Нужен творог

[Ptu]

Lena69, помешивать не надо. Надо разрезать на очень очень крупную решетку ножом. Или вообще не разрезать, тогда просто как сам фесель расслоится, так и хлопья сформируются. А потом они просто сами на крупные кусочки развалятся при вынимании из марли.

[Лииля]

Я не берусь заявлять, что совершенно не возможен. Фесель ведь из молока делают.
Но если вы хотите добиваться именно из молока в домашних условиях, кто же запретит? По мне проще делать из фесель, тем более что именно крупно зернистый и получается, да и просто творога больше будет. Сколько у вас из литра молока получится творога? Грамм 250?

А сколько у вас из фесель получается.
Я делаю просто. Литр свежего молока довожу до кипения. Как только начинает подниматься пеной, я добавляю сразу туда литр кефира (Йорик или любой другой) перемешиваю и выключаю. Даю остыть и сливаю через марлю. Получается зернистый. Быстро. И вкусно

[Ptu]

Лииля, ну вам нравится и отлично. Мне из молока не очень нравится результат. И объем кастрюли опять же нужен больший чтобы получать хотя бы полкило творога.

[Chattelet]

Ой, забыла совсем написать. Я сделала творог из молока свежего. Полтора дня и ночь простояло. Нагрела, остудила и готово. Ничего больше не добавляла. Получился зерненый, вкусный , мама моя довольна, скучает по творогу. Но совсем немного, это точно. Больше сыворотки осталось, я блинчиков наделала. И я поняла, что просто творог есть не могу, не хочу. А вот сырники и выпечку обожаю.

[Azzaz]

Chattelet, у меня так же было много лет назад , как у Вас. А потом все защёлкнуло и свежий домашний творог жаль переводить на выпечку, хотя я ее тоже обожаю . Если бы кто делал его для меня в бОльших количествах, то я бы его не жалела .

[irinane]

Ptu, когда вы говорите о твороге из faisselle, вы ее нагреваете? Или просто отбрасывает на ночь на марлю на сито?

[lenegre]

Azzaz, спасибо. А каким должно быть молоко перед прогревом?

[algard]

[Azzaz]

algard, отличный результат. У меня тоже отличный творог свой получается из молока и йогурта в качестве закваски .у меня по текстуре выходит более жирный чем Ваш. И я отвешиваю всю ночь . Люблю, чтобы был жирный и без сыворотки совсем. Тоже опытным путём перепродавала много видов молока и йогурта, разные пропорции, чтобы был хороший выход. У меня нет кастрюли на 6 литров , как у Вас , поэтому у меня выход 1 кг жирного хорошо отжатого творога . Мне хватает на неделю , кроме меня его никто в семье не ест просто так, только в выпечке

[algard]

algard, отличный результат. У меня тоже отличный творог свой получается из молока и йогурта в качестве закваски .у меня по текстуре выходит более жирный чем Ваш. И я отвешиваю всю ночь . Люблю, чтобы был жирный и без сыворотки совсем. Тоже опытным путём перепродавала много видов молока и йогурта, разные пропорции, чтобы был хороший выход. У меня нет кастрюли на 6 литров , как у Вас , поэтому у меня выход 1 кг жирного хорошо отжатого творога . Мне хватает на неделю , кроме меня его никто в семье не ест просто так, только в выпечке

Я с йогуртом не пробовал, должно быть примерно тоже самое. Я пробовал из lait fermenté et lait caillé что продаются делать: получается из литра грамм 200, и он по вкусу проигрывает, даже по цвету мой желтизной отдаёт, а тот белый как смерть; это от жирности зависит
Я отвешиваю когда как, бывает 2-4 часа, а бывает всю ночь. На 2- х фотках видно отличие, один В дуршлаге был всю ночь, другой меньше

[Azzaz]

algard, Вы молодец! Я обожаю творог когда я его постоянно делала , то почти на автомате, быстро и без проблем и потом несколько дней море вкусового удовольствия

[MARGOO]

Начитавшись этой темы, тоже захотелось творога. Я взяла пастеризованое молоко, греческий йогурт и несколько ложек сметаны. Оставила часов на 12-16, точно не знаю. Простокваша получилась достаточно плотная. Я ее, как тут советовали, стала нагревать на очень медленном огне. Периодически помешивала.

Сделала и я творог по такому рецепту, из 2 литров свежего молока (что в холодильниках продается) у меня вышло 500гр творога. Отвешивала сутки.
Это несколько меньше, чем у algard получается.

[algard]

[algard]

А это с солью, сухим молотым чесноком и травами

[azalea]

algard, как здорово!

[Лека]

Попробуйте пастеризованное молоко довести до кипения, выключить и влить туда на 1 литр молока 1 ст. Л. Лимонного сока( вроде какможно уксус, но я не использую) помешать ложкой, дать постоять минут 5-7 и отбросить на дуршлаг, выложенный хлопковой салфеткой или марлей в два слоя. Я ещё подвешиваю чтобы хорошо стекло.

[algard]

Попробуйте пастеризованное молоко довести до кипения, выключить и влить туда на 1 литр молока 1 ст. Л. Лимонного сока( вроде какможно уксус, но я не использую) помешать ложкой, дать постоять минут 5-7 и отбросить на дуршлаг, выложенный хлопковой салфеткой или марлей в два слоя. Я ещё подвешиваю чтобы хорошо стекло.

Я пробовал давно, чего то у меня не получилось, знаю что так делают
К кефиром мне очень нравится, и вот вам в добавок пробиотик к тому же

[wrabbit]

algard творог на фото выглядит аппетитно!
У нас на рынке один молочник из 49 департамента продавал шикарный биотворог по 2,2 за 300 грамм. Я 10 лет горя не знала. А потом что случилось - не знаю, но творог стал ужасным: то ли плохо отжимал, то ли изменил рецептуру, то ли молоко с другой фермы, но вот уже второй год дети страдают без ленивых вареников. Попробую ещё свежие рецепты, вдруг и у меня получится делать шикарный домашний творог.

[azalea]

wrabbit, не спросили его, что случилось?

Может, тоже попробую, тут такой понятный рецепт и картинки. У меня только марли нет.

[wrabbit]

azalea, отморозился, сказав, что никаких изменений не было. Но что-то точно произошло, тут и к бабке не ходи.

[azalea]

wrabbit, ясно. Давайте перейдем на свой домашний.
Чем можно заменить марлю?

[wrabbit]

wrabbit, ясно. Давайте перейдем на свой домашний.
Чем можно заменить марлю?

Ой, даже не знаю, мне мама когда-то привезла кусок марли, надо в закромах поискать.

[algard]

wrabbit, ясно. Давайте перейдем на свой домашний.
Чем можно заменить марлю?

Марлю можете купить на Амазоне, называется Gaze
Продаётся в разных форматах

[zolotova]

мы в йогуртнице забыли снять крышки и получился творог. На вкус не самый лучший, но из него получились замечательные сырники

[algard]

А вот что получается утром из приготовленного накануне творога,
спасибо жене
Она правда сделала с french touche, очень мало сахара положила и под творогом crème de marron

[Azzaz]

algard, отлично!!!

[Decembre]

Девочки,как у вас всё солидно и масштабно с рецептами ) Я делаю творог очень быстро из fromage blanc .Просто нагреваю, его помешивая .Когда от сывороки отделится - перекладываю в очень мелкое сито .Фсё .Главное не перекипятить, а то жестковатый сделается.

[Rett]

Девочки,как у вас всё солидно и масштабно с рецептами ) Я делаю творог очень быстро из fromage blanc .Просто нагреваю, его помешивая .Когда от сывороки отделится - перекладываю в очень мелкое сито .Фсё .Главное не перекипятить, а то жестковатый сделается.

Спасибо за идею ! Попробовала. Что понравилось: сыворотки очень мало, творог получился очень вкусный.

[Ptu]

Я делаю творог очень быстро из fromage blanc .Просто нагреваю, его помешивая .Когда от сывороки отделится - перекладываю в очень мелкое сито .Фсё .Главное не перекипятить, а то жестковатый сделается.

Я так тоже делаю, но творог менее интересный по консистенции, типа магазинного, и я такой пускаю на сырники. А когда хочется крупными красивыми пластами зернами - как рыночный, то делаю из фесель.

[ПППчёлка]

Я так тоже делаю, но творог менее интересный по консистенции, типа магазинного, и я такой пускаю на сырники. А когда хочется крупными красивыми пластами зернами - как рыночный, то делаю из фесель.

подождите - так fromage blanc или все же faisselle ???