Работа во Франции - что делать если мне за 30

[nel]

Так что я бы не стала так пессимистично про статистику. Вернее всего на мой взгляд сработал бы Нелин третий вариант, поскольку без языка и без местной корки шансов действительно ноль.

Пессимистично действительно не стоит, и если вы выберете местное до-обучение с использованием бывшей полученной специальности - будет очень хороший результат. Тем более, что математика и статистика тут востребованы (в виде рабочей силы), а вот специалистов по ней довольно мало, в силу довольно слабого начального (им. в виду школьного) образования. Тут свое квалифицированное слово скажет Арина. У ее мужа на эту тему опыта - хоть отбавляй. Именно он говорил, что студентов в ВУЗах приходится учить азам того, что знают наши школьники.
Если у вас есть возможность спокойно и рассудительно подходить к вопросу будущей жизни во Франции - учите язык, поступайте на подготовительный курс любого универа (они хоть бесплатные), а по дороге выберете понравившуюся специальности, обрастете местным мхом и впишетесь в эту жизнь. Главное - не впопыхах, но и не теряя времени. Если у вас есть средства, хотя бы начальные - стоит подумать о подготовительном курсе, а там все уж пойдет :-)