Заготовка варенья, желе, компота

[ana1965]

У нас есть друг с фиговым деревом и он дает астрономические количества фруктов. Я недавно варила варенье из фиг (инжира). Пропустила все в миксере и дальше варю со специальным сахаром "7 минут". Банки стерилизую по-русски кипятком, а крышечки в кастрюльке. Все это дело заняло полчаса. А удовольствия зимой!

[manyun4ik]

Может кто-нибудь знает проверенный рецепт варенья из черешни? Буду рада его испробовать

И вопрос насчет банок (про прогревание в духовке поняла, уже легче), чтобы не мучаться с закатыванием, можно ли брать банки, которые с резинкой и потом на крючок закрываются (как с икрой)???

[shkvarunchik]

можно ли брать банки, которые с резинкой и потом на крючок закрываются (как с икрой)???

Можно конечно,только удобнее в обычные с крышкой

[manyun4ik]

Можно конечно,только удобнее в обычные с крышкой

Так крышки вроде закатывать надо специальной штукой, насколько мне помниться как бабушка делала?! Или просто завинтить можно?

[shkvarunchik]

Так крышки вроде закатывать надо специальной штукой, насколько мне помниться как бабушка делала?! Или просто завинтить можно?

Стерилизуете банки вместе с крышками,а потом просто закручиваете и переворачиваете,
крышка с резьбой,
а банки с резинками о которых Вы писали,они хорошие,но неудобные в обращении,в них хорошо что-нибудь другое консервировать

[manyun4ik]

shkvarunchik, спасибо! Поняла наконец какие банки

[clairissime]

(про прогревание в духовке поняла, уже легче),

Очень просто пастеризовать банки в микроволновке. Их нужно промыть, высушить, а потом поставить перевернутыми в микроволновку (а можно и не сушить). Время точное указать не могу, зависит от микроволновки, размера и количества банок. Нужно, чтобы банки стали очень горячими. Вытаскивайте их осторожно и также перевернутыми ставьте на чистое полотенце. Минимум усилий, и любые консервы хранятся прекрасно. Правда, металлические крышки приходится кипятить все равно.

[Rucya]

Раньше для того, чтобы варенье из клубники получалось желеобразным, варили из расчета 1:1, несколько раз заливая клубни ку капящим соком, а в конце добавляя лимонную кислоту.
Я уже много лет использую желфикс и кладу на кг ягод 300г песка.
Кроме того делаю в основном джемы.
В этом году клубнику сделала 2-мя способами.
1. блендером размолола клубнику, добавила песок и желфикс,3минуты и упаковала.
2. часть клубники размолола блендером, часть нарезала на половинки, песок, желфикс и 3 минуты после закипания. Получилось очень необычно,вкусно,красивый коралловый цвет и сохранился душистый запах клубники.