Новогодние праздники на пороге...

[vrubelru]

Alena77, я вот по рецепту рудудус (предыдущая страница) из семги сделала пирог- всем очень понравилось и очень сытно. семги ушло - полрыбины (знаете, та самая замороженная , котороая обсуждалась в теме про засол), другая половина четвероногому другу.

[vrubelru]

Alena77, или сделайте карпачио

[tigrena]

vrubelru, спасибки!
осьминоги вроде pieuvre по-фр? или poulpe?


lilas_blanc, на предыдущей странице сказали, что морепродукты с зеленым салатом хорошо сочетаются...
я просто ничего кроме креветок не умею делать, а хочется вот и спрашиваю совета

[vrubelru]

tigrena, в данном случае я писала про poulpes, серенькие такие. получается очень вкусно. из замороженных само мясо осьминожки получается почему-то помягче. делается салат за 5 минут , больше всего времени занимает чистка осьминожек. впрочем спросите в карфуре, может, они вам почистят.

[vrubelru]

tigrena, только уксус и масло оливковое берите хорошее, иначе будет невкусно. да! уксус , в котором варите, в салат не добавляйте (сами осьминожки будут уже пропитаны), если будет островато, можно добавить маслица

[tigrena]

vrubelru, cпасиб!

[Alena77]

Alena77, или сделайте карпачио

Пирог делать не хочу. Руки у меня не для теста предназначены. А что за рецепт карпачио? Я вот хочу именно филейки сделать. А вот как, еще нге знаю. Думаю, думаю и не знаю.
Еще сделаю на горячее, кроме гуся ( это святое)- мясные трубочки, мясо индоутки с мандариновым соусом ( писала рецепт в другой теме) и говядина с бананами( как мясо по французски готовится, только вместо лука- бананы). Мне все эти блюда очень нравятся. Вот теперь с рыбой думаю, что можно сделать?
На холодное решила отказаться от оливье и всяких салатов с майонезом в этом году. Да и вес прет со скоростью света
На холодное будет язык, 3 вида салатов.
Вот такое у мея меню. Это рождественский ужин с друзьями. А 25 декабря на встрече родителей мы решили со свекровью обед в складчину устроить. Она готовит мясо как то по эльзаски ( не знаю точно, что за беда будет?). Я готовлю дары моря и еще что- нибудь рыбное.

[vrubelru]

Alena77, зайдите на www.marmiton.org , введите в поиск carpaccio, там 49 рецептов , из них как раз несколько из семги
надеюсь, вот так получится http://www.marmiton.org/recettes/rec...accio&startr=1

[vrubelru]

это вообще очень удобный сайт, там можно в опциях поиска ввести все , что у вас есть, и вам поиск выдаст все блюда с такими ингридиентами

[Alena77]

это вообще очень удобный сайт, там можно в опциях поиска ввести все , что у вас есть, и вам поиск выдаст все блюда с такими ингридиентами

Мне бы еще понимать в совершенстве

[vrubelru]

ой. ну тогда kuking.ru

[Vladi]

то есть уксус малиновый?
это какой? винный? или прям малиновый, из малины? :роллеыес:

Винныи уксус-это винныи,малиновыи-это малиновыи(есть еще и клубничныи),алкогольныи,яблочныи,виноградныи,насто енныи с эшалотом-это все разные уксусы.Естественно,каждыи на любителя.Ягодные уксусы-не крепкие.

[mariposa]

поулпес, серенькие такие. получается очень вкусно. из замороженных само мясо осьминожки получается почему-то помягче. делается салат за 5 минут

Осминога нужно замораживать перед готовкой, иначе он будет жестким, или же, если нет времени несколько раз опустить его в кипящую воду,
испанцы говорят "испугать" его.

[vrubelru]

Осминога нужно замораживать перед готовкой, иначе он будет жестким, или же, если нет времени несколько раз опустить его в кипящую воду,
испанцы говорят "испугать" его.

да да , вот и мне тоже сказали, что из замороженного лучше получается, я , правда, делала и из свежего (к сожалению , о кипятке не знала, возьму на заметку ). а теперь они у меня вся голубки замороженные, тк покупаем, как я писала, сразу несколько пакетов по два гада (чтобы легче было размораживать)

[mariposa]

Еще сделаю на горячее, кроме гуся ( это святое)- мясные трубочки, мясо индоутки с мандариновым соусом ( писала рецепт в другой теме) и говядина с бананами( как мясо по французски готовится, только вместо лука- бананы).

мамма миа, и бананы и мандарины, ням ням , потом доложись о рецептах, ОК?

[Vladi]

]лилас_бланц[/B], на предыдущей странице сказали, что морепродукты с зеленым салатом хорошо сочетаются...
я просто ничего кроме креветок не умею делать, а хочется вот и спрашиваю совета [/QUOTE]
Ои,так и я вам не устрицы свежие советовала с салатом подавать.Ето относилось к креветкам и коктеилю из морепродуктов сборному мороженному,или к осьминогам.
Хотя вот мидии отварные нормально же идут с зеленым салатом и картошкои-фри.Не на праздник,правда.

[mariposa]

Девы, вы такие молодчины, такие вкусные подвиги совершаете,

а мне шонто в этом году тааак стремно пироги выпекать,
наварю осминогов, приготовлю лангостов ( или как их по русски прозвать, пардон) залью лимоном, и весь сказ.

[Alena77]

мамма миа, и бананы и мандарины, ням ням , потом доложись о рецептах, ОК?

Мамма миа мне все это готовить. М\со с бананами вот здесь рецепт. Я делала, мне очень понравилось
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_061.shtml
Рецепт с мандаринами писала в каком то соседнем посте.

[Annyshka]

[QUOTE=Roudoudouce]

Рыбный пирoг.

Тeстo (дрoжжeвoe). Тeстo дoвoльнo быстрo пoдхoдит. Eгo мoжнo испoльзoвaть и для склaдких пирoгoв (тoгдa мoжнo дoбaвить пoбoльшe сaхaрa).

[I]1 пaкeтик дрoжжeй...
Roudoudouce, vruberu,

подскажите пожалуйста какие именно дрожжи вы используете для этого пирога? Что на пакетике пишется?
И еще пару вопросов: грибы вы поджариваете немного? И какую дырку в середине делать нужно (глубокую или надрез небольшой)?
Очень пирог заманчиво выглядит,хочется попробовать тоже
Спасибо заранее

[mariposa]

Рецепт с мандаринами писала в каком то соседнем посте

Оль, ты ж понимаешь тут дело не в "сухом" рецепте, а рассказе в ролях..

[vrubelru]

Annyshka, я взяла пакетик сухих дрожжей. думаю, можно и меньше масла попробовать использовать. а дырку в середине: я сделала из оставшегося теста две тонкие колбаски , из них сделала средечко посередине и внутри сердечка дырочку с кофейную ложку.

[vrubelru]

девочки, а еще в пикаре продают обалденно вкусные moules à la persillade, но это на любителя персийад и тех, кто не любит escargots, а предпочитает мули. недорого , вкусно и выглядит по праздничному.
к сожалению, вэтом году не буду есть устрицы, в прошлом году тааааак ими отравилась, что теперь лет 5 не смогу из есть (говорят на 4 году проходит хихихихи, надеюсь, уж больно раньше нравились)

[Vladi]

Девы, вы такие молодчины, такие вкусные подвиги совершаете, [img]хттп://щщщ.цосган.де/имагес/море/бигс/ц011.гиф[/img]

а мне шонто в этом году тааак стремно пироги выпекать, [img]хттп://щщщ.цосган.де/имагес/море/бигс/е064.гиф[/img]
наварю осминогов, приготовлю лангостов ( или как их по русски прозвать, пардон) залью лимоном, и весь сказ. [img]хттп://щщщ.цосган.де/имагес/море/бигс/е100.гиф[/img]

Да я тоже на праздники думаю морепродуктами обоитись,ну,может еще фуа-гра будет.А торт готовыи куплю.Я среди недели и пеку,и жарю-парю,так что к праздникам заелась окончательно.

[Alena77]

Оль, ты ж понимаешь тут дело не в "сухом" рецепте, а рассказе в ролях..

А в ролях, я облизала все 10 пальцев на руках от этого соуса. Соус был просто суперский

[Annyshka]

Annyshka, я взяла пакетик сухих дрожжей. думаю, можно и меньше масла попробовать использовать. а дырку в середине: я сделала из оставшегося теста две тонкие колбаски , из них сделала средечко посередине и внутри сердечка дырочку с кофейную ложку.

спасибо большое за ответ, хотелось бы уточнить каких именно, потому как их несколько видов, ьывают как обычный разрыхлитель для лубого теста годный, бывают как шарики дрожевые, пишется для булочек и т.д...вот я и не знаю,какой же именно вид нужно брать, поэтому и спросила название. А про сердечко, хорошая идея

[Rucya]

спасибо большое за ответ, хотелось бы уточнить каких именно, потому как их несколько видов, ьывают как обычный разрыхлитель для лубого теста годный, бывают как шарики дрожевые, пишется для булочек и т.д...вот я и не знаю,какой же именно вид нужно брать, поэтому и спросила название. А про сердечко, хорошая идея

Лучше использовать дрожжи для выпечки булочек и т.д.

[vrubelru]

а я даже не смотрела , что за дрожжи, какой-то пакетик для выпечки , я его уже и выбросила, не вспомню да думаю любые подойдут (у меня тесто не особо взошло кстати, но пирог от этого ничего не потерял в плане вкуса, был великолепным)

[lilas_blanc]

tigrena, А вы, кстати, креветки в грейпфруте не пробовали? Очень соблазнительное сочетание. Грейпфрут разрезаете пополам, вынимаете плод и осторожно делите на дольки, которые очищаете от пульпы, чтобы остался "живой грейфрут".
Отдельно смешиваете с соусом отваренные и очищенные креветки.
Соус: растереть 1 желток с 1 ч.л. горчицы и солью. Добавить арахисовое (или другое растительное) масло 10 cl начиная взбивать, и продолжить взбивание до образования майонеза.
После того как креветки (можно добавить для пущего вкуса лангустины, обжаренные в течение 5 минут в оливковом масле) перемешаны с майонезом, осторожно добавить очищенные дольки грейпфрута и наполнить этим составом пустые половинки, оставшиеся от фрукта.
Очень душевно.

[tigrena]

lilas_blanc, ммммм! няммммм! спасибо, попробую!

[tigrena]

я вот вчера в Гастрономе нашла рецепт, опять же их морепродуктов. - просто и должно быть вкусно!

Трапеза паломника
Скорость приготовления: менее 30 минут
Что нужно:
100–150 г пармезана
4 ст. л. оливкового масла
по 100 г креветок, грибов и морских гребешков, гренков

Что делать:
Отварить в соленой воде креветки и гребешки (можно взять и баночные, подкопченные, тогда их варить не надо). Очистить. Обжарить грибы, посолить, положить сверху на креветки. Подготовить гренки и тоже выложить на тарелки. Посыпать тертым сыром. Запекать в течение 7 минут в духовке при температуре 180˚С, до образования поджаристой сырной корочки.