Селедка!

[Ptu]

KOLIBRY, так ее и продают только в то время, когда ловля есть.
Что гуглить? Рыба к зиме жирнеет. Но это все равно от вида зависит. Северные виды всегда жирнее

[KOLIBRY]

Ptu, а, ну значит мне и худая хорошо пошла!

[ПППчёлка]

Девочки, есть рецепт соления селедки? Чтоб классика-классика, без уксуса, вкусно-соленая?

Я замариную, конечно же, по Емельяненко. Спасибо за ссылку.

[Ptu]

ПППчёлка, а где брать хорошую жирную селедку, а не скелетичную сушь?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а где брать хорошую жирную селедку, а не скелетичную сушь?

Ptu, я в Леклерке нашла. Ну как - рыбины по 150-180г. Небольшие. Ну, хоть такие. захотелось до слюноотделения прям.

[Ptu]

ПППчёлка, так она там всегда продается, сезонно, что ее искать. Но худоба такая , что жаль тратить время на засолку.
Цимес весь в хорошей сельди, крупной и жирной, чтобы после засолки и убранных костей что-то осталось съесть.

[Roupy]

ПППчёлка, я рыбу солю сейчас редко. А если солю , то на мерку ( допустим ложку) крупной соли , пол- ложки тростникового сахара. Кориандр ( семена) и сухой укроп. ( сейчас часто кориандр заменяю свежим имбирем). Мелклпорезаный, тоже подложки примерно.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я рыбу солю сейчас редко. А если солю , то на мерку ( допустим ложку) крупной соли , пол- ложки тростникового сахара. Кориандр ( семена) и сухой укроп. ( сейчас часто кориандр заменяю свежим имбирем). Мелклпорезаный, тоже подложки примерно.

спасибо, Roupy.

[ПППчёлка]

Что можно сделать с икрой и молОками? У меня они все с тем или другим. Икру в принципе можно в котлетку поджарить, а молоки? Или солить тоже?

Или проще всего засолить с самой селедкой?

Мне нужно вкусно, но без выноса мозга.

[IrinaH]

Что можно сделать с икрой и молОками? У меня они все с тем или другим. Икру в принципе можно в котлетку поджарить, а молоки? Или солить тоже?

Или проще всего засолить с самой селедкой?

Мне нужно вкусно, но без выноса мозга.

Я очень люблю жареную молоку.

[Ptu]

ПППчёлка, засолите целиком, только жабры вычистите.

[ПППчёлка]

Я сделала 50/50 по Емельяненко по Бармалесику (в этой же теме). Соответственно икру-молоки тоже туда же.

Про жабры не знала, прочитала поздно, ничего не сделала. ну и ладно. Расскажу результат .

[Dude]

Мало и быстро /сольная рыба = червяки

[Roupy]

Dude, что - то никогда не попадались. Хотя 8 лет прожила на берегу океана и делала постоянно малосольную рыбу , ( ту, что только - что выловили).

[Ptu]

Dude, замораживать перед засолкой на -18°

[Azzaz]

Мало и быстро /сольная рыба = червяки

И то верно. Но здесь в основном про лосось выращенный пишут , там все антибиотиками угроблено