Хлебопечка

[Nechama]

Nechama, Я Вам советую сделать pain aux graines de sésame буханка тоже получается бесподобной! а ещё я очень люблю pain de son de blé(с отрубями).
315 мл воды
1ст.л. сахара
1,5ч.л. соли
20 гр отрубей
380 гр муки Т55
70гр муки Т110
1,5ч.л. дрожжей.
Размер 1кг, программа"pain noraml", couleur "foncée".
У меня в запасе есть есть нсколько довольно "экзотических" рецептов с рикотой, сушёными помидорами, пармезаном и т.д., но я их не испробовала, если хотите, могу Вам подкинуть рецептики

Спасибо за рецепты! Если не секрет, откуда они?
Муку 110 не покупала, только 80 ( можно ли ее заменить в этом рецепте? ), а le son de blé кладу почти во все рецепты, немного.
Если Вам не трудно написать про "экзотику"

[galya]

Nechama, Из книги Я тоже вначале использовала муку Т80, пока не нашла Т110. Разница в помоле, Т110 более грубого помола.
PAIN A LA FETA ET AUX OLIVES
280 мл воды
1ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1ст.л. оливкого масла
450 гр муки Т55
1,5ч.л. дрожжей
после звукового сигнала добавить:
50 гр чёрных порезанных оливок
50 гр феты порезанной на кубики
1/2ч.л. оригано
Программа "pain normal", taille 1kg, couleur moyenne ou foncée.

PAIN A L'AIL ET AU PARMESAN
290 мл воды
1ст.л. сахара
1,5ч.л. соли
1ст.л. оливкого масла
1/2ч.л. чесночной пудры
20 гр тёртого пармезана
450 гр муки Т55
1,5ч.л. дрожжей
Программа "pain normal", taille 1kg, couleur moyenne ou foncée.

[Nechama]

Nechama, Из книги Я тоже вначале использовала муку Т80, пока не нашла Т110. Разница в помоле, Т110 более грубого помола.

Спасибо!
А какая книга?
110 я видела в магазине био, где покупаю все остальное для выпечки хлеба, только не купила, не знала где использовать.
Там же видела муку из каштанов и épeautre, последюю используют при безглютеновом режиме. Вы пробовали хлеб из каштанов? мало представляю, на что это может быть похоже.

[Beate]

Девушки, неужели здесь все в восторге от хлебопечек? Я, к сожалению, считаю ее самой нашей неудачной покупкой . Когда покупала, забыла, что хлеб почти не ем, один бутер в день максимум, а муж сдобную выпечку не любит. Получается, нам невыгодно печь хлеб, намного дешевле и вкуснее купить свежие круассаны, пару булочек и миндальные рожки у пекаря.

[galya]

Nechama, Нет,нет. Моя книга называется "les bons pains maison", я её купила во FNAC. Муку épeautre я испробовала. Вкус довольно "слабый", а стоит она достаточно дорого..., поэтому я предпочитаю seigle, вкус получается как у чёрного хлеба, немножко даже с кислинкой

[Nechama]

Девушки, неужели здесь все в восторге от хлебопечек? Я, к сожалению, считаю ее самой нашей неудачной покупкой . Когда покупала, забыла, что хлеб почти не ем, один бутер в день максимум, а муж сдобную выпечку не любит. Получается, нам невыгодно печь хлеб, намного дешевле и вкуснее купить свежие круассаны, пару булочек и миндальные рожки у пекаря.

Вам действительно, совсем невыгодно было ее покупать. Я, например, предпочитаю на затрак и для полдника давать детям свежий хлеб, чем фабричную выпечку. Да и домашняя выпечка изобилует сахаром и жирами, а хлеб из цельной муки - очень здоровый и полезный продукт.

[zolotova]

Давненько тут не писала . Делаю последнее время "итаьянскии" хлеб с сыром и оливками, расходится очень быстро. Так же использую машину для приготовления теста бризе.

Здесь (см. operating instructions) есть несколько рецептов белого хлеба
http://www2.panasonic.com/webapp/wcs...s&displayTab=R

[Verunenok]

Могу дать наводку любительницам хлебопечек: в POint Vert очень вкусные готовые к выпечке смеси: с семечками, деревенская, мултисереальная, бриош, причем не сильно сладкий и т д . И мороки меньше , и разочарований тоже да и быстрее...

[zolotova]

Веруненок, а выпечка смесеи в хлебопечке и без нее отличается? в смысле реzультат?

[Verunenok]

золотова, ой, я не очень поняла вопрос...Отвечу, как понимаю Насчет разочарований: это я к тому, что мы с мужем уже наэкпериментировались: раз на раз не приходится, а так нужно просто воды определенное количество добавить и все,( в этих смесях даже дрожжи уже добаvлены.) Если вы про то, как выпекается это дело в обычной духовке, то.. к сожалению ничего не могу вам сказать по этому поводу: ни разу не пробовала...

[Miel]

Тоже купила хлебопечку в Алди, довольна. Вопрос: если в готовую смесь из Алди добавить изюм, на сколько меньше надо налить воды.

[Verunenok]

Miel, а нужно ли вообще количество воды сокращать? Я бы не стала, там все уже рассчитано. Попробуйте не менять ничего, а том может и не подняться ваш хлебушек.

[courchevelka]

Вливаюсь в ряды счастливых обладателей хлебопечек! Счастлива сама (наконец-то черный хлеб) и муж счастлив (надоело сухие багеты жевать, а булошная за 5 км по горам) Девочки, скажите где вы покупаете различные сорта муки и желательно в большой упаковке а не по 1 кг и дрожжи какие лучше? Я не в Париже, но доступ ко всем известным супермаркетам иногда имеется. У нас я видела только муку Т 45, ну 55 от силы и смеси "Франсин". Покупаю смеси и в Лидл, когда попаду.А вот муки Комплет, Ржаная и т.п. нет.

[Mishka]

courchevelka, я беру только в LIDL и ALDI, упаковками целиком, в картоне. Хвататет на месяц и больше. Значительно дешевле чем везде и проще (78 коп. за 2 больших хлеба). Потом добавляю по вкусу изюм, черонослив, орехи... да что на ум придет, оливки, сущеные помидоры...
Удачи

[courchevelka]

courchevelka, я беру только в LIDL и ALDI, упаковками целиком, в картоне.

Спасибо, Мишка. А воды сколько добавляете на 500 г муки? Мне рецепт на упаковке показался жидковат, досыпала муки "в процессе" и все получилось. А как у вас?

[Mishka]

courchevelka, делаю как написано. Всегда по-разному!
Толи потому, что сыплю муку "на глаз", толи от температуры воды зависит, толи от направления ветра...

[courchevelka]

Вот и у меня всегда по-разному. В рецепты, приложенные к машине, наоборот воды добавляю, а в смеси Лидл - убавляю. Вычитала опять-же в приложенных рецептах, что на высоте 1000 м над ур. моря мука суше, чем на равнине, и воды требуется на 1 ст.л. больше чем в рецептах. Склоняюсь к тому что это правда (у нас 750 м ) А еще в дождливые дни не прибавляю почти , а в солнечные - просто необходимо, иначе сухой замес получается. Чудеса да и только. Благо, время пока есть следить за машиной, а как работать пойду...

[nara]

Pozvolti sprosit, delo v tom , shto prochitav na forume , ya toje kupila sebe hlebopechku, no k sojaleniu, ya uje delala 3 na nei i u meny ne propekaetsy hleb, vrod kak vse v resepte (mojet muka nepravilnay) , delala 1 raz hleb, brioch, i keks, sve v rumynnoi korochke no vnutri siroi. ne podskajite v , shto mne delat. Spasibo.

[Lyonnaise]

nara, а вы попробуйте после звонка еще допечь я так в зависимости веса допекаю от 30 до 50 мин
очень часто пеку хлеб с гдецкими орехами из мульти зерновой муки
будьте внимательны в некоторых смесях уже добавлены дрожжи

[courchevelka]

Позволти спросит, дело в том , што прочитав на форуме , я тоэ купила себе хлебопечку, но к соялениу, я уэ делала 3 на неи и у мены не пропекаетсы хлеб, врод как все в ресепте (моэт мука неправилнаы) , делала 1 раз хлеб, бриоч, и кекс, све в румыннои корочке но внутри сирои. не подскайите в , што мне делат. Спасибо.

Вот теперь яснее в чем дело. Ни разу с таким не сталкивалась.
Согласно моей книжке-приложению к печке хлеб сырой внутри может быть если:
1. недостаточно муки
2. слишком много жидкости
3. используется готовая смесь муки с дрожжами и дрожжи в ней не подходящие
4. крышка открывалась много раз в процессе или осталась открытой при выпечке
5. плохо выбрана программа
6. хлеб не был вынут вовремя и остался в печке слишком долго

А из личного опыта добавлю, не надо слепо следовать рецептам, их надо подогнать "под себя" что я и делаю, попробую 1-й раз, анализирую ошибки и вношу в книгу коррективы. У меня хлеб всегда пропеченный выходит. Удачи в освоении печки и кнопки транслит слева внизу!

[nara]

спасибо за ответб
дело в том, что прошлый раз я просто добавила ко времени выпечки еще 30 минут, но машина заработала ровно через то время котороя я добавила, какую муку вы используете.

[nara]

Вот теперь яснее в чем дело. Ни разу с таким не сталкивалась.
Согласно моей книжке-приложению к печке хлеб сырой внутри может быть если:
1. недостаточно муки
2. слишком много жидкости
3. используется готовая смесь муки с дрожжами и дрожжи в ней не подходящие
4. крышка открывалась много раз в процессе или осталась открытой при выпечке
5. плохо выбрана программа
6. хлеб не был вынут вовремя и остался в печке слишком долго

А из личного опыта добавлю, не надо слепо следовать рецептам, их надо подогнать "под себя" что я и делаю, попробую 1-й раз, анализирую ошибки и вношу в книгу коррективы. У меня хлеб всегда пропеченный выходит. Удачи в освоении печки и кнопки транслит слева внизу!

спаибо за советы,
попрубую добавить побольше муки.

[nara]

Простите за мой русский язык, я пока в стадии освоения работы на форуме.

[courchevelka]

Простите за мой русский язык, я пока в стадии освоения работы на форуме.

Нара, без проблем! Все мы учились понемногу... Муку использую всякую, чаще всего в Лидл покупаю. Она уже с дрожжами. В нее я все-же добавляю 25-30 г масла и 1 ст.л. сахара и воды меньше чем в рецепте на упаковке. В прошлый раз на 500 г муки добавила 320 мл воды вместо 350, гораздо лучше получилось чем в 1-й раз, когда рецепту следовала.

[Verunenok]

В выходные, будучи у родителей, и незнаючи чем бы заняться, вычитала в "60 миллионов потребителей", что хлебопечка окупается за год, и стандартных хлебец в ней испеченный стоит 0.75 вместе с електричеством! К сожалению, журнал не мой и подробностей не понмю, но эти 2 факта меня просто на лопатки уложили!!

[zolotova]

а я даже не за окупаемость ее лублю а за то что не надо ничего замешивать размешивать и т.д. я тут выше писала что мы даже тесто в неи делаем.

Ну и закусочные пироги всегда супер выходят.

[courchevelka]

Ну и закусочные пироги всегда супер выходят.

А не поделитесь, случайно, секретом этих пирогов? Мерси заранее.

[Nathaniel]

Ну вот, и я к вам с парой вопросов.

Первый - о целесообразности такой покупки. Я хлеб ем не очень часто (в России - больше, но это уже будет второй вопрос ), пару-тройку кусочков в день в лучшем случае. Чаще всего ни одного, не люблю местный хлеб. Нас двое, то есть, максимум десять кусочков в день. Ну, ещё кейки разные время от времени, тесто на пироги или пиццу. Стоит ли покупать хлебопечку? Все ли хлебопечки одинаковы (ну, примерно) по размеру? Бывают ли маленькие, чтобы старым хлебом не давиться, лишь бы не выбрасывать? Свежий хлеб я очень люблю, а вот позавчерашний - намного меньше... И ещё, долго ли хранится домашний хлеб, не теряя свежести?

Вот, а второй вопрос - о моём любимом чёрном хлебе (это не от ностальгии, ещё в России батон исключительно со сгущёнкой или с вареньем есть могла, всё остальное - только с ржаным). Удаётся вам воспроизвести в ваших чудо-печках "тот самый вкус" или хотя бы максимально приблизиться к нему?

Спасибо

[courchevelka]

Nathaniel, Вам возможно подойдет эта модель? http://www.laredoute.fr/product.aspx...206&categoryid
Как в работе - не знаю, у меня обычная "большая". По черному хлебу: "Бородинского" вкуса не добьетесь, ну а обычный черный ржаной "кирпич" хорошо получается из смеси Лидл Pain complet rustique, а если зернышек тмина или кориандра добавить для аромата - м-мм!

PS: купила ржаной муки и в настоящий момент работаю над "изобретением" бородинского вкуса (сохранила этикетки от хлеба)

[Nathaniel]

courchevelka, спасибо, посмотрю. Бородинский я не очень люблю, мне именно вот того самого кирпича нехватает. А насчёт хранения не подскажете? Быстро черствеет?