Фламбе и кухня Прованса

[Vobla]

Зависит от того, что именно вы называете новоделом Не считаю себя особым специалистом, но что-то мне это бренди не глянется. Уж не знаю почему Хотя - попадалось недавно фуа гра в соусе из Banyuls. Вкусно, но - фуа гра скорее типично для Gers, а Banyuls - сладкое вино из наших краев, Каталонии Бренди таки не прованский продукт
Ну и для поддержания своей тут репутации, согласно которой я вредный человек, внесу поправку: не cuisene, а cuisine, и название... тут уж или les toutenos, или touteno farcido Пусть языковеды поправят