Всем грибникам на зависть!

[irasweden]

Вот такой променад у меня сегодня был, поскольку поездка в Париж отложилась.
Ну ничего, поедем черéз пару неделек, т.к. мой любимый получил работу в Шотландии -едем скоро туда. Благо мой шеф не имеет ничего против - Ура!



Знаменитые в Швеции тратт - лесички!




Хозяйка медной горы - медная ящерица. Кстати уже несколько лет встречаю ее здесь.







Местный троль

[irinashep]

супер!

[irasweden]

Спасибо, irinashep

[irasweden]

Это золото северных чистых лесов


жарю на сливочном масле с поджаренным до золотистого цвета лучком, выкладываю на хлебцы, предварительно тоже смазанных сливочным маслом, посыпаю это всё натёртым эминтальским сыром и ву-аля, после духовочки мы с друзьями за беседой в раю блаженства, так сказать.

[Boulogne]

Отчёт о прогулке в Rambouillet Я тут, правда, выступила исключительно в качестве фотографа, гуляли муж с сыном без меня

[Pola]

Хозяйка медной горы - медная ящерица.

Я недавно такую видела, думала: "ну надо же как червяк хорошо питался, такой большой вымахал"

[Judi]

Отчёт о прогулке в Rambouillet

здорово!!
мы тоже вчера в Рамбуйе выбрались, но так как без машины и знания местности, то от вокзала дошли до замка, а потом в дикую часть парка. даже там удалось что-то найти, но до вашего урожая далеко.
можете просветить - если приезжать на поезде, куда потом двигаться чтобы попасть в лес, а не в огороженный парк?

[Лёля]

А мы вчера по грибы ездили,но они уже отошли.Мы на севере живем.Только один белый нашли,а остальные все червивые.Опят пока не видели.Наверное скоро начнуться.Мы каждый год их собираем.Когда выхожу из леса с полными корзинами,французы на меня как на браконьера смотрят.Спрашивают,как называются,а я не знаю как по французски.Я в основном мариную или отвариваю,и в морозилку.А кто-нибудь может поделиться рецептом?

[Лёля]

А кто-нибудь знает хороший русский сайт про грибы?
И ещё,где во Франции можно хрен найти?

[desinc]

поделитесь своими впечатлениями от походов за грибами кто живет недалеко Aix? мы ходили, но кроме сыроежек и белых груздей ничего нет, а эти грибы французы не уважают... кто-нибудь видел белые уже в нашем районе?

[Lephilipe]

Вот таких два чуда, весом в 280гр. нашла вчера под березой на поляне прилегающей к нашей фирме.



А это урожай был снят уже раньше, тоже на том же месте.

[pronashko]

Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"




И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"

[лапочка]

[QUOTE=pronashko]Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"

Очень похож на bolet appendiculé, тобишь разновидность белого

Если вы сомневаетесь, то можно отнести грибы в аптеку, они помогут отличить ложные от нормальных.

И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"


точно рыжики "lactaire", но будте осторожны у настоящих рыжиков на сломе молочко ярко оранжевое, а у ложных-белое

[séisme]

Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"

Белый, красавчик!

И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"

Рыжики! Они самые!
А я сегодня нашла с десяток маслят! Аромат, до головокужения! Быстенько чистим, фотографировать не будем. Супчик будем варить, вот...

[Ptu]

pronashko, да. это рыжики, причем у нас есть двух видов - настоящие (зеленеют на изломе) и еще какие-то не помню - коричневеют на изломе и совсем без езелни на шляпке. Я их солила, получилось объедене... Кстати использовала для засолки первый раз для эксперимента корень укропа.
А первый - белый.
Мы вчера тоже нашли гуляя в грах. на поле где пикниковали, один огромный шампиньон - пофранцузски agaric champêtre, родственник парижского шампиньона. Ищу фотку, чтобы повесить.

[Ptu]

Девочки, у меня стоит запрет на прикрепленные файлы, я даже не знала об этом... Не знаю как фото поместить

[pronashko]

Девочки, спасибо! Я сомневалась. Теперь уверена
Я эти рыжики впервые попробовала здесь, во Франции и поняла, что вкуснее грибов не знаю!!! Мне они очень нравятся маринованные в уксусе с оливковым маслом и чесночком. Обьедение!!!

[pronashko]

Девочки, у меня стоит запрет на прикрепленные файлы, я даже не знала об этом... Не знаю как фото поместить

А это где такое написано, что запрет?

[Лёля]

добрый день всем !
Вчера были в лесу и насобирали опят.Потом я до полуночи их перебирала,мыла,отваривала.Теперь они стерелизуются.Вот сегодня отдохну,и завтра опять по грибы.А то они быстро отойдут.
А кто в курсе,опята можно солить?Поделитесь рецептом.

А вот это,что за грибы?Чуть выше я видела похожую фотографию.Они конечно и на рыжики похожи,но горчат на срезе.Я в книжке нашла,по моему зто волнушки.Их сейчас полно в лесу.Но вофранцузских справочниках они указаны,как ядовитые.

[pronashko]

А вот это,что за грибы?Чуть выше я видела похожую фотографию.Они конечно и на рыжики похожи,но горчат на срезе.Я в книжке нашла,по моему зто волнушки.Их сейчас полно в лесу.Но вофранцузских справочниках они указаны,как ядовитые.

А это разве не такие же, что я насобирала? Те, что сангэн называются?
Я их уже замариновала и уже сьели!!! Живые до сих пор!
Вкуснятина!!!

[Лёля]

Pronashko,а вы их не пробовали на срезе,Они не горчили?
Я тоже после того,как увидела на вашем снимке,насобирала.Думала посолить.Но на следующий день испугалась,передумала и выбросила.Но мои точно горчили.А в лесу их "море"!

[pronashko]

Лёля, я не пробовала на вкус на срезе В лесу их тоже было "море". Мне кажется, это всё-таки те же грибки

[pronashko]

Сейчас сравнила снимки. Да ведь это одни и те же грибы! Жаль, что столько времени убили, а потом выкинули

[pronashko]

Я эти грибки попробовала у своей бель-мэр, чуть язык не проглотила, такая вкуснятина!!! Взяла рецепт и приготовила так же, вот он:

Помыть, дать стечь воде, опрокинуть на сковороду. Тушить на медленном огне. Грибы дают много воды. Как вода выйдет и они начнут как бы вариться в собственном соку, добавить уксус белый (столько, чтоб грибы покрылись, "утонули"), посолить. Как "бульон" выкипит наполовину, грибы откинуть на дуршлак и дать стечь. Остудить. Разложить по банкам вместе с разрезаным на четвертинки чесноком. Залить оливковым маслом. Через пару дней - обьеденье!!!
Осторожно, не подвергать длительной термической обработке! Надо, чтобы грибочки не потеряли свой цвет. Я их готовила около 15 минут

[Ptu]

А почему фото не открывается??? жаль!
А то интересно о каких грибах говорите.
Если рыжики - то на срезе красно-оранжевый сок, слом зеленеет или кричневеет. Их можно есть и просто обжаривая без отвара или замачивания.
В воскресенте набрали кучу подосиновиков и белых, других не брали, так как корзинки не взяли и несли все в руках в четвером. Видела полно волнушек - похожи на рыжики но розоватяе и молочко белое. На сколько я знаю их надо либо замачиывать перед засолкой либо отваривать. Я лично фанат соленых грибов, ох как мне было жаль их пропускать. А то первую партию соленых рыжиков и груздей мы прикончили..
Родители мужа впервые активно подключились к сбору. Вот радости было, когда они сами находили белые и подосиновики, они были такие красивые, просто картинки! Так что теперь они тоже "заядлые" грибники.

[Лёля]

Ptu,а какие у вас фото не открываются?Мои последние с волнушками?Они вроде сразу выходят...
Вот я нашла ещё на русском сайте:
http://www.gotovim.ru/mushroom/diver...tarius_8.shtml
Я только не понимаю,почему они у французов пишутся как ядовитые?
Мне тоже так хочется соленых грибов,аж слюни текут.Но как говорится:и хочется,и колится.

[pronashko]

Вот я нашла ещё на русском сайте:
http://www.gotovim.ru/mushroom/dive...ctarius_8.shtml

Это другой грибок

[Ptu]

Лёля, я про грузди и волнушки нашла описание, что они не сьедобные (не путать типы грибов - съедобные и вкусные, съедобные но безвкусные, несъедобные (например с плохим запахом и вкусом нобезвредные, тоскичные или вызывающие проблемы пищеварения, высокотоксичные, смертельно-ядовитые). Так вот про волнушки и грудзи было написано, что они признаны не съедобными, но в странах восточной европы их едят, так как знают способ приготовления, просьба французам не экспериментировать без правильного рецепта!
Фото с сайте похоже, те что я видела в лесу были посветлее, но розовые и с концентрическими полосами как рыжики. Молочко белое. Растут как рыжики и грузди большими скоплениями. Это волнушки, конечно не рыжики.

Еще видели просто море опят, каждый куст по килограмму, кустов двацать, но так как они довольно разные бывают, то и рисковать не охота было, да и руки хорошими грибами были заняты.

[Лёля]

А там и рыжики описаны.Но мои точно не рыжики.Хотя внешне немного похожи.

[Лёля]

У вас около Гренобля леса совсем другие и выбора грибов больше.А тут выбирать не приходится.Рады простой сыроежке.А опята солить можно?А то про них тоже пишут,что в сыром виде ядовиты.