости

[Ангара]

Ну...

ну...спасибо но..брусс купить забыла - придется дело отложить.

[Vobla]

Грр... чего к словам цепляисси?.. Я усе на глаз делаю, а когда еще не знала о существовании брусс, то отвешивала faisselle, и потом совершенно не знала обезвоженный вес Кстати, можно добавить картофельного крахмала, плотнее будет.

[Ангара]

да не цепляюсь. а на себя ругаюсь - пойдешь в магазин, и что-нибудь обязательно забудешь.

плотнее будет

а что, иначе выходит жидко? не вытекает же брусс из яблок?
Я хочу попробовать так как яблоки пеку каждую зиму, но, в-основном, с медом, с лимоном и медом...А вот творог ни разу не додумалась засунуть. А, может, что еще можно?

[Vobla]

Яйца его делают жиже, и когда кладешь смесь в яблоки, то заполнять надо где-то наполовину или на две трети. Иначе как попрет сверху Помнится, обещала принести в гости такие яблоки, да вперла слишком много начинки. Потом кое-как обскребла потеки Но все равно понравились, потому что здесь так не делают. Еще можно поверх начинки положить кусочек шоколада. Еще внутрь можно пихнуть сухофрукты с орехами, сверху опять-таки кусочек шоколада. А когда-то мне попалась оригинальная начинка - твердый сыр типа грюйер, орехи и белый шоколад. Довольно специфично, но мне понравилось

[svetti]

Кстати, о пирогах . Гуляя по "ммм...шоколя", набрела на кексы. Дело это я обожаю, пеку часто, экспериментирую. Если кому интересно, расскажу про свой любимый альзасский. Итак, тесто: 3 яйца взбиваем до омлетного состояния, потом добавляем постепенно пол стакана сахара плюс пакетик сахара с ванилином. Дальше добавляем один йогурт (ванильный), один стакан муки, пол пакетика левюра. Все это я на самой низкой миксерной скорости довожу до однообразного (?) состояния (из-за курсов французского языка мой русский уже просто в безобразном состоянии... извините). И когда мы тесто довели (до однообразного состояния), выжимаем в него половинку лимона (если кому нравится лимонный аромат). Теперь начинка: это горсть изюма (я предварительно его замачиваю в воде, потом сливаю воду, а изюм сбрызгиваю коньяком, но это не так уж существенно, изюм можно даже и не замачивать) и грецкие орехи (кому сколько нравится, главное их помельчить, так как они тяжеловаты, при выпечке опустятся на дно). Итак, добавляем в тесто изюм с орехами, перемешиваем -- и в форму. Пеку я на тройке (у моей духовки температура номеруется от 1 до 7) примерно 40 минут. Готовность проверяется протыканием и вытаскиванием палочки, к которой ничего не прилипло .
В этот рецепт я сама "прибавила" йогурт и "убавила" сахар.
Приятного аппетита.
Света.

[Maga]

Vobla,svetti... вот к нам пришла осенняя пора и ваши рецепты как никогда актуальны с чайком, в креслице, завернувшись в плед... тьма за окном... мммммм... все, на выходных доберусь-таки до печки )

[svetti]

Мага -- ты настоящая носительница вечных идей . Только не надо тьмы, на ночь есть нежелательно.

[Vobla]

И расскажи, что хорошего напечешь

[Anastacia]

Svetti, так это и есть знаменитый куглофф?

[svetti]

Anastacia,
почти, там в рецептах некоторые отличия есть, то есть еще плюс молоко и масло, и муки надо по-больше. И только с изюмом и с миндальными листиками. Думаю, это не так существенно. Тут главное -- форма. Я сейчас сосканирую и пришлю тебе на меел, ок? Тут без сканера не рразобратси...

[Maga]

Только не надо тьмы, на ночь есть нежелательно.

да когда же ещё есть как не ночью? и вообще ,мы скоро часы на зимнее время переведем, там вообще весело будет - в 18 чаосв уже темно

[svetti]

Anastacia,
Я тебе выслала пироги альзасские на е-меел. Свисни, если дошли!

[Ангара]

Maga, ну ты даешь - печешь пироги, их ешь и в нете общаешься по ночам))
У нас тоже темно, не волнуйся, но нам твои пироги все равно видно

[taniae]

svetti, этот кекс печется в какой форме?

В этот рецепт я сама "прибавила" йогурт и "убавила" сахар

Значит можно без йогурта? все пропорции останутся прежними?