Оленина

[alell]

ФИЛЕ ИЗ ОЛЕНИНЫ

Моя свекруха готовит всех диких или полудиких животных следующим образом:

В небольшом количестве растительного масла в глубокой сковородке (15-20 см высота) обжаривается до золотистости мясо, кости или что вы там готовить будете.

Вынимается на время мясо, в сковородку закидывается предваритьльно порезанный лук, чуть присыпаете это мукой, обжариваете до золотистости.

Снова закидывается мясо, заливается поллитром сухого вина белого или красного (кому как нравится), заливается поллитром кипятка. И тушиться в течении 2-3 часов на медленном огне (чтоб кипело, но не слишком активно), периодически подливая кипяток, чтобы процесс тушения не прерывался от холодной воды.

Рецепт можно вариировать, например, не сыпать муку на лук, а намешать в кипятке 2-3 ложки сухого бульона, тоже по вкусу, можно телячьего, можно птичьего. Можно травкой сухой посыпать, какую любите.

Оленина получается очень нежной, мои мужики такое очень уважют (вчера только готовила). Правда я только готовлю, не могу я есть красивых животных...

Рецепт включён в