Вкусный помидор

[MARGOO]

Croissant, спасибо за рецепт.

дамы, а что вы готовите с сушеными помидорами?

Я их очень люблю. Могу употреблять соло.
Делаю из них и сыра типа маскапоне (или подобного) + соль, пеерц, чеснок намазку на тосты и канапе.
В салат. В пиццу.

[Iryna13]

дамы, а что вы готовите с сушеными помидорами?

С такими помидорами готовлю разные салаты, киши,овощные мафины,подаю на аперо,делаю песто,соусы,добавляю в картофельное пюре,предварительно мелко порезав,в изделия из пасты. Делаю прослойку для камамбера(разрезаю сыр на два пласта, на один укладываю мелко порезанные помидоры с маслом,травками,чесноком,накрываю вторым пластом и ставлю на пару часиков или на ночь под пресс. Далее режу сыр с томатной прослойкой на маленькие порционные кусочки и подаю на аперо.Добавляю кусочки вяленых томатов в борщ,который приобретает необычный вкус.Делаю рулетики из баклажанов-гриль с вялеными томатами для аперо. Это на вскидку. Да и просто люблю вяленые томаты (без ничего) пожевать,они прекрасно утоляют чувство голода.

[Oksy75]

а не накладно будет печку 5 часов жечь ради горстки помидоров ?
может даже выгоднее уже готовые приобрести )))

[Croissant]

а не накладно будет печку 5 часов жечь ради горстки помидоров ?
может даже выгоднее уже готовые приобрести )))

У меня есть сушилка для грибов, овощей, фруктов и ягод. Помидоров, как уже писала, не особенно есть, поэтому их не сушу, а покупаю.
Но агрегат очень практичный и полезный. Сушит в гораздо более мягких условиях, ну, и энергию экономит, соответственно.

[Oksy75]

Croissant, агрегат наверное специально для этого разработан, потому энергию экономит

[Croissant]

Croissant, агрегат наверное специально для этого разработан, потому энергию экономит

Очень хорошая штука. Мне кажется, на форуме уже когда-то ее обсуждали. Если у кого есть, что сушить - живо рекомендую

[alfi]

У меня есть сушилка для грибов, овощей, фруктов и ягод.

Croissant,
а можно ссылку , пжл

[Croissant]

Croissant,
а можно ссылку , пжл

Вот, например, нашла для Франции :
http://www.twenga.fr/deshydrateur-sechoir-legume.html
Моя стоила что-то около 50 евро.
Такой круглый агрегат с 5 поддонами.

[alfi]

Вот, например, нашла для Франции :
http://www.twenga.fr/deshydrateur-sechoir-legume.html
Моя стоила моя стоила что-то около 50 евро.
Такой круглый агрегат с 5 поддонами.

спасибо за ссылку , не думала никогда про сушку помидоров , а сейчас стало интересно , надо купить и попробовать

[Iryna13]

а не накладно будет печку 5 часов жечь ради горстки помидоров ?

зачем 5 часов? Полтора часа вполне достаточно. На юге можно и на открытом воздухе сушить,тогда это займет пару дней. Покупать надо сушеные помидоры хорошего качества,а такие я только в Италии встречаю. Там помидоры не сухие,а вяленые.

[MARGOO]

такие я только в Италии встречаю. Там помидоры не сухие,а вяленые.

Аж слюнки потекли.

Не могу найти во Франции вкусные помидоры.

Если у Вас естьв озможность (место, время и главное - желание), то лучше свои выращивать.

Я самые вкусные помидры тут ела только с огородов знакомых.

Там действительно пажитник играет ведущую партию

Если найдете где он продается и как он называется, то отпишитесь, пжлста.

Есть много замечательных рецептов, но зачастую меня тормизит сложность ингридиентов...

[Croissant]

Если найдете где он продается и как он называется, то отпишитесь, пжлста.

Есть много замечательных рецептов, но зачастую меня тормизит сложность ингридиентов...

Французское название - fenugrec.
Так сложилось, что я подзабросила было кулинарию. Однако, вдохновил меня форум
Охота - пуще неволи. Вчера понеслась в восточную лавку и купила ингредиенты для грузинской аджики. Сегодня начну делать
Правда, рецепт Ren уж слишком ядерный, это наверное на особого любителя остроты или на людей имеющих привычку к очень острой пище. Я откопала старый рецепт, хоть и старый, но уже цифровой В нем используется сладкий перец. А остальное довольно похоже.

В общем, MARGOO, думаю, что вы в арабских лавках без труда найдете эту пряность. У нас она продавалась сразу в 2 видах: в виде мелких бобов и уже молотая. Я купила молотую, т.к. уже писала, что боб исключительно твердый и молоть его трудно.

Правда, эта аджика уже не относится к помидорному топику, там вовсе нет помидоров

Iryna13, спасибо за рецепт камамберного аперо с вялеными помидорами.

[Azzaz]

Iryna13, спасибо за рецепт камамберного аперо с вялеными помидорами.

и от меня тоже большое спасибо!!!

[MARGOO]

В общем, MARGOO, думаю, что вы в арабских лавках без труда найдете эту пряность.

К сожалению, у нас нет таких лавок, как и тех, кто бы их держал.
Поищу в био магазине.

[Croissant]

Вот как в Италии сушатся помидоры просто на солнышке

[Ren]

С другого форума скопирую - там все попробовали, говорят, чудо а не аджика :

Ой, сейчас перепишу. Женщина живет в Тбилиси, она и дала рецепт. Прямо копирую, как Гаяне писала:

"0,5 кг острого красного перца очистить от семян.Работаем в перчатках.200 гр чеснока.Перец и соль пропустите через мясорубку.Добавьте 1 стакан молотых семян кориандра,0.5 стакана молотого пажитника.0,5 стакана соли. Все перемешайте.Варить не надо. Если получится немного суховатой можно добавить перец. Сложите в сухую банку.Храните в прохладном месте.Можно употреблять как приправу.можно смазывать мясо или курицу для запекания.Можно взять 2 столовые ложки томатной пасты,добавить 1 ч.л. аджики,сахар по вкусу и развести водой.Получится томатный соус без излишних хлопот.Точно также готовится аджика из зеленного острого перца.Единственное отличие в зеленную аджику желательно добавить 100 гр. молотых грецких орех."

У меня получились в результате 2 маленькие стеклянные баночки мл по 200, наверное. Я уже в харчо ее клала (в основном сразу в порционную тарелку, потому что дети тоже едят суп и им будет островато), в фарш для хинкали. Оооочень вкусно. Аромат потрясающий. Пажитник (голубой пажитник, конечно, оно же уцхо-сунели) нашла только в молотом виде, а вот кориандр взяла целый и кофемолкой его тогось. Получилось безумно ароматно. Уже молотые специи, конечно, сильно выдыхаются.

[MARGOO]

Пажитник (голубой пажитник, конечно, оно же уцхо-сунели) нашла только в молотом виде

Fenugrec. Интересно, он тутв магазине есть?

0,5 кг острого красного перца очистить от семян.Работаем в перчатках.200 гр чеснока.Перец и соль пропустите через мясорубку.Добавьте 1 стакан молотых семян кориандра,0.5 стакана молотого пажитника.0,5 стакана соли.

Аджика, наверное, поулчается зверская! Вы пробовали?

[Ren]

Fenugrec. Интересно, он тутв магазине есть?

Нет, это не он. Точнее, есть несколько фенюгреков. Надо искать по латинскому названию, это fenugrec bleu.

Я не пробовала, но хочу. Человек, который писал этот пост, достоин моего кулинарного доверия.

[Croissant]

С другого форума скопирую - там все попробовали, говорят, чудо а не аджика :

Ой, сейчас перепишу. Женщина живет в Тбилиси, она и дала рецепт. Прямо копирую, как Гаяне писала:

"0,5 кг острого красного перца очистить от семян.Работаем в перчатках.200 гр чеснока.Перец и соль пропустите через мясорубку.Добавьте 1 стакан молотых семян кориандра,0.5 стакана молотого пажитника.0,5 стакана соли. Все перемешайте.Варить не надо. Если получится немного суховатой можно добавить перец. Сложите в сухую банку.Храните в прохладном месте.Можно употреблять как приправу.можно смазывать мясо или курицу для запекания.Можно взять 2 столовые ложки томатной пасты,добавить 1 ч.л. аджики,сахар по вкусу и развести водой.Получится томатный соус без излишних хлопот.Точно также готовится аджика из зеленного острого перца.Единственное отличие в зеленную аджику желательно добавить 100 гр. молотых грецких орех."

У меня получились в результате 2 маленькие стеклянные баночки мл по 200, наверное. Я уже в харчо ее клала (в основном сразу в порционную тарелку, потому что дети тоже едят суп и им будет островато), в фарш для хинкали. Оооочень вкусно. Аромат потрясающий. Пажитник (голубой пажитник, конечно, оно же уцхо-сунели) нашла только в молотом виде, а вот кориандр взяла целый и кофемолкой его тогось. Получилось безумно ароматно. Уже молотые специи, конечно, сильно выдыхаются.

Аааа, так это грузинская аджика Приверно такую когда-то я тоже делала, по грузинскому рецепту. Там действительно пажитник играет ведущую партию. Мне попался немолотый. Так вот, размолоть его скажу я, было непросто, очень он твердый. Так что, если вам молотый достался - это намного облегчает задачу.
Очень вкусная эта аджика Но она используется понемногу.

Кстати, еще в советские времена (кто помнит) продавалась грузинская аджика в майонезных баночках. Она была зверски соленой. Но подруга-грузинка ее активно использовала и меня научила. Например, намазывать на ломтик помидора, тогда соль так сильно не чувствовалась.

Также с фенугреком был еще один грузинский рецепт - сацебели. Тоже один из любимых

[alfi]

Кстати, еще в советские времена (кто помнит) продавалась грузинская аджика в майонезных баночках. Она была зверски соленой.

именно зверски солёной , я помню

Там помидоры не сухие,а вяленые.

хочу именно вяленые , вот тут посмотрела http://www.gastronom.ru/recipe/8452/vyalenye-pomidory и http://allrecipes.ru/recept/12618/--...---------.aspx

[Iryna13]

именно зверски солёной , я помню


хочу именно вяленые , вот тут посмотрела http://www.gastronom.ru/recipe/8452/vyalenye-pomidory и http://allrecipes.ru/recept/12618/--...---------.aspx

Да, приготовить вяленые помидоры несложно. Но,я никогда не добавляю лавровый лист,на мой взгляд,у него слишком сильный запах для нежных помидоров.Можно вялить с чесноком или без. Я предпочитаю без,а добавлять чеснок непосредственно в готовые помидоры.Помидоры не высушиваю полностью. Но,если вдруг пересушили,то залейте их маслом и оставьте на некоторое время,помидоры станут мягче. Храню помидоры не в масле, а в бумажном пакете в холодильнике. Но,можно и в оливковом масле,заливаю холодным маслом,с добавление чеснока и прованских травок.

[alfi]

Да, приготовить вяленые помидоры несложно. Но,я никогда не добавляю лавровый лист,на мой взгляд,у него слишком сильный запах для нежных помидоров.Можно вялить с чесноком или без. Я предпочитаю без,а добавлять чеснок непосредственно в готовые помидоры.Помидоры не высушиваю полностью. Но,если вдруг пересушили,то залейте их маслом и оставьте на некоторое время,помидоры станут мягче. Храню помидоры не в масле, а в бумажном пакете в холодильнике. Но,можно и в оливковом масле,заливаю холодным маслом,с добавление чеснока и прованских травок.

Iryna13, спасибо ,
действительно просто !

[Ren]

Вот уцхо сунели: http://www.magicgardenseeds.fr/artic...aerulea).xhtml

А есть еще фенюгрек : Trigonella foenum-graecum

[Yuta]

Не могу найти во Франции вкусные помидоры.
Думала, южная страна, помидорки будут такие же сладкие, сочные, как у родственников на нашем юге, в ростовской области.
Но... не тут то было. Все сорта, какие в магазинах продаются, уже попробовала - трава травой. Как у нас, из парников.
Может быть есть какие - то секретные места, где продают хорошие помидоры?

[Iryna13]

Может быть есть какие - то секретные места, где продают хорошие помидоры?

поинтересуйтесь у местных фермеров

[Trocadero]

Не могу найти во Франции вкусные помидоры.
Думала, южная страна, помидорки будут такие же сладкие, сочные, как у родственников на нашем юге, в ростовской области.
Но... не тут то было. Все сорта, какие в магазинах продаются, уже попробовала - трава травой. Как у нас, из парников.
Может быть есть какие - то секретные места, где продают хорошие помидоры?

Мне кажется, сложно найти невкусные цветные помидоры, часто они так ассорти и продаются, не по цветам отдельно. Коричневые, жёлтые, зеленые, красные. И в этом ассорти и красные - вкусные
Сегодня на ужин был салат из такого ассорти из Лидла. Цена супер, вкус - оочень. В магазинах они обычно самые дорогие, цветные. Судя по тому, что у свекрови в Бретани видела такие же из Лидла (придирчивая дама хвалила их), они есть, видимо, не только в одном конкретном магазине, а повсюду во Франции. Корочневые noir de Crimée также невкусных не встречала.
Ну и вообще , не согласна что кругом пластик, сортов в магазинах очень много, нужно искать и пробовать.

[azalea]

Мне кажется, сложно найти невкусные цветные помидоры, часто они так ассорти и продаются, не по цветам отдельно. Коричневые, жёлтые, зеленые, красные. И в этом ассорти и красные - вкусные

Да. Обычно такие наборы в плетных корзиночках продаются.

Корочневые noir de Crimée также невкусных не встречала.

Согласна.

[Yuta]

Да я пока не знаю, где этих фермеров искать
Но направление поиска поняла.

[Azzaz]

Оооооо!!! Спасибо!!!! Должно быть вкусненькоооо! Хочу научиться вялить помидорки сама))

[c3465]

Мне из России прислали немного вяленых томатов черри, не домашнего производства, покупные.
Они чуть -чуть сладковаты и тонкий томатный вкус.
Я все лето ищу рецепт, как сделать самой.
Может кто встречал такой рецепт ?