Селедка!

[Ptu]

KOLIBRY, ну у нас такую тощую продают.. ни жиринки. Где иваси? где атлантическая с толстеной жирной спиной?

[KOLIBRY]

Ptu, Может от времени года зависит? Надо погуглить, когда она жирненькая бывает...

[Ptu]

KOLIBRY, так ее и продают только в то время, когда ловля есть.
Что гуглить? Рыба к зиме жирнеет. Но это все равно от вида зависит. Северные виды всегда жирнее

[KOLIBRY]

Ptu, а, ну значит мне и худая хорошо пошла!

[Ptu]

А тогда еще не продавали в магазине! Только в этом кафе было. Эх, карантин...

[Ren]

А меня пробило на приготовление "долгоиграющих" блюд mijotés, чтоб на 2 ужина и 2 обеда точно хватило. Раньше готовила это только на праздники.

В меню - valeurs sûres :
- coq au vin
- pintade au cidre et aux pommes
- pintade au pineau de Charentes et aux poires
- lotte au safran
- saumon по-сибирски

Идет на ура, готовлю чаще и меньше.

Из супов "complètes" - борщ, суп их белых грибов с картошкой и из лосося с картошкой.

Рада, что достигла компромисса. Приятно экономить время.

[Marine Saf]

saumon по-сибирски

Можно рецептик ?

[Ren]

Marine Saf, lenegre, azalea, сорри, не заметила, что не в той теме отписалась - хотела кинуть в Карантинную кухню. Там все рецепты дам.

[lenegre]

lotte au safran

А я буду благодарна за этот рецепт. Шафрана у меня два пакетика

[azalea]

- saumon по-сибирски

Мне кажется, что это ваш рецепт. И мне он нравится.

[Лииля]

pintade au cidre et aux pommes
- pintade au pineau de Charentes et aux poires

можно рецепты ваши узнать? Спасибо

[Ren]

можно рецепты ваши узнать? Спасибо

Сорри, не видела. Только эта тема про селедку - нужно переносить куда-то-не-знаю-куда.

https://www.cuisineaz.com/recettes/p...dre-90419.aspx

https://www.papillesetpupilles.fr/20...t-poires.html/

[Лииля]

Сорри, не видела. Только эта тема про селедку - нужно переносить куда-то-не-знаю-куда.

https://www.cuisineaz.com/recettes/p...dre-90419.aspx

https://www.papillesetpupilles.fr/20...t-poires.html/

Спасибо! Очень кстати

[Ren]

А, это просто посты перенесли ! Я думала - уже все, мозг отказывает.

[Wevsto]

бурачки - это, по-видимому, свекла. раз с 2002 никто не ответил на этот вопрос - это сделать решила я

увидела рецепт селедки под шубой и захотела поделиться своим, очень интересным


Он называется Селедка под шубой рулетом

Ингредиенты

Свекла - 4 шт.
Морковь - 3 шт.
Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Яйцо куриное сырое - 2 шт.
Филе сельди - 300 гр.
Майонез - 200 гр.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Берем необходимые овощи, моем их проточной водой при помощи жесткой губки или щетки. Яйца моем с мылом. Все варим до готовности.
2. Остужаем сваренные продукты (можно ускорить процесс, опустив все в холодную воду). Очищаем все от кожуры и скорлупы.
3. Свеклу нужно натереть на терке. Потом максимально отжать выделившийся сок. Расстелить пищевую пленку на стол или доску. Выложить свеклу и разровнять все руками или ложкой в прямоугольник.
4. Поливаем свекольный слой небольшим количеством майонеза и размазываем его по поверхности.
5. Аналогичным образом натереть отварную морковь на терке, выложить на свеклу и разровнять ложкой. Смазать майонезом.
6. Куриные яйца режем на мелкие кусочки и также формируем из них следующий слой. Смазать небольшим количеством майонеза.
7. Картофель также натираем на терке, выкладываем на куриные яйца. Его нужно посолить по вкусу. Смазываем опять соусом.
8. На картофельный слой равномерно выкладываем филе селедки и маринованный лук.
9. Аккуратно поднимаем пищевую пленку и сворачиваем все ингредиенты в рулет. Необходимо отправить рулет в холодильник на 5-6 часов.
10. По истечению времени достаем селёдку под шубой рулетом из холодильника, аккуратно снимаем пленку, режем порциями и подаем к столу. Приятного аппетита.

[M I K A]

увидела рецепт селедки под шубой и захотела поделиться своим, очень интересным


Он называется Селедка под шубой рулетом

Я делала пару раз, выглядит очень аппетитно , но употреблять удобнее в классическом варианте (когда лапаточкой можно положить на тарелку и сохранить все слои.
Я делаю этот салат в кольце. Потом кольцо снимаю и получается красиво и удобно.

[lenegre]

Wevsto, никогда не видела такой подачи.

[azalea]

В русском магазине купила селедку, приготовила селедку под шубой.

[помпадур]

В русском магазине купила селедку, приготовила селедку под шубой.

Я приспособилась солить свежие сардины. Нет около меня русских магазинов, к сожалению. А для "шубы" сама засаливаю somon. Просто соль и рыба.
Селедку я очень люблю.

[KOLIBRY]

помпадур, в рыбных отделах часто бывает свежая селедка. Сардины я тоже солю, но селедка все-таки вкусней получается.

[помпадур]

помпадур, в рыбных отделах часто бывает свежая селедка. Сардины я тоже солю, но селедка все-таки вкусней получается.

Спасибо. Селедка вкуснее- согласна. Обычно я покупаю рыбу в магазине Grand Frais по одной причине-рядом с домом. Не видела ни разу селедку в нем (либо не узнала в свежем виде). Посмотрю в других.

[KOLIBRY]

помпадур, Я в Grand Frais тоже не видела. Но я там редко бываю. Покупаю в Leclerc. Но она там тоже не всегда бывает.

[MARGOO]

Я ни разу не видела в супермаркете в отделе со свежей рытой нормальную жирную селедку.
Покупаю соленую в Лидл, когда она там бывает.

[KOLIBRY]

Покупаю соленую

Соленая везде есть.

[Ptu]

Спрошу в этой теме.
Поделитесь проверенным рецептом засолки красной рыбы. В наличии большая тушка лосося. Но я ее уже на филе разделала.

[ПППчёлка]

Спрошу в этой теме.
Поделитесь проверенным рецептом засолки красной рыбы. В наличии большая тушка лосося. Но я ее уже на филе разделала.

Да так же, как и обычная любая рыба.

2 части сахара, 1 часть соли (крупной морской). Натереть и туго завернуть в вощенную бумагу / или льняное полотенце. 3 дня в холодильнике (идеально на 0’ или на -2’).

Как вариант (мне не нравится) - ещё и укропом свежим засыпать вместе с солью/сахаром.

[Viki]

2 части сахара, 1 часть соли (крупной морской).

Наоборот. 2-3 ст.л. соли на 1 ст.л. сахара и на полкило рыбы. Можно добавить в смесь соли и сахара сухой или свежий укроп. И черный молотый перец по вкусу. Но я советую обязательно! добавить 1 ст.л. крепкого алкоголя - ром, коньяк, водка. Я с ромом очень люблю.... Эх, давно я красную рыбу не солила!...

[Roupy]

Viki, о спасибо за совет про алкоголь . Обязательно попробую.

[ПППчёлка]

Viki, о спасибо за совет про алкоголь . Обязательно попробую.

Это хорошо на белого цвета рыбу. Алкоголь даёт красивый янтарный цвет. Кроме привкуса.

[ПППчёлка]

Наоборот. 2-3 ст.л. соли на 1 ст.л. сахара и на полкило рыбы. Можно добавить в смесь соли и сахара сухой или свежий укроп. И черный молотый перец по вкусу. Но я советую обязательно! добавить 1 ст.л. крепкого алкоголя - ром, коньяк, водка. Я с ромом очень люблю.... Эх, давно я красную рыбу не солила!...

Viki, при всём моём уважении, я НЕ ошиблась. 2 ст.ложки сахара на 1 ст.ложку соли.

У Вас другой рецепт. У меня - такой. И с алкоголем тоже можно, но я лично не люблю (да, пробовала).

Так что не надо менять мой рецепт. А можно (и нужно ) давать Ваш. Ptu выберет.