Язык?!:)

[TIMOHA]

Не толстеют, блюдо диетическое.
Я готовлю язык предельно просто: мою, кладу в широкую кастрюлю (чтобы поместился на дне), заливаю кипятком (немного, уровень чуть выше языка), как закипит, снимаю пену и варю. Варю примерно 1,5-2 часа (в зависимости от размера). Через 30-40 мин. добавляю очищенную луковицу и морковь (целиком), лавровый лист, перец горошком, за 30 мин. до окончания варки солю.
Готовность пробую вилкой - она должна легко втыкаться. Плохо как недоварить - "резиновый", так и переварить - распадается.
Сваренный язык обдаю холодной водой несколько раз, тогда шкурка легче снимается.
Едим просто нарезанный (можно с хреном, можно с горошком, можно с картофельным пюре и т.д. и т.п.) Вкусно.
А можно добавить в бульон желатин, залить нарезанный язык и сделать заливное.
Я из бульона рассольник варю (разбавляя кипятком, конечно). А старшее поколение вседа бульон выливает.