Русский обед для родителей мужа - Страница 14 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Camellia Sinensis · #**391** 08.12.2005, 21:53

Kandy пишет:

Кстати, его вы могли бы заправить тоном понейтральнее, без излишнего сарказма в сторону женщин, которые стараются своим кулинарным трудом доставить удовольствие и себе и своему семейству.

Насчет сарказмов в определенную сторону, вам показалось. Удовольствие семейству доставлять - это святое. Сама этим не брезгую, а весьма даже стараюсь.

Давайте я лучше вам, следом за "пельменями по-французски", об оладушках По-итальянски расскажу. Рецепт оладий из рикотты был у меня давно, но что-то руки не доходили. Копирайт.

Оладьи из рикотты
Хитрость в этих исключительно нежных оладьях заключается в жарке. Посему будьте внимательны к этой части рецепта. В остальном - все как обычно.

3 яйца
2 чашки рикотты
2 ст. л. сметаны
1.5 чашки муки (я брал 1 чашку пшеничной и 0.5 гречневой)
1.5 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. соды
1 ч. л. соли
2 - 3 ст. л. сахара
Цедра одного лимона
1 ч. л. ванильного концентрат
В моем случае было примерно 300 г рикотты, 2 яйца и около стакана муки (смесь обычной и цельной), соды как таковой не было, но были левюр шимик, пол-пакетика. И без ванильного концентрата, показался не нужным. Этого хватило где-то на 14 оладий, довольно крупных.

Смешать, по отдельности, сухие и влажные компоненты. Сухие просеять, влажные хорошенько перемешать. Прибавить сухие к влажным и тщательно вымешать, желательно электрическим миксером.

Сковородку нагреть на огне где-то в 1/3 мощности. Прибавить немного масла и выложить тесто используя столовую ложку, бОльшая порция сильно затруднит жарку. Накрыть крышкой и прожарить 4 - 5 минут. Перевернуть и продолжить жарку, под крышкой, еще 3 - 4 минуты.

Если честно, то очень понравилось!

POLKAN · #**392** 09.12.2005, 18:13

Camellia Sinensis пишет:

2 чашки рикотты

А что это такое?

Vladi · #**393** 09.12.2005, 19:14

POLKAN пишет:

А что это такое?

Сыр итальянскии,есть в любом крупном супере,так и называется

Ona · #**394** 09.12.2005, 19:25

Рикотта, это очень вкусный итальянский сыр по консистенции напоминающий творог. Ем его с абрикосовым вареньем. Мне очень нравится. Попробуйте.

pronashko · #**395** 09.12.2005, 20:00

Ona пишет:

Рикотта, это очень вкусный итальянский сыр по консистенции напоминающий творог. Ем его с абрикосовым вареньем. Мне очень нравится. Попробуйте.

У нас с вами вкусы одинаковые

я его тоже точно так же ем, именно с абрикосовым

POLKAN · #**396** 10.12.2005, 17:20

Ona пишет:

Рикотта, это очень вкусный итальянский сыр по консистенции напоминающий творог. Ем его с абрикосовым вареньем. Мне очень нравится. Попробуйте.

Попробую обязательно, тем более что творог очень люблю!

А в рецепте можно рикотту творогом простым заменить? По консистенции рикотта - как сухой творог или как жидкий?

Kandy · #**397** 10.12.2005, 18:46

POLKAN пишет:

А в рецепте можно рикотту творогом простым заменить?

Конечно, можно, это ж сырники.

Vladi · #**398** 10.12.2005, 19:26

POLKAN пишет:

консистенции рикотта - как сухой творог или как жидкий?

Ето не сухои и не жидкии -это жирныи(и даже очень)творог.С ним еще тирамису делают.

Monika · #**399** 10.12.2005, 20:24

Vladi, тирамису готовят с Mascarpone.
POLKAN, конечно, рикотту стоит попробовать, но мне она не понравилась - мне кажется у нее вкус кипяченого или порошкового молока сильно выражен. На брус этот сыр чем-то похож.Я рикотту исползую только в выпечке. (Может потому, что в Ницце есть возможность купить настоящий творог)
Где-то на форуме Vishenka давала обалденный рецепт кекса с рикоттой.
Вот теперь и оладьи надо попробовать..

Monika · #**400** 10.12.2005, 20:47

pusha пишет:

Лично я тоже раздражаюсь, если вижу плохо ощипанные куски птицы, авот муж на это спокойно реагирует, потому как кожу не ест никогда.Но это так, привычки, а вот как правильно, надо спросить у мужа подруги, он как раз cuisinier.

Мой муж тоже никогда кожу не ест, а я ее люблю. Но даже если и не есть - не очень-то приятно такое блюдо выглядит.
pusha, ты уж расспроси этого cuisinier. Хочется знать, имею ли я право возмущаться.

Vladi · #**401** 10.12.2005, 21:28

Ои,Моника,да ето я с тирамису ошиблась.
А никто не расскажет,кто какие сливки взбивает и как? Я знаю,что есть в баллонах уже взбитые,я не про них.Есть много рецептов тортов,где крем из взбитых сливок-в магазинах выбор огромныи,есть и закрепители для сливок,и крахмал,и сливки разнои жирности,может кто расскажет.

Rucya · #**402** 10.12.2005, 21:36

Vladi пишет:

А никто не расскажет,кто какие сливки взбивает и как? Я знаю,что есть в баллонах уже взбитые,я не про них.Есть много рецептов тортов,где крем из взбитых сливок-в магазинах выбор огромныи,есть и закрепители для сливок,и крахмал,и сливки разнои жирности,может кто расскажет.

Я в России пользуюсь 33% сливками, на которых есть рисунок сливок ввиде горки (во Франции тоже видела такие упаковки, но не помню названия), можно использовать растительные сливки, тогда добавляю закрепитель.
сливки в балончиках обычно уже сладкие, их лучше использовать для украшения.

tyupa · Дата рег-ции: 17.10.2003

pronashko пишет:

я его тоже точно так же ем, именно с абрикосовым

И я тоже

.

Monika пишет:

мне она не понравилась - мне кажется у нее вкус кипяченого или порошкового молока сильно выражен

Monika пишет:

Мой муж тоже никогда кожу не ест, а я ее люблю. Но даже если и не есть - не очень-то приятно такое блюдо выглядит.

Давайте про что-нибудь съедобное поговорим, а не про то, кто что-то не любит из еды, и кому как курицу в ресто ощипали.

Тема все же "русский обед для родителей мужа".

Не думаю, что автор темы будет кормить родителей мужа неощипанной курицей.

Ondine · #**404** 11.12.2005, 08:46

Vladi пишет:

Ето не сухои и не жидкии -это жирныи(и даже очень)творог.С ним еще тирамису делают.

Разве тирамису делают не с маскарпоне?

Monika · #**405** 11.12.2005, 09:46

tyupa пишет:

Не думаю, что автор темы будет кормить родителей мужа неощипанной курицей.

Почему же? А может автор темы захочет придать блюду французский акцент?

tyupa, не думаю, что автор будет кормить родителей мужа рикоттой с абрикосовым вареньем. И на русское блюдо это совсем не похоже.

Так что по теме, пожалуйста!

Josiana · #**406** 11.12.2005, 09:50

Josiana пишет:

Девушки, а кто-нибудь умеет делать солянку? Поделитесь секретами.

irasweden · #**407** 11.12.2005, 10:47

Солянка мясная сборная
Слово «солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.
Собственно, это произошло не случайно — ведь так называются острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы.

Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и грибные.
Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном.
Вот рецепт солянки мясной сборной.
1\2 л мясного или костного бульона
500 г отварного говяжьего мяса
2 сосиски
500 г ветчины
1 отварная говяжья почка
1 ст. ложка жира
1 ст. ложка томат-пасты
2 луковицы
1\2 стакана сметаны
5—6 маслин или оливок
1\2 лимона
1—2 соленых огурца
соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.
Из мяса или костей приготовить бульон. Лук почистить, помыть, нарезать соломкой, спассеровать на жире с добавлением томата.

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить подготовленный лук, соленые огурцы, дать закипеть, добавить нарезанные ломтиками мясные продукты, затем — маслины или оливки без косточек, соль, перец, лавровый лист и проварить 5—7 минут.

Если солянка получилась не острая, добавить прокипяченный огуречный рассол.

При подаче посыпать мелкорубленой зеленью, в каждую тарелку положить кружочек лимона и сметану.

http://www.1001recept.com/recipes/soups/solianka.html

Josiana · #**408** 11.12.2005, 11:17

irasweden,

спасибо огромное! А вы сами готовите солянку? Я несколько раз пыталась готовить по рецептам, но у меня как-то не так получается. Даже большое количество разннобразных мясных продуктов не помогает, не зватает чего-то именно для густоты бульона, какого-то специфического соляного духа!

irasweden · #**409** 11.12.2005, 12:33

Солянку люблю. Приведенный рецепт немного отличается от моего, делаю без говяжей почки, но обязательно с маслинами, сметаной и лимончиком.

Josiana · #**410** 11.12.2005, 13:13

irasweden,

Спасибо. В скором времени испытаю ваш рецепт

.

elisa · #**411** 12.12.2005, 14:48

Так как тема изначально создавалась чтобы найти меню для родителей мужа, то в связи с этим маленький отчет:
Получилось все довольно спонтанно, на все про все времени было немного; учитывая еще и мою медлительность я решила сделать все несложное и более ли менее для меня простое. На аперетив были маленькие бутербродики с красной рыбой, рецепт дала одна из форумчанок в начале этой темы, далее салад оливье, беф-строганофф с пюре и на дессерт яблочый пирог, который я нашла на сайте, что посоветовала одна из форумчанок

правда да пирога дело не дошло. Всем все понравилось, еще раз спасибо, следующий обед скоро.

**MARGOO** · #**412** 12.12.2005, 14:56

Здесь было много споров про оливье и майонез в нем /очень тяжелый салат и не все французы его любят, якобы/, а как прошел ваш оливье?

elisa · #**413** 12.12.2005, 17:14

MARGOO пишет:

Здесь было много споров про оливье и майонез в нем /очень тяжелый салат и не все французы его любят, якобы/, а как прошел ваш оливье?

Я разбавила немножко с кремом фрэш, но не стала добаблять в таких же кол-вах, как в России. Все подумали, что салад оливье и есть главное блюдо вечера, так как действительно много компонентов, салад не легкий, как мы обычно едим перед главным блюдом зеленые листья салата с помидорками, но все всем понравилось, главное ведь внимание.

Belka 93 · #**414** 12.12.2005, 17:24

Девочки, вопрос не ко мне, но в эти выходные у нас были гости и я готовила оливье тоже, гости-французы. Салат прошел на ура, даже дети французов с удовольствием ели, хоть и те еще привереды. А майонез я разбавила немного горячей водой по совету одной из форумчанок, огромное ей спасибо.

Droopy · #**415** 12.12.2005, 17:49

Belka 93 пишет:

в эти выходные у нас были гости и я готовила оливье тоже, гости-французы. Салат прошел на ура, даже дети французов с удовольствием ели, хоть и те еще привереды. А майонез я разбавила немного горячей водой по совету одной из форумчанок, огромное ей спасибо.

А я заправляю сос крюдитэ, который винегрет. Тоже едят с удовольствием.

elisa · #**416** 12.12.2005, 17:57

Девушки, кто нибудь пробовал готовить котлеты? Что-то мне котлет захотелось. Проинформируйте какой фарш лучше для котлет, а какой для фаршированных перцев.

elisa · #**417** 12.12.2005, 17:59

Droopy пишет:

А я заправляю сос крюдитэ, который винегрет. Тоже едят с удовольствием.

Я очень долго думала стоит ли рискнуть и заправить им, короче решила не брать риск. На Ваш вкус с ним резко отличается вкус если сравнивать оливье с привичным майoнезом?

pusha · #**418** 12.12.2005, 18:08

elisa пишет:

Проинформируйте какой фарш лучше для котлет

Я пробовала смешивать говяжии и свиной, но "мамины" котлет все равно не полу4алось...Потом под4ерпнула где-то совет - xорошо фарш вымешивать и добавить сливки, кстати размо4енный леб не добавляла , а полу4ились мягкие, правда лука xорошо потерла туда. Фарш " CHARAL"

elisa · #**419** 12.12.2005, 18:10

пуша, спасибо. А мужа-француза не пробовали угощать котлетами?

Aristokratochka · #**420** 12.12.2005, 18:19

Девочки, вчера первый раз приготовила борщ.И как же моему любимому понравилось!!Он его сегодня на обед даже захотел есть

))Мой борш был без мяса..кубик помог..но вкус все как надо!как у мамы! так что вам теперь тоже советую

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Переводчик в Париже (русский-английский-русский)	zand84	Биржа труда	8	01.11.2012 14:11
Обед по-французски - подробное меню с планом приготовления	Mashka	Секреты хорошей кухни	41	31.03.2006 13:18
Обед для мужа	Messanga	Секреты хорошей кухни	96	18.01.2006 22:46

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)