Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Ptu]

Девушки, хочется поделиться маленькой идеей. Я вообще часто люблю сильно от рецептов отступать, иногда вдруг нужного продукта нет... Короче я редко соблюдаю рецепт в принципе и обожаю сильно творчески перерабатывать рецепты.
Ожнажды делала пирожки с капустой и яйцом, без особой фантазии, просто простых пирожков с капустой захотелось (и муж мой просто дрожжит от слова pirojki). Взяла обячный рецепт из первопопавшегося сайта по поисковику. Слоено джрожжевое тесто (лучше всего на мой вкус к пирожкам). И тут спохватилась, что обычной белой муки нет. Использовала муку мультисереаль, серую с отрубями и семечками. Какая вкуснотища получилась!!! Только чуть труднее раскатывать кружочки, аккуратнее чтобы не рвались.

[novice2000]

Ну-с, приступим-с. Значит, начну с самого простого - хрущевского теста. Даю ссылку: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15846
Все обсуждение читать не советую - посмотрите, сколько там страниц, страшно станет. У этой темы еще и продолжение есть. Первых двух-трех страниц должно хватить, чтобы понять, о чем речь. Тесто это я опробовала на себе. Ну, что вполне логично, в холодильнике набухать тесту несвойственно. Странно, что оно не набухло ни на батарее, ни в духовке. Правда, надо признаться, что времени у меня было немного, и я все делала в комбайне. То есть все то, что до маргарина, я смешивала вручную, а вот потом эту смесь уже с маргарином и мукой перетирала в комбайне. У меня ушло даже не 3,5 стакана муки, а все 4,5 - потому что тесто было совсем жидкое. Вмешивала я все маленькими порциями, не все одновременно в комбайн бухнула. Промешаться все должно было хорошо. Молока точно не перелила. Может, стоило его все вручную вымешивать, но я встречала и негативные отзывы по поводу того, что тесто не поднимается. Хотя, конечно, неча на зеркало пенять...
Но, в любом случае, я бы попробовала еще испечь из этого теста пиццу и пирожки - если кто любит с тонкой корочкой. Я люблю пухлявые, поэтому буду печь из своего любимого дрожжевого, с которым вовсе не много, на мой взгляд, хлопот.
Теперь наглядная иллюстрация:

То, что вы видите на своих экранах, было задумано как плюшки. Вкусно - просто потрясающе, но проблема в том, что, так как тесто не поднялось, они получились суховатыми и напоминали огромное, но относительно сочное печенье.

[novice2000]

Гелла в одной из тем давала рецепт очень хорошего вишневого пирога. Я предлагаю свой - он немного другой. Вишню - griottes - я покупаю в банках, консервированную, в собственном соку, как правило, причем с запасом - учитывая, что в местных магазинах это дефицит - не везде есть. Не забудьте найти на банке слово denoyautées - без косточек, потому что я пару раз видела и с косточками. Можно печь этот пирог и с замороженной вишней из Пикара. Главное, в обоих случаях - дать стечь соку.
Пишу продукты, которые понадобятся:
- банка вишни,
- 2 яйца,
- 200 г сметаны,
- 1 стакан сахара,
- пакетик разрыхлителя (можно обойтись и половиной пакетика),
- пакетик ванильного сахара,
- 100 гр сливочного масла,
- мука.
Любители корицы могут добавить и ее (я часто придерживаюсь мнения, что корицей сладкого пирога не испортишь).
Отдельно нужно подготовить следующее: 1. масло полностью растопить, 2. сметану отдельно перемешать с разрыхлителем,
3. яйца взбить с сахаром.
Во взбитые яйца вылить масло, сметану, высыпать ванильный сахар и корицу, если хотите, а потом порциями добавлять муку. Начинайте смело с половины стакана, потом будете добавлять еще. Тесто по густоте должно напоминать сметану.
Уложить все в форму (очень широкую не берите) в таком порядке:
2/3 теста, потом на него вишни (сок с которых стек), потом оставшуются 1/3 теста. И в духовку. Проверять на готовность, как водится, по зарумяненности и зубочисткой. Если видите, что пирог начинает уже хорошо так подрумяниваться, а внутри тесто еще жидкое, убавляйте температуру.
Писать это все гораздо дольше, чем готовить.

[Sasa]

А может кто знает торт"Пьяная вишня"?
Я делала,получилось очень вкусно,но вот сам бисквит как следует не поднялся.

[novice2000]

Пришло в голову вот такое вот название. Пусть так и называется. В принципе, это не что иное, как творожный пирог. Если есть полкило творога, то пойдет. Я лично делаю из уже упоминаемого мной Brousse - его в упаковке 400 грамм, но мне хватает. Если есть блендер и комбайн - все будет очень быстро. Блендером нужно взбить творог с 2-3 яйцами (на полкило творога берите три), пакетиком ванильного сахара и простым сахаром по вкусу - придется пробовать по чуть-чуть - тут уж кто как любит. В комбайне отдельно надо будет растереть 250 грамм маргарина (со сливочным маслом тоже очень хорошо идет, так что если нет маргарина, смело кладите масло, ничего растапливать и размягчать не надо) и 250 грамм муки, добавив щепотку соли. Получится крупка. В форму (проложите только бумагой для выпечки) выложите половину крупки, сверху взбитую в блендере творожную массу, а поверх - оставшуюся крупку - и в духовку. Пирог очень нежный, поэтому доставайте его аккуратно, не переворачивая. Крупка так крупкой и останется, поэтому если вы его перевернете, пирог останется лысым, а стол и прилегающие к нему окрестности придется мыть.

[sally]

В форму (проложите только бумагой для выпечки) выложите половину крупки, сверху взбитую в блендере творожную массу, а поверх - оставшуюся крупку - и в духовку. Пирог очень нежный, поэтому доставайте его аккуратно, не переворачивая. Крупка так крупкой и останется, поэтому если вы его перевернете, пирог останется лысым, а стол и прилегающие к нему окрестности придется мыть.

Спасибо огромное за рецепт. Вкусный получается пирог, только сытный. Я в творожную начинку насыпала еще и изюм и кусочки засахаренных фруктов.
Только вот в духовку при какой температуре и насколько времени. Поставила при 180 градусах на 45 минут, и пирог слишком "запекся", хотя и не подгорел...

[lubov_k]

Пришло в голову вот такое вот название. Пусть так и называется. В принципе, это не что иное, как творожный пирог. Если есть полкило творога, то пойдет. Я лично делаю из уже упоминаемого мной Brousse - его в упаковке 400 грамм, но мне хватает. Если есть блендер и комбайн - все будет очень быстро. Блендером нужно взбить творог с 2-3 яйцами (на полкило творога берите три), пакетиком ванильного сахара и простым сахаром по вкусу - придется пробовать по чуть-чуть - тут уж кто как любит. В комбайне отдельно надо будет растереть 250 грамм маргарина (со сливочным маслом тоже очень хорошо идет, так что если нет маргарина, смело кладите масло, ничего растапливать и размягчать не надо) и 250 грамм муки, добавив щепотку соли. Получится крупка. В форму (проложите только бумагой для выпечки) выложите половину крупки, сверху взбитую в блендере творожную массу, а поверх - оставшуюся крупку - и в духовку. Пирог очень нежный, поэтому доставайте его аккуратно, не переворачивая. Крупка так крупкой и останется, поэтому если вы его перевернете, пирог останется лысым, а стол и прилегающие к нему окрестности придется мыть.

И снова здравствуйте! Вчера искала новые идеи для приготовления всяких сладостей из творога и "наткнулась" на эту Творожульку. А оказывается, что я это уже готовила, причем столько раз!!! Так как это дело просто обожаю!
У меня это произведение называется "Королевская ватрушка". Предлагаю свой вариант приготовления, может кому-нибудь понравится.

Вам понадобится:
Для теста:
-2 стакана муки
-1/2 пачки маргарина или сливочного масла
-1/2 стакана сахарного песка
-1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом
Для творожной начинки:
-250 граммов творога
-1/2 стакана сахарного песка
-1 яйцо

Кака готовить:
Растопить масло/маргарин, смешать с сахаром, добавить муку, потом соду. Тесто должно получиться крупкой, как и у novice2000. С творогом все просто. А дальше та же схема: тесто разделить на две части и т.д.

От себя:
Для начинки я беру Faisselle. Сода, по-моему, факультативна. Когда ее не было, готовила без нее, ничего, все с"елось.

Надеюсь, вам моя ватрушка понравится! Приятного аппетита!

[Verunenok]

А вот и я! Начнем с пирогов моей бабули. 50 гр свежих дрожжей развести стаканом теплой воды. Добавить 2 столовые ложки сахара, 2 ст.ложки постного масла, 2 яйца, щепотку соли, ванилин, 3 стакана муки. Замесить тесто, разделить его на 2 части. Каждая раскатывается до толщины 1 см. Не тоньчите, девушки! Спазать пласты раст мааслом. Посыпать корицей и сахаром. Скатать пласты в трубочку (получается рулет) Трубочку разрезать на 6-7 частей. Каждую часть положить срезом вниз на пергамент, дать постоять минут 5 и в печь Печется это дело быстро и тесто я уже пользовала для иных целей - всякие пироги сладкие, например, а начинку для рулета, разрезанного впоследствии тоже можно нафантазировать всяку-разну, только не очень жидкую, иначе вытечет при выпечке.

[novice2000]

Я делала,получилось очень вкусно,но вот сам бисквит как следует не поднялся.

Вот эта проблема равнозначна проблеме любого неподнимающегося теста. В частности, бисквит любит, когда его взбивают вручную, венчиком, а не миксером, и очень долго - без остановок, тогда он равномерно пропитывается воздухом. Может быть, причина именно в непромешанности теста? Так сложно судить.

[Verunenok]

novice2000, Творожулька вызвала слюноотделение... Должно быть похоже на чизкейк, да?

[marusik]

Девочки, подскажите!!! У меня не получается дрожжевое тесто, какие бы рецепты и на пробовала Поднимается оно хорошо, а вот после духовки становится каким-то жестким, сначала я думала, что пересушиваю - нет. Мне хочется сдобное, воздушное тесто, но у меня такое ни разу не получалось, какие-то жесткие тонкие сухарики. Может, кто-нибудь знает, почему???

[novice2000]

Должно быть похоже на чизкейк, да?

Вот честно, ни разу сама не пекла - так что если есть рецепт, то скажу спасибо. А так - он очень нежный именно засчет своей крупчатой структуры, муж обожает. Я тут пекла запеканку от umka, мне понравилось, но избалованный супруг попросил все-таки печь другой пирог - творожульку.

[novice2000]

но у меня такое ни разу не получалось, какие-то жесткие тонкие сухарики.

Вообще, на мой взгляд, это понятия несовместимые - хорошо поднявшееся тесто не может быть тонким. Раскатывайте потолще и пробуйте сажать в хорошо нагретую духовку. Вот такие вот банальные советы. А еще, на мой взгляд, Вы, возможно, муки перекладываете

[Verunenok]

Вам понадобится пол-кило порея, луковица, 30 мл сметаны и столько же воды, пол-кубика Магги или что найдется, 10 гр сливочного масла, растительное масло для жарки, провансальские травы, соль, перец и.. лотмик Рокфора или другого цветущего сыра.
Порезать луковицу. Вымыть и нарезать порей (сначала я режу вдоль, а потом обе половинки поперек). Потушите порей в кастрюльке с небольшим количеством растительного масла 3 минуты. Посолите. Добавьте лук. Помешивая, потушите все вместе минутку, а потом добавьте воду. Бросьте бульонный кубик и травки, тушите под крышкой 15 минут. Убавьте огонь и добавьте сметану, масло и покрошенный Рокфор (мелкими такими кусочками, чтобы плавился однороднее) Тушите, помешивая, пока соус не загустеет. Поперчите и подавайте на стол! Мне нравится в качестве гарнира к рыбке, но можно и без аккомпанимента насладиться Рокфор придает особый вкус, и ценители голубых сыров оценят, я думаю

[Sasa]

лотик Рокфора или другого цветущего сыра.
Порезать луковицу.

А это сколько?

[lecia]

Вам понадобится пол-кило порея, луковица, 30 мл сметаны и столько же воды, пол-кубика Магги или что найдется, 10 гр сливочного масла, растительное масло для жарки, провансальские травы, соль, перец и.. лотмик Рокфора или другого цветущего сыра.
Порезать луковицу. Вымыть и нарезать порей (сначала я режу вдоль, а потом обе половинки поперек). Потушите порей в кастрюльке с небольшим количеством растительного масла 3 минуты. Посолите. Добавьте лук. Помешивая, потушите все вместе минутку, а потом добавьте воду. Бросьте бульонный кубик и травки, тушите под крышкой 15 минут. Убавьте огонь и добавьте сметану, масло и покрошенный Рокфор (мелкими такими кусочками, чтобы плавился однороднее) Тушите, помешивая, пока соус не загустеет. Поперчите и подавайте на стол! Мне нравится в качестве гарнира к рыбке, но можно и без аккомпанимента насладиться Рокфор придает особый вкус, и ценители голубых сыров оценят, я думаю

Спасибо за рецепт!Готовила сегодня на обед-все в восторге!Муж,любящий порей,и не ожидал,что можно его сделать с Рокфором.Браво!
в следующий раз сделаю пирог.а пока на очереди грибки!(а я на диету сесть собиралась...)

[Sasa]

Verunenok, сделала сегодня порей с секретом.Правда вместо "Рокфора",взяла сыр с менее выраженным вкусом.
Получилось вкусно,(только много соли для меня) и мужу очень понравилось.
Спасибо.

[MARGOO]

Вам понадобится пол-кило порея, луковица, 30 мл сметаны и столько же воды, пол-кубика Магги или что найдется, 10 гр сливочного масла, растительное масло для жарки, провансальские травы, соль, перец и.. лотмик Рокфора или другого цветущего сыра.
Порезать луковицу. Вымыть и нарезать порей (сначала я режу вдоль, а потом обе половинки поперек). Потушите порей в кастрюльке с небольшим количеством растительного масла 3 минуты. Посолите. Добавьте лук. Помешивая, потушите все вместе минутку, а потом добавьте воду. Бросьте бульонный кубик и травки, тушите под крышкой 15 минут. Убавьте огонь и добавьте сметану, масло и покрошенный Рокфор (мелкими такими кусочками, чтобы плавился однороднее) Тушите, помешивая, пока соус не загустеет. Поперчите и подавайте на стол! Мне нравится в качестве гарнира к рыбке, но можно и без аккомпанимента насладиться Рокфор придает особый вкус, и ценители голубых сыров оценят, я думаю

Веруненку!
Сегодня и я сготовила порей, очень нам понравилось это блюдо. Вкус нежнейший, блюдо легкое.
Но я сделала свои маленький отступления6 я не солила т.к. кубика бульонного хвалило, добавила чуть больше сливочного масла, у меня был не Рокфор, но тоже из голубых сыров, думаю, что можно добавлять и не голубой сыр, а другой мягкий, но с душком. Все это имхо.

[Ptu]

Вам понадобится пол-кило порея, луковица, 30 мл сметаны и столько же воды, пол-кубика Магги или что найдется, 10 гр сливочного масла, растительное масло для жарки, провансальские травы, соль, перец и.. лотмик Рокфора или другого цветущего сыра.
Порезать луковицу. Вымыть и нарезать порей (сначала я режу вдоль, а потом обе половинки поперек). Потушите порей в кастрюльке с небольшим количеством растительного масла 3 минуты. Посолите. Добавьте лук. Помешивая, потушите все вместе минутку, а потом добавьте воду. Бросьте бульонный кубик и травки, тушите под крышкой 15 минут. Убавьте огонь и добавьте сметану, масло и покрошенный Рокфор (мелкими такими кусочками, чтобы плавился однороднее) Тушите, помешивая, пока соус не загустеет. Поперчите и подавайте на стол! Мне нравится в качестве гарнира к рыбке, но можно и без аккомпанимента насладиться Рокфор придает особый вкус, и ценители голубых сыров оценят, я думаю

Веруненок, Вас уже многие благодарили за этот рецепт. Я хочу присоединиться к благодарностям и, если Вы позволите, дать мою вариацию на тему.
Перед добавлением сыра в почти готовую тушеную массу, согласно рецепту Веруненка, добавить предврительно очень хорошо прожаренные грибы (количество на вкус, я положила не мало). Я жарю на оливковом масле. Обязательно прожарить до золотистости. Еще один маленький классический совет. Никогда не мою грибы для жарки (ну разве только это очень грязные лесные и под засолку или в суп)!!!! Обязательно покупаю грибы чистыми, без налипшего слоя почвы , а имеющиеся все же крупинки земли обтираю сухой салфеткой. Грибы при мытье набирают много воды, как губка. и потом их прожарить трудно - они тушатся, а не жарятся. Если же их обтереть, про при жарке выделяется лишь чуточка своей воды, которая быстро испаряется и грибы остаются жареными и золотистыми, а не тушеными.
Всем приятного аппетита!

[Marinush]

Вам понадобится пол-кило порея, луковица, 30 мл сметаны и столько же воды, пол-кубика Магги или что найдется, 10 гр сливочного масла, растительное масло для жарки, провансальские травы, соль, перец и.. лотмик Рокфора или другого цветущего сыра.
Порезать луковицу. Вымыть и нарезать порей (сначала я режу вдоль, а потом обе половинки поперек). Потушите порей в кастрюльке с небольшим количеством растительного масла 3 минуты. Посолите. Добавьте лук. Помешивая, потушите все вместе минутку, а потом добавьте воду. Бросьте бульонный кубик и травки, тушите под крышкой 15 минут. Убавьте огонь и добавьте сметану, масло и покрошенный Рокфор (мелкими такими кусочками, чтобы плавился однороднее) Тушите, помешивая, пока соус не загустеет. Поперчите и подавайте на стол! Мне нравится в качестве гарнира к рыбке, но можно и без аккомпанимента насладиться Рокфор придает особый вкус, и ценители голубых сыров оценят, я думаю

Во-первых, спасибо огромное за замечательную тему, Verunenok и novice2000, очень хорошие рецепты, и так хочется равняться на Вас - таких замечательных кудесниц-хозяющек! Очень стимулирует!

Теперь вопрос по этому рецепту. Я еще не внесла в свое меню порей. Знаю, что есть и супы из него, Ваш рецепт очень интересен. Но, я не знаю как этого "зверя" резать, вернее до какой степени нужно использовать зеленую часть порея? Белую понятно, а зеленую брать, не брать в готовку? Вот, купила, лежит, порейчик, смотрит на меня... Ну будем ждать Вашего вердикта. Как казнить: целиком или частично?

Спасибо.

[Verunenok]

Sasa, .. это, конечно, лоМтик Я кладу обычно треть упаковки (той, которая треугольная)

[Sasa]

. это, конечно, лоМтик

Аааа.Теперь дошло до меня!
Ждем других шедевров.

[Verunenok]

Я прилюбила солянку еще во времена работы в агентстве по усыновлению: семейки наши возились в один ресторан каждый день, и мы за обедом дружно заказывали солянку
Во Франции этот супчик всплыл всвязи с поиском русских блюд на пробу. Я остановилась на рецепте из Гастронома: простой по сравнению с тем, что мне обычно попадалось, и самое главное - тот самый искомый вкус моего ресторанного прошлого
Приступим? Для бульона вам понадобится 2 ножки индейки или крупные куриные ножки-бедрышка, 1 луковица, 1 морковка, 2 веточки сельдерея (на любителя), 1 лавровый листик и 3-4 горошинки черного перца.
Для заправки: 300-400 гр любых сыро/варенокопченых мясных продуктов (я положила сосиски, салями, лардоны и бекон - потрошите холодильник и вытаскивайте все, что завалялось: ломтик колбаски, пара сосисок и т.п, именно в разноброде прелесть супа), 4 соленых огурца (я использовала местный продукт в эквиваленте), 2 большие луковицы, 1 ст.ложка томатной пасты, 100 грамм черных оливок, 50 гр каперсов, если есть, если нет, то не ищите, 1 лимон, сметана, соль и перец по вкусу, масло (на ваш выбор) для обжаривания.
Что делать:
Птичьи ножки вымыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 литрами воды. Добавить очишенную луковку и морковь. Довести до кипения на сильном огне, сразу после закипания уменьшить огонь, снять пену и чуть посолить. Забыть на 40 мин. За 10 минут до конца все-таки вспомнить и добавить лавровый листик, черный перец и зелень. Итак, время истекло. Снимите кастрюлю с огня, вытащите птичку и снимите мясо с костей и нарежте кусочками. Тарелку с мясом накройте и отставьте на время. Бульон процедите.
Пока птичка варится: лук почистить, нашинковать и обжарить в масле до золотистости. Мясные продукты нарезать и обжарить в течение 4 минут вместе с луком (то есть мясо добавляется к луку). Добавьте томатную пасту, полстакана бульона, помешайте и тушхите 5 минут. Готовую мясную заправку положить в кастрюлю с бульоном. Поставьте кастрюлю на маленький огонь.
Огурцы нарезать тонкой соломкой и положить в кастрюлю вместе с оливками и каперсами (при желании, но у меня его пока не было) Довести до кипения. Варить 10 минут на слабом огне. Накрыть крышкой и дать настояться.
Мясо индейки разложить по тарелкам вместе с тонким ломтиком лимона.
Отдельно подать сметану.
Хитрости: каждый вид начинки (колбасу, сосиски и т.п) нарежте по-разному. Бульон можно в принципе, любой, НО не из баранины! Очень вкусно из говяжих языков. Не солите, как обычно, лучше недосолите, ведь все мясные изделия уже подсолены, к тому же в супчике фигурируют огурцы.
Суп имел успех. Мужу нравится даже больше, чем борщ!

[Leila]

Verunenok, я поужинала хорошо, а Вас почитала... теперь куда слюни девать?

На прошлой неделе делала почти тоже самое, только без бульённых кубиков и Рокфора. Правда выложила всё это на лист слоёного теста, посыпала простым сыром и запекла в духовке. Свекрови моей понравилось очень. Потом она заказала купить 2 листа слоёного теста и вчера кормила нас переделанным под свой вкус. Понравилось даже больше, чем моя выпечка.

Нашла она у меня в морозилке забытый с осени мешочек мороженых белых грибов и добавила их тушить в порей, туда же добавила сметанки... мням. Выложила на один лист теста, взбила 2 яйца и 1 белок и залила смесь. Вторым листом накрыла сверху. Чтоб краешки слиплись, их надо слегка смочить водой. Сверху тесто смазала оставшимся желтком, обратной стороной лезвия ножа нанесла узор типа "ромбик". На 30 минут в духовку и... за 2 минуты это пропало в наших ненасытных животах.

Пока писала, Вы успели другой рецепт выложить. А я всё о порее в сметанке.

[Verunenok]

Leila, спасибо за еще одну идею про порей А то я уже на знаю, куда его засунуть, чес слово, не буду больше столько сажать! Вообще, сочетание грибов и порея - чудо, и в пирог можно, и суп вкусный получается с ними. Кстати, моей рецепт на самом деле базовый, только Рокфор добавила - ради эксперимента и освобождения места в холодильнике. А получилась очень неплохо.

[Verunenok]

.. все, временная передышка...
.. эээ... а давайте оставим его на завтра, а? Этот яблочный пирог

[lor]

novice2000, напишите пожалуйста рецепт дрожжевого теста(ваш , опробованный)для пирожков с капустой, мясом, и для сладких.. Можно одно тесто..? И можно использовать дрожжи в пакетиках? Какие вы используете, как называются?

[novice2000]

напишите пожалуйста рецепт дрожжевого теста(ваш , опробованный)для пирожков с капустой, мясом, и для сладких.. Можно одно тесто..? И можно использовать дрожжи в пакетиках? Какие вы используете, как называются?

А я его давала на первой странице - он под любые пирожки идет. Я беру любые дрожжи в пакетиках, любой марки, какая попадется. На пакетике написано Levure Boulangere

[P.I.N.]

Я могу поделиться рецептом дрожжевого теста /давно и хорошо опробованного/
Ингредиенты
Мука 600 грамм
Молоко - 1 стакан
Сахар 2,5 столовых ложки
Масло растительное - 1 столовая ложка
Яйцо 2-3 штуки
Соль - 0,5 чайной ложки

Для опары 2/3 сткана молока подогреть до 35-40 градусов. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды. Влить дрожжи в молоко, высыпать примерно половину нормы муки, добавить 0,5 столовой ложки сахара и размешать до однородной массы. Поставить в теплое место на 3-4 часа. Опара должна сначала увеличиться в объеме в 2-3 раза, затем постоянно опадать.
В готовую опару добавить оставшееся теплое молоко /предварительно расстворив в них соль, сахар,яйца/. Все перемешать. Всыпать оставшуюся муку и месить тесто, пока оно не станет гладким. Добавить растительное масло и месить пока, оно /масло/ полностью не соединиться с тестом. Тесто слегка присыпьте сверху мукой, накройте крышкой и оставте для расслойки на 1,5-2 часа. Потом обомните. Дать подняться еще 2 раза, каждый раз обминая.

[Verunenok]

А начинка у вас какая в пирожках? Могу поделиться своими:
капустная: на небольшой качан капусты 5 "крутых" яиц. Капусту мелко нарезать, сложить в глубокое блюдо и залить кипятком (будет мягче, а местная капуста вообще отличилась в этом отношении), откинуть на дуршлаг, и быстренько (3 минутки) обжарить на раст масле, посолить, поперчить, заправить 2мя столовыми ложками молока, и тушить все 5 минут. Потом снять с плиты, перемешать с мелко порубленными яйцами. Кстати, капусту я всегда обжариваю, даже когда делаю ее на гарнир (с грибами вкуууусно, прямо за ушами трещит!), не в качестве начинки, получается лучше, чем просто тушеный вариант.
рисовая на стакан риса 4 вареных яйца и пучек зеленого лука. Рис отварить, приправить сливочным маслом, добавить рубленные яйца и лук, посолить-поперчить.
последняя - самая любимая и многофункциональная грибная, грибы смешиваются с луком, обжариваются несколько минут, добавляется сметанка и все вместе тушится на небольшом огне минут 10. Я точно также готовлю грибной паштет для последующего намазывания на тосты (естественно, нужно грибочки измельчить до состояния пюре в блендере), а муж любит спагетти с такими грибами.
НО: я пока что в поисках не сухой мясной начинки... и картофельной : пока еще не нашла тех, которые бы понравились и напомнили те самые прабабушкины пироги... novice2000 у тебя нет случайно проверенного рецептика?
пс Помню про яблочный пирог