Cыр!

[Smeeshy]

Вести с полеи ферми-любои твердыи овечии сыр толстим куском отрезат, покапат меда,посыпат чабрецом и в микро на 5 мин...Вкусно!

[Svet]

Вести с полеи ферми-любои твердыи овечии сыр толстим куском отрезат, покапат меда,посыпат чабрецом и в микро на 5 мин...Вкусно!

В Стране Басков это делают исключительно с фишневым вареньем, без чабреца и микроволновки. Тоже неплохо.

[Smeeshy]

Но для разнообразия можно и чабреца добавить- мы же не в стране басков,все-таки=) и этот рецепт традиционен для миди-перенеев. На "моей" ферме эти твердые сыры (коровий,овечий и микст) больше века делают и едят с этой травкой.
И по поводу низкокаллорийных- лучшая "вонючка"- камамбер "кер дэ леон",почти идентичный нормальному(если не заморачиваться) и козье бревнышко "лайт" , не знаю как называется, с козой и голубой надписью.
Расписалась что-то...=)

[azalea]

Понравился итальянский Pecorino Pepato, овечий сыр с вкраплениями перца.




Считается ветераном итальянских сыров. Еще в 1 веке был восхвален Плинием Младшим.
Вкус очень приятный, немного ореховый. Сам по себе не очень острый, без ярковыраженного запаха. Легкую горечь придает вкрапленный немолотый перец, если надкусывть.

[Iryna13]

Позавчера в ресторане нам подали наш эльзасский "Munster" (фермерский,его почти рядом с рестораном и производят),к сыру багет,сливочное масло(домашнее) и кумин. Какое объедение! Кумином надо щедро посыпать сыр,который венчает багетик с маслом.И своеобразный вкус сыра нейтрализуется вкусом кумина,а масло все смягчает.Вот не думала,что французы едят сыр с маслом,как мы.Помчалась в магазин за сыром и багетом-устрою вечером праздник обжорства!

[MARGOO]

Вот не думала,что французы едят сыр с маслом,как мы.

Едят и еще как! А вот про кумин никогда не слышала, чтобы с сыром.
Ох, чревато вечером такое объедение!

[Iryna13]

Ох, чревато вечером такое объедение!

Ой,не сыпьте соль на свежие раны-за последнюю неделю +1кг(подруга с родины гостила).Но от сыра вечером нет сил отказаться...,решила "пожертвовать" только багетом

[Svet]

решила "пожертвовать" только багетом

А масло куда намазывать?
Хотя по мне так масло там точно лишнее: сыр+масло это же калорийная бомба.

[Iryna13]

А масло куда намазывать?

Так прямо на сыр! Бомба-не то слово! Но как вкусно! А завтра-на диету

[Maryna]

Позавчера в ресторане нам подали наш эльзасский "Munster" (фермерский,его почти рядом с рестораном и производят),к сыру багет,сливочное масло(домашнее) и . Какое объедение!

Ой, а запах?
Я так и не смогла его есть из-за запаха, даже кумином не забьешь

[Iryna13]

Maryna, нормально-нормально.Я-любительница "пахучих" сыров.Кстати,в ресторане были в Риквире

[Marguerite]

а у меня вопрос, я думаю что можно сюда, меня на днях спросили почему сыроварни, называют Fruitier de comte. вот сама из Жюры, а ответить не смогла в словаре не нашла, кто знает?? спасибо большое.

[MARGOO]

Tête de Moine

Попробовала я этот сыр... и задумалась, может не тот купила, или не того производителя. Но впечатления не яркие, хотя и невкусным его назвать не могу.

[Azzaz]

tuzbuben пишет:
Tête de Moine

Попробовала я этот сыр... и задумалась, может не тот купила, или не того производителя. Но впечатления не яркие, хотя и невкусным его назвать не могу.
__________________

швейцарцы, чтобы оценить вкус Tête de Moine, режут его специальным ножом, чтобы получились очень тоненькие, почти прозрачные в завитушечках, ломтики. Удивительно, но вкусовые ощущения совершенно разные от способа нарезки этого сыра. Напоминает чем-то beaufort .

[MARGOO]

Azzaz, да, именно в виде таких "розочек" я и покупала сыр. Обещаю перепробовать его.

[SvetaLes 36]

Так так , заинтреговали вы меня очень вашим Appenzeller, надо будет посмотреть в "Hyper" в городе , может и найду .

В нашей провинции не очень большой выбор , именно таких сыров , как Комтэ , Бофор, настоящий Грюйер-Suisse .

[MARGOO]

надо будет посмотреть в "Hyper"

Именно в нем и покупала. В отделе нарезки.

[MARGOO]

Mont d'Or - этот тоже преобрела. В ближайшее время буду пробовать в компании с необходимыми ингридиентами.

[MARGOO]

Mont d'Or chaud (на 2-4 а то и больше порции)

- Коробка сыра Mont d'Or (банка? он в круглых берестяных баночках продаётся, иногда с маленькой бытылочкой вина)
- 2 колбаски saucisse de Montbeliard
- 1 колбаска saucisse de Morteau (можно и без неё, очень жирная, но по традиции положено, и некоторым нравится)
- картофель (вот тут-то и регулируется количество "трапезующихся", чем больше народу, тем больше картофеля)
- белое вино (для приготовления надо немного вина региона Jura, можно и Savoie; если с сыром продаётся бутылочка - самое то)

При покупке сыра я все никак не могла вспомнить название этих колбасок, купила наобум, и ведь с одной из них угадала - saucisse de Montbeliard!

[Marguerite]

При покупке сыра я все никак не могла вспомнить название этих колбасок, купила наобум, и ведь с одной из них угадала - saucisse de Montbeliard!

позволю себе заметить к оецепту монт дэора, что я в серединку кладу зубок чеснока и потом заливаю нашим Шардоне (Жюра). вкус намного сильнее. ия делалю с колбаской сосис де Морто, не варю , а обжариваю кружками, получается не жирно и вкусно.


если кому интересно вечером выложу историю почему и что за прослойка в морбье, в чем разница между комте и грюйер. и могу дать ссылочку в личку. сыроварни комте, где можно купить по интернету . эта сыроварня несколько лет подряд выигрывала золотые медали по производству комте на ежегодных с/х выставках в Париже.

[Trinichka]

если кому интересно вечером выложу историю почему и что за прослойка в морбье,

Очень интересно, жду с нетерпением.
Мне рассказывали что-то про еловый пепел, но я забыла в чем там весь прикол был.

[Natali2408]

если кому интересно вечером выложу историю почему и что за прослойка в морбье, в чем разница между комте и грюйер. и могу дать ссылочку в личку. сыроварни комте, где можно купить по интернету . эта сыроварня несколько лет подряд выигрывала золотые медали по производству комте на ежегодных с/х выставках в Париже.

Очень интересно... С нетерпением жду

[Azzaz]

ему нужно немного дать "отдохнуть" , не подавать сразу из холодильника. Едят его без хлеба. Но может статься, что это не "ваш" вкус..., если Вы не большой любитель твердых сыров.
----
Можно купить его "куском", а потом порезать ножом-экономом для чистки овощей. Будет, конечно, не так красиво, но сыр будет свежим и вкусным.

[Dincha]

А я тут все же приобрела Munster и даже благополучно в Питер привезла
Очень понравился, особенно, с вином
Спасибо всем , давшим столь ценный и славный совет!!!

[Iryna13]

А я тут все же приобрела Мунстер и даже благополучно в Питер привезла

Ну вы-героиня,если решились не только попробовать,но еще и везти.

[Svet]

Ну вы-героиня,если решились не только попробовать,но еще и везти.

Iryna13,
Представила. Я своим в Украину передавала сыр для Раклет. Решила: он твердый и запаянный. Наивная.Так брат хохмил, что его с посылкой из за меня трижды из маршрутки высаживали. (На самом деле он физиономию невозмутимую состроил, и делал вид, что он не при делах)
Tête de Moine пробовала в розочках из сырной лавки - не впечатлил.На мой вкус пресный. Я твердые сыры предпочитаю, что называется со сладковато-ореховым вкусом: швейцарские (особенно Appenzeller), Бофор, Комте... Канталь люблю меньше.

[Oksy75]

швейцарские (особенно Appenzeller

[MARGOO]

На мой вкус пресный. Я твердые сыры предпочитаю, что называется со сладковато-ореховым вкусом

Вот-вот. Я бы еще добавила: терпкие немного, с ярким вкусом.

[Olgalabelle]

Iryna13,
Tête de Moine пробовала в розочках из сырной лавки - не впечатлил.На мой вкус пресный. Я твердые сыры предпочитаю, что называется со сладковато-ореховым вкусом: швейцарские (особенно Appenzeller), Бофор, Комте... Канталь люблю меньше.

а я вот не могу спокойно пройти мимо холодильника, если знаю, что там СЫР этот. очень люблю, даже машину спец купили

[Miel]

СЫР этот. очень люблю, даже машину спец купили

А что за машина?