Инженерное образование во Франции

[Arina]

у меня из всех мест в которых я работал (или проходил собеседования) ни в одном не просили дипломов (ни их подтверждении)... каждыи раз обьяснения на собеседовании что-именно я знаю (или изучал) вполне хватало...

совершенное верно!
Официально может ваш диплом и не признают, но в свей CV вы всегда будете писать, что у вас диплом инженера (хоть и в России)
а это соответвенно придает вам вес в глазах работодателя.
Если у человека есть BAC+5, то как минимум это означет, что у него достаточно высокий niveau general.
Я работаю во Франции уже 8 лет и совершенно не по той специальности, что имела в России, но в всегеда пишу:diplom d'ingeneur en mechanique
и, я думаю, в основном благодаря этому работаю сейчас как инженер в информатике.