Задайте вопрос шефу-кондитеру

[Lyonnaise]

Очень большая просьба. Подскажите, пожалуйста, можно ли приготовить в домашних условиях воздушный рис, из которого делают казинаки с медом?

[Rucya]

Очень большая просьба. Подскажите, пожалуйста, можно ли приготовить в домашних условиях воздушный рис, из которого делают казинаки с медом?

Скорей всего Вам прийдется купить готовый воздушный рис, потому что для его изготовления нужно специальное оборудование, работающее под избыточным давлением.
Хотя в начале 90-х мы покупали в "Березке"специальный сорт кукурузы и делали из нее поп-корн в алюминевой кастрюльке.

[Sasa]

Скорей всего Вам прийдется купить готовый воздушный рис, потому что для его изготовления нужно специальное оборудование, работающее под избыточным давлением.
Хотя в начале 90-х мы покупали в "Березке"специальный сорт кукурузы и делали из нее поп-корн в алюминевой кастрюльке.

А мы дома(Беларусь) ее сами выращиваем ,сушим ,а потом жарим.Получается не хуже покупной;

[Rucya]

kreka, да действительно Ваш рецепт-это чизкейк.
И его можно выпекать и без водяной бани.
Чаще используют для основы крекеры. Но это не существенно. И если Вам нравится рецепт теста, которое приготовили по этому рецепту, то его и оставьте. Основу после выпекания нужно обязательно охладить.
Для начинки все продукты должны быть комнатной температуры.
Сначала взбивают маскарпоне с сахаром, затем добавляют по одному яйцу, продолжая взбивать так, чтобы хорошо смешивалось после каждого добавления и в последнюю очередь на малой скорости вмешивается сметана и мед.
Форму с тортом поставьте на противень. Начинать выпечку лучше с t200,а минут через 15 сеизить её до 120 и печь еще час. Потом не вынимая чизкейк из духовки, а только приоткрыв дверцу продержите еще минут 30. Вынув чизкей из духовки, полностью его охладите, а на ночь поставьте в холодиник.
Можно еще в крем добавить 1ст. ложку крахмала (я добавляля порошок пудинга),если боитесь,что получится жидковато.
Чизкейк каждый раз получается по-разному. Очень важно его не передержать. В зависимость от того сколько времени он выпекается, его консистенция получается мягче или плотнее.
Удачи.

[Rucya]

kreka, даже у знаменитых шеф-поваров не всё всегда получается. И у хозяек, которые постоянно готовят иногда приготовленное отправляется в мусорное ведро
Поскольку последние годы всё больше готовлю диетическую и быструю еду, сама постоянно волнуюсь, когда жду гостей или приезжают дети.
У Вас обязательно получится.

[bellax]

kreka, даже у знаменитых шеф-поваров не всё всегда получается.

Это точно подмечено! сама видела на практике как наш шеф ляпы допускал а я ,ученица,осторожно ему намекала на его ошибку..