Кабачки-цуккини

[Aidata]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ

А я летом люблю готовить молодые кабачки, фаршированные брынзой. Блюдо красиво выглядит и для желудка легкое.
Готовится так:
Молодые кабачки (некрупные, я обычно беру 4 шт.маленьких) вымыть, обрезать концы и разрезать вдоль пополам. (Шкурку чистить не надо) . Ложной выскоблить плодовую мякоть, но так, чтобы кабачек "держал форму"- типа лодочки должно получиться. Пока вы "оперируете" половинки кабачков, на сковороде тушится 1 порезанная луковица на оливковом масле. Добавляете к луку порезанную мякоть, вычищенную из кабачков и + 2 зубочка чеснока (пропустить через давилку) Посолить и поперчить, так тушить 5 минут, потом немного остудить, чтобы можно было добавить туда же брынзу (покрошенную, около 250 гр) смешанную с 2-мя сырыми яйцами. Вот этой смесью наполнить половинки кабачков, и поставить их запекать еще на 25 минут в духовку .
Я помню, что по рецепту положен был еще булгур, но я его никогда не добавляла (и так очень вкусно получается, но зато иногда добавляла мелко нарезанный кусочками помидор.:-)

Рецепт включён в

[Ангара]

СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачки режутся экономкой на длинные спагетинны (очищенные или нет - по желанию. Я не люблю горечь кожуры, поэтому очищаю). В кипящую соленую воду опускаются на 2 минуты. Охлаждаются. Заправляются соком лимона и оливковым маслом, добавляется чеснок и укроп (мелко порезанные). Все перемешивается. Подавать холодным.

Рецепт включён в

[svetti]

КАБАЧКИ С ТОМАТНЫМ ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Привет!
А я предлагаю легкий обеденный перекус: быстро, полезно, диетично!
С молодых кабачков срезаем кожу, режем на кружки (1см), жарим на подс.масле (но не слишком зажариваем, а так -- до прозрачности). А рядом делаем соус: консервированные томаты измельчаем в сковородку, добавляем измельченный чеснок и оливк.масло. Тушим это дело минут пять.
Все. Заливаем соусом кружочки кабачков, пару минут на пропитку --- и на стол.
Я, кстати, так удивила свою свекровь-португалку!
Спасибо за внимание.

Рецепт включён в

[Vobla]

ЗАПЕЧЁННЫЕ КАБАЧКИ

Взять кабачков зеленых, сладкий перец, лук. Кабаки порезать не очень мелко, перец мельче, лук еще мельче. Залить лимонным соком, сыпануть травок, соли, перца, можно добавить чеснок. Перемешать и оставить на несколько часов. В течение этих часов время от времени перемешивать. Потом переложить в посудину (сок сцедить), добавить растительного масла (оливкового, например), посыпать тертым сыром и запечь. Не очень долго. И кушать

Рецепт включён в

[pronashko]

У меня в огороде кабачков - ТьМА!!! Уже забила ими холодильник, есть не успеваем, да и не сьешь столько! Кто-нибудь! Поделитесь рецептом, как приготовить кабачковую икру, пожалуйста! Я её обожаю! Помню только, что морковку ещё надо, лук, а как готовить, не знаю...

[MARGOO]

pronashko, можете нам посылать кабачки свежие, у нас нет огорода, только сплошной газон, а кабачки мы лююююбим!!!

[MARGOO]

http://www.millionmenu.ru/Rus/recipe...on/drecip4723/
http://kuking.net/1_1007.htm
http://www.sestrenka.ru/kitchen/r1215/
Или уже с банках как икру высылайте!!!

[pronashko]

Спасибо большое, MARGОО!!! С удовольствием угощу! Приезжайта в гости! Вы ведь в центре живёте? Приезжайте, в море покупаетесь!

[MARGOO]

pronashko, спасибо, мы живем в Пиренеи-Атлантик, далековато будет... А море Атлантическое /знаю, что океан, но все называют морем/ нам поближе будет, хотя холоднее...

[MARGOO]

И еще
Кабачок: размер имеет значение
http://www.kp.ru/daily/23536.4/41543/

[MARGOO]

САЛАТ С МОЛОДЫМИ КАБАЧКАМИ

кабачок - 1 шт.;
помидоры - 3 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
зелень (петрушка, сельдерей или укроп) - по вкусу;
соль, молотый перец - по вкусу;
кефир для заправки
Овощечисткой срезать с кабачка кожицу, разрезать на половики и порезать тонкими ломтиками. Помидоры разрезать на половинки, удалить чайной ложкой семена. Порезать помидор довольно тонкими полосками. Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. В салатнике смешать все ингредиенты. Полить салат кефиром, перемешать. Приправить по вкусу солью, молотым перцем и разложить салат по тарелкам.

Рецепт включён в

[Ona]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Рецепт от форумчанки Ангара

Кабачки промыть, очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с обжаренным репчатым луком, положить в казанок, добавить 0,5 стакана томатного пюре, посолить и стушить до полуготовности. После охлаждения массу пропустить через мясорубку, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до полной готовности.

Рецепт включён в

[Жизель]

а здесь разве продаются не цуккини, а именно кабачки??

[MARGOO]

а здесь разве продаются не цуккини, а именно кабачки??

А разве существует большая разница?

[Жизель]

MARGOO, в принципе существует, для меня по крайней мере. Мне цуккини горчат

[ana1965]

а здесь разве продаются не цуккини, а именно кабачки??

Я видела только на рынке у "колхоздников".

[Жизель]

ana1965, спасибо, но это наверное летом Буду иметь ввиду

[Jurmala]

Я покупаю кабачки - длинненькие зелененькие в Leader Price. Или это цуккини?
Делаю из них блинчики.

[Жизель]

Jurmala, цуккини - темно-зеленые в полоску. Кабачки - бело-кремовые с желтовытым оттенком. Маленькие - светло-салатовые

[Ona]

ГАРНИР К КАРТОФЕЛЬНЫМ ОЛАДЬЯМ С ПОДКОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Рецепт перенесён из сообщения nel

Берете небольшой цуккини, режете его на тонкие ломтики, тушите в растительном масле. Затем смешиваете 8 яиц с 8 ст.ложек молока, солите по вкусу и смесь вливаете в сковороду с цуккини. Затем добавляете нарезанные кусочки лосося, перчите и жарите как омлет. Омлет кусочками добавляется к оладьям, на тарелку кладется также смесь сметаны и майонеза, блюдо посыпается укропом.

Рецепт включён в

[Ona]

ТУШЁНЫЕ ОВОЩИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Рецепт перенесён из сообщения Eveline

Ещё в сновном по осени делаю аналогичное овощам в соусе бдюдо ein-topf, как немцы говорят. тоже в посуде, аналогичной чугунку - с толстым дном, чтобы не пригорало, можно наверно и в сковороде. Слой кабачков,слой помидоров, слой обжарки лук-морковь, слой немного обжареного фарша, и опять кабачки ....пока посудина не заполнится. На небольшой огонь всё это, можно потом добавить чеснока, перца, можно той же сметанки, чтоб подушевней было . Вообще туда можно и сладкий перец положить - если поострее хочется

Рецепт включён в

[Ona]

ЛЕТНИЙ САЛАТ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

помидоры, красный перец режутся соломкой. Такой же по размеру соломкой режется кабачок ( я всегда чищу кабачки, не люблю их горьковатый привкус), и зеленая фасоль (Haricot vert) по отдельности кидаются в кипящую подсоленую воду на 2 минуты, а затем откидываются. Охлаждаются и перемешиваются с перцем и помидорами (помидоры лучше те, у которых такая толстая кожа, а мякоть я пускаю на сок или на соус к другому блюду).

Соус- много чеснока мелко-мелко режется (не люблю чеснокодавилки) и хорошенько перемешивается с оливковым маслом, соль.

Соус перешать с салатом и поставить в холодильник часика на 2 - что бы овощи впитали соус - выходит красивый (зелено-красный) салат и очень подходящий в летнюю жару или к какому-нибудь зимнему мясному "тяжелому" блюду

Рецепт включён в

[msr.Morran]

ОБЖАРЕННЫЕ КАБАЧКИ

У нас кабачки продаются в турецких и вьетнамских магазинах и называются турецкими. В Германии я их тоже видела у турков. В Греции и Италии в овощных лавках продаются шикарные маленькие кабачки с большими цветами, иногда продаются одни цветы.

Кабачок режут пополам с цветком или не режут, если он совсем маленький, немного солят, перчат, обваливают в муке, можно предварительно в яйце и жарят. Объедение.

Цветы можно жарить отдельно или фаршировать, например мясной начинкой.

Рецепт включён в

[Rucya]

msr.Morran, очень интересно про цветы. Поскольку в России никогда не видела кабачков с цветами, попробую на даче снять и пожарить или нафаршировать.
А цветы не горчат?

[vinsor]

У меня в огороде кабачков - ТьМА!!! Уже забила ими холодильник, есть не успеваем, да и не сьешь столько! Кто-нибудь! Поделитесь рецептом, как приготовить кабачковую икру, пожалуйста! Я её обожаю! Помню только, что морковку ещё надо, лук, а как готовить, не знаю...

Кроме икры в сезон кабачков, я всегда делаю кабачковые оладья.

[vinsor]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

1 большой кабачок посолить. Жарить на растительном масле 20-30 мин. Добавить обжаренный лук (2-3 крупных луковицы) и обжаренную морковь (2-3 крупных). добавить порезанные помидоры, 8 горошен перца, 2 лавровых листа. Все вместе тушить еще 15 мин. Накрыть крышкой, чтобы настоялось.

Рецепт включён в

[msr.Morran]

msr.Morran, очень интересно про цветы. Поскольку в России никогда не видела кабачков с цветами, попробую на даче снять и пожарить или нафаршировать.
А цветы не горчат?

Rucya, я не помню что бы они горчили, но вкус, безусловно у всех разный и цветы на вкус, конечно другие чем сами кабачки.

[Rucya]

Rucya, я не помню что бы они горчили, но вкус, безусловно у всех разный и цветы на вкус, конечно другие чем сами кабачки.

Спасибо за ответ. Как только зацветут-попробую. Тем более, что мы высаживаем разные сорта. Кроме мяса, я думаю можно еще попробовать фрашировать грибами или морковью с луком. Под настроение люблю разные эксперименты.

[msr.Morran]

Конечно, Rucya, фантазируйте, как хотите. Я, например почти никогда не пользуюсь полностью готовыми рецептами, я беру их за основу, исключаю те компоненты, которые я не люблю или то сочетание продуктов, которое для меня не естественно и заменяю другими по- моему вкусу. Получается почти всегда замечательно. Очень полезно всегда посмотреть, что у вас "потерялось" в холодильнике или на кухне и использовать это, по возможности в то блюдо, которое Вы думаете готовить сейчас.

ЗАПЕЧЁНЫЕ КАБАЧКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ, ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ

Например сегодня я нашла в холодильнике кабачки, помидор, сыр мozzarella (который продается в пакетиках в рассоле), взяла черствый хлеб, луковицу, несколько долек чеснока и все это порезала. Потом я полила все это оливковым маслом, посыпала сухой базиликой, солью, перцем, все это хорошо перемешала руками в перчатках и запекла в фарфоровой форме в духовке.
Получилось очень вкусно, можно добавить немного сметаны при подаче на стол.
Можно вместо сыра или вместе с ним (очень хорошо Feta или брынза) использовать кусочки куры или рыбы, свежие или оставшиеся со вчерашнего обеда, креветки и.т. д.

Я не пользуюсь обычным черным перцем, а смесью перца и чеснока фирмы Кockens Knorr, мне кажется эта смесь заметно улучшает вкус любого блюда.
У нас это выглядет так.

Рецепт включён в

[Ona]

ТОРТИК ИЗ КАБАЧКОВ С ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ МАЙОНЕЗА С ЧЕСНОКОМ

Рецепт перенесён из сообщения natalisa

Хочу предложить оригинальный и довольно простой рецептик, пользуемый большим спросом у всех моих друзей и родсвенников. его так и обозвали: "наташкин"

натереть на неслишком крупной тёрке 3 больших кабачка, туда вбить 3 яйца (если кабачки мелкие, то их, естественно надо побольше штук)
в эту массу добавить муку. сколько точно, не скажу - консистенция должна быть как на блинчики или (как ещё по-русски говорят) густой сметаны.
посолить, поперчить. можно добавить свежего укропчика - придаёт аромат.

жарить на большой сковороде тонкими пластами (чем тоньше, тем лучше). сами они растекаются неохотно на сковороде - так я их тыльной (закруглённой) стороной ложки размазюкиваю.
у меня получается штук 8 таких "блинов".

отдельно смешать давленный чеснок с майонезом.

на блюдо выложить блин, помазюкать его смесью майонеза с чесноком, сверху ещё блин, снова майонезом и т. д.
сверху посыпать укропчиком.
края тортика можно обрезать (подравнять) для придания естетичности.

получается красиво и очень вкусно.

Рецепт включён в