Ну, у нас к редиске хорошо отностся

А огурцы я покупаю. Не люблю листовой салат... он вроде бы и полезный, а не хоцца. Сметану нам заменять не надо, имеем crème fraîche, это почти сметана, менее кислая. Так что - в салат идет прекрасно

Салатных заправок у нас куча, я по лени покупаю и люблю на основе жидкого творога

Классический вариант - соус винегрет (не салат русский): оливковое масло-уксус-горчица-слоь-перец, можно добавить давленый чеснок. Можно сделать изврат из йогуртас горчицей и каперсами

А вообще вариантов много
