Нужен творог

[Boris]

Цитата из Вероники:
_____________________________
Кто был в " Людимле" какое качество пельменей и цена?
_____________________________

Отвечаю: я был, и не раз. У Людмилы пельмени двух категорий - российские (которые надо брать, но они есть не всегда) и немецкие (которые ни в коем случае брать не надо, а они, блин, есть всегда).

Цены не помню. Но уж точно - "праздничные"! Куда дешевле (да и вкуснее) самому слепить пельмень. Было б время.

[Veronika]

Ангара, рада за Вас, что забиваете сами, но ваш совет не по теме, раз уж спрашивается про полуфабрикаты, то понять не сложно- делать не дома пельмени не хочется.

[Veronika]

то есть дома

[Veronika]

Борис, спасибо за подсказку.

[Denis]

Dina
Попробуйте итальянский сыр Маскарпоне - - Достойная замена нашему ! Но чуть дороговато ! Продается в супермаркетах и в итальянских магазинах !

[Veronika]

Люди, кто был в посольском магазине, туда просто так пускают? Слышала, что вход только для работников посольства.

[Boris]

Одно время пускали, но потом опять опустили шлагбаум. Год с небольшим назад. Гады! :-(

[ng]

Если уж очень хочется вкусить пельменей и прочих русских деликатесов, приезжайте в Дижон на гастрономическую ярмарку, где с 31 октября по 11 ноября почетным гостем будет Россия и, в частности, Петербург. Во время ярмарки будет работать ресторан "Русская Венеция" (русская кухня, естессно). :о)

[Denis]

А вот и пельмешки сибирские самолепные Ничего нет проще ! Могу скинуть рецепт !

(Отредактировал(а) Denis - 2:36 - 25 Окт., 2002)

[Choko]

вот у вас там веселье!!!
гы

[TIMOHA]

А вот как делала творог моя бабушка.
Заливаем чуть теплое молоко в глиняный горшок (емкостью не более 1л), добавляем кисломолочную закваску (столовую ложку или две кефира, простокваши или сметаны), размешиваем и оставляем до закисания при комнатной температуре. Готово, когда на поверхности появляются такие кругленькие "бугорки-пузырьки".
Включаем духовку на максимальную температуру. Через 30 минут ставим туда горшок, ждем меньше минуты (чтобы восстановилась температура после открывания дверки) и выключаем. Вынимаем горшок часов через 5-6 (я ставила вечером, доставала утром). Сливаем через марлю или мелкий дуршлаг (если лень марлю стирать, мне - всегда лень). Оставляем на часок-другой, пусть стекает. Вот и все.
Творог получается очень вкусный, маслянистый, без грубых крупинок.
Из литра молока получается граммов 200-250 творога. Я обычно ставила сразу 2 горшка, чтобы дважды не суетиться.

[Taya]

Девочки, проще всего пользовать для этой цели фромаж бланк сырой (крю который). Продается он уже в специальных баночках с дырочками, так сцеживать легче. Все, что требуется - поставить на 15 минут в микроволновку. После вынимаете баночку с дырочками и все. Отжимать не надо, получается настоящий творог.
А вот нормальный творог из молока тут приготовить трудно, т.к. молоко тут не обладает нормальной способностью к сворачиванию. Так что не переводите продукты, простоквашу надо покупать.

[MARGO737]

В какой-то теме я обещала сказать название самого настоящего русского творога, который я здесь (на юго-западе Франции) покупаю в отделе сыров самого обычного супермаркета. Называется ета штука- GREUIL

Залезла в толстенный Французско-русский словарь, но такого слова там не нашла, чтобы посмотреть перевод. Mожет ето какое-то местное (гасконское?) слово?

Меня заинтересовало это слово и я на этом сайте нашла про него информацию

cauhape.bernard.free.fr/page_greuil.html,

но не в одном магазине я его ёщё не нашла и знакомые французы о нем никогда не слышали. Буду дальше искать, если найду сообщу.

[Tora]

Девочки, проще всего пользовать для этой цели фромаж бланк сырой (крю который). Продается он уже в специальных баночках с дырочками, так сцеживать легче. Все, что требуется - поставить на 15 минут в микроволновку. После вынимаете баночку с дырочками и все. Отжимать не надо, получается настоящий творог.

Taya,

из этого творога получится сделать Пасху? На какую мощность надо ставить микроволновку?

Спасибо

[Vobla]

Я пасху из брусса делаю. Вареную

[Tora]

Vobla, брусс - это что?

Спасибо

У меня гости в воскресенье на пасхальный обед, я вот только-только сообразила, что ж я делать-то буду ?

[Tora]

Все прочитала из прошлогодних рецептов, там этого брусса нет

Кто-нибудь знает, количественно сколько творога получится из отжатого килограмма фромаж-блана? 2 кг на пасху хватит?

[Vobla]

Brousse de vache - тут об этой штуке уже много говорилось Класс и на сырники, и на ленивые вареники, и на творожные запеканки, и пасхи получаются классные (шепотом) а на обед-то что делать будете?

[Tora]

Vobla, я вроде пока этого брусса тут в рецептах не встречала, ну ладно, в магазине посмотрю... Каррефур подойдет? Это распространенный продукт?

А про обед... Вот и правильно, что шепотом... Я еще тут кулинар...
Думаю, что будет пасхальный набор яйца-кулич( только не смейтесь , будет заменен итальянским кексом-как-там-он-у-них-называется)-пасха, потом любимый набор салатиков "селедка под шубой" и "оливье", потом roti de porc с картошечкой...

[Vobla]

Народ говорит, что в Каррефуре покупали. Продукт не особо редкий, советую А смеяться-то мне зачем? Мне и самой как-то попалась булка, ну очень на кулич похожая Правда, с тех пор больше не видела. Итальянская штука - panettone? Pandoro? На них можно разноцветные покупные штучки налепить, за-для экзотики

[Tora]

Panettone )) Штучки для налепливания уже купила : зайчиков, цыпочек и грибочки

Попробую в субботу купить этот брусс, если нет - то буду фромаж блан в микроволновке сушить попробовала на маленькой баночке - вполне, тем более если потом заваривать с маслом и сгущенкой и яйцами - думаю, будет самое оно.... Вот только с количеством не понятно... из маленькой баночки (150 г) получилась в микроволновке столовая ложка с горкой...

[Vobla]

Уй! Как это я цыпочек не взяла... Наше сельпо вчера вообще полупустым было, надеюсь, наполнят

Маленькой баночки однозначно мало. Тем более что гости. Кило надо, и это минимум... Потому как при отцеживании объемы еще уменьшатся. О, еще можно добавить миндаль в порошке - скусно!

[Tora]

Да, вот миндаля-то я не прикупила... Гран мерси за напоминание! Смесей из сухофруктов и цукатов взяла, а миндаля нет... Бум брать в оставшиеся дни.

Я на маленькой баночке эксперимент ставила, чтобы понять, на что продукт будет похож Думаю, что килограммовая привратится в стакан творога... нужно 2 кг брать...

Что ж сельпо-то опустело? Небось все запасаются на длинный викенд?

[Vobla]

Не иначе запасаются... Все размели Все же наведаюсь, может, каких цыпочек еще выложат Дальше мне сейчас ехать не с руки. Хорошо, что миндаль и сухофрукты не разметают, нету тут такой традиции пасхи фабриковать У нас традиционное изделие - это ваще жареные лепешки, причем в большом коликчестве жира, а в тесто надо много масла. Я это никогда не делаю При желании можно купить

Из килограммовой по опыту получается немного больше пиалы, то ись bol. Думаю, что в расчете на гостей действительно надо килишка два, но у меня сомнения насчет микроволновки - если туда все количество разом пхнуть, получится ли однородно? Или действовать по частям? Я только на плите грела

[coors]

Из 1 кг фромаж блан получается 200-250 гр творога.
Ведро с дырочками нужно вынуть из формы и поставить в глубокую чашку. Ставим в микроволновку на максимальную мощность на 5 мин. Через 5 мин сливаем сыворотку и ставим ещё на 5 мин. Повторно сливаем сыворотку и даем стечь житкости втечении 10-30 минут. Творог готов.
Из всех испробованных вариантов этот самый удачный и творог ничем не отличается от привычного российского по вкусу.

[Tora]

Спасибо, coors. Так и попробуем сделать. А для подстраховки поеду щас проедусь по магазинам русских продуктов. Глядишь, куплю творог и не надо будет далать эксперимент на гостях

Vobla, я думала по частям ставить, в смысле по полкило. Попробую, расскажу потом, что выйдет... Удачи в охоте на цыпочек!!!!

[Vobla]

Tora, спасибки за добрые пожелания, нашла я цыпочек, хотя и не тех, какие хотела Но и то хорошо, народу в магазине много, туристы понаехали Чем увенчались поиски творога?

Надо будет и мне с микроволновкой побаловаться, потому что в нашем сельпо брусс только овечий, за коровкиным надо подальше ездить

[Tora]

Vobla, стыдно сказать, чем завершились поиски.... Уф, три четыре глубоких вдоха-выдоха: поиски творога завершились покупкой готовой пасхи (я как попробовала, у меня слезы на глаза от восторга навернулись), покупкой готового же кулича и краски для яиц... еще б теперь яйца подходящие (светлые) найти, ну да это уже будет слишком

Поздравляю с находкой цыпочек!!!! Я своими все равно все украшу, для придания "домашнего" вида...

[Vobla]

(завистливо) везет... А тут русских магазинов нетуууу Светлые яйца мне тут не попадались... Есть менее темные Так что придется импровизировать В прошлом году у меня глазурь почему-то жидкая получилась, даже не знаю почему. Никак не сохла.

[LANAS]

[quote=coors --- 22:32 - 7 Апр., 2004]Из 1 кг фромаж блан получается 200-250 гр творога. [/quote
Странно...у меня из килограмма фромаж блан получается достаточно много творога, где-то грамм 600 минимум...