Полезные советы

[ulitochka]

Улиточка про улиточек . Вот уже седьмой год я не пропускаю Дни открытых дверей на фермах. Много интересного можно узнать. После посещений ферм разнообразней становится не только кругозор, но и повседневное меню.
Не буду загружать топик рассказом о размножении и выведении улиток. Перейду сразу к кулинарной обработке.
Варварская мучная диета, про которую пишет Светти, теперь практически не применяется. Изначально она предназначалась для удаления токсинов. Но из-за повышенного стресса токсинов вырабатывается ещё больше, и теряются вкусовые качества улиток. Готовят их так: вначале погружают в кипящую воду, затем вынимают съедобную часть и варят её повторно с уксусом и специями.
Из готовых к потреблению продуктов я купила паштет, который можно смешивать со спагетти (как соус) или намазывать на тосты и подавать к апперитиву.
В супермаркетах в рыбных отделах продаются свежие улитки - бюло, стоят они не так дорого. Попробую сама из них паштет приготовить.
Старожилы форума, скажите пожалуйста, обсуждался ли раньше вопрос о том, как приготовить оригинальный апперитив, избегая традиционных орешек и чипсов? Я в архивах не нашла.