Региональные вкусности

[petite peste]

Раз вопрос стоит, что нужно покупать, может будем делиться не только вкусностями, а что можно купить в подарок, привезти с собой, посетив тот или иной регион?

Ну я имела в виду что покупать из "вкусностей", но идея Noemie не плохая! Особенно туристам бы пригодилось. Но тогда наверно надо бы тему не в "секреты хорошей кухни", а куда-нибудь в другое место, правда не знаю в какой раздел.

[pusha]

а что можно купить в подарок, привезти с собой, посетив тот или иной регион?

Когда путешествовали по Бретани, посетили Конкарно-ville close, накупили там в старой лавочке печенья бретонского и сидра. А в Биаррице оббегали полцентра, пока нашли утварь кухонную (полотенца и скатерть) в бакском стиле- разноцветные полоски по ткани. С юга хочу лаванды привести и,конечно мыла марсельского.

[Droopy]

Девочки, а про Calissons d'Aix уже писали? Вот это подарок так подарок, правда для тех, кто любит сладкое

[petite peste]

Девочки, а про Calissons d'Aix уже писали? Вот это подарок так подарок, правда для тех, кто любит сладкое

Нет, не писали. А что это такое, где брать ? Я правда в Эксе была-то всего один раз.. А в Марселе есть?

[sally]

Нет, не писали. А что это такое, где брать ? Я правда в Эксе была-то всего один раз.. А в Марселе есть?

"это" миндально-медовые сладости, безумно вкусные . Есть они, наверное, и в Марселе, но в основном различают "калиссончики" из Экса и из горных деревушек Лазурного берега. рекомендую

[Slonenok]

В калиссонах еще фрукты специальным образом законсервированние И они же (сами фрукти) тоже сладость, сейчас их много на рождественском базаре продается.
Droopy, Вы бы не могли у свекрови уточнить рецепт того рыжего супа? Страсть как его люблю!
Про местное - В Шаронте традионный апперитив маленькие дыньки, пополам разрезанные, семечки вынуть, в углубление налить пино (в дали от Франции мы туда и порт лили, и мускат, тоже вксуно, если у кого вдргу пино не завалялось). Оттуда же - улиточки по-разному.
Девочки, а вот провансальское блюдо, которое тоже попробовала исключительно из любви к мужу, и не знаю решусь ли еще раз на такой подвиг - Пье и Паке. Ножки и требуха барашка (кажется) закрученные в такие пакетики аккуратные.
Про тапенад, пестуяд и анчояд из Прованса, наверное, всем известно

[Droopy]

Slonenok, спрошу обязательно про "рыжий суп", запишу и тогда вывешу на форуме
Мы, когда свекровь его сама не готовит, покупаем в банках в Казино, он, конечно, не такой как домашний, но неплохой. Там ещё есть суп из омара. А вот соус лучше домашний, я это поняла, в баночках тоже ничего, но это не то...

[Lucie Vidal]

Девочки всех регионов,Здравствуйте...Так интересно ,,все прочитала...У нас в Haute Savoie кухня все больше деревенская...НО сколько в ней продуманности..Очень всем рекомендую Gratin dauphinois!
Вроде бы что может быть проще,картошечка в молоке и сметане,но есть один секрет!!! Картошечку только сорт Мона Лиза надо покупать.И вот тогда тончайшие кружочки картофеля не разварятся,а шелком по тарелочке лягут.
итак..

1 кг картофеля
1 зубчик чеснока
1 щепотка мускада
50 г масла (форму обмазать)
молоко и сметану,чтобы залить картошечку,но не до верху,до половинки

Картофель нарезать кольцами по 1-2 мм.сложить в форму,можно и слои сыром пересыпать,пару раз.Молоко и сметану смешать с чесночком,мускадом,солью,перцем и залить картошку. Сверху сыром посыпть ,любым.потом на 1 -1,5 часа в духовочку на цифре 5.
Очень вкусно!!!но из другого сорта картофеля будет каша..

[Lucie Vidal]

Тартифлет это блюдо наших мест...Savoie et Haute Savoie.
Могу написать рецепты.

[MARGOO]

Lucie Vidal, конечно, напишите.
А что у вас тадиционно подают на антре?
И про десерт не забудьте!!!

[Lucie Vidal]

MARGOO, Из антре я бы конечно выделила всякие жамбоны и овощи..ничего особенного..На десерт конечно же сыры и еще раз сыры!!мне так трудно было привыкнуть,что сыр это десерт.
и еще ТИРАМИСЮ,такая нежная шоколадная вещь...Наверное с десертами тоже нет особой изюменки..У нас в горах,конечно же уделяется большое внимание калорийной пище,да еще если зимой,то просто туши свет!!После лыж,полакомится Реблюшонадом,раклетом или тартифлетом -святое дело.И вот что удивительно ,толстых не вижу,спасибо красному вину,которое тут льется ручьями и реками..чуть позже будут интересные рецепты.

[Nathaniel]

ТИРАМИСЮ,такая нежная шоколадная вещь...

...итальянского происхождения

[MARGOO]

Тирамису подают и у нас, ну уж очень вкусная вещь! Кстати, тут где-то были рецепты.
Сыр после основного блюда - это скорее общефранцузское. Я так люблю сыр, что не против его есть 3 раза в день, 2 раза после основной еды и 1 раз на завтрак.

[Lucie Vidal]

MARGOO,

Я тоже очень люблю сыр и вино красное!!!прямо угадала я со страной.Просто балдею от кремлевской диеты,там сыр можно))))

А тирамисю это точно итальянское лакомство.Учитывая что наша территория раз 20 переходила то к итальянцам,то к Швейцарцам,то все понятно...Со Швейцарией у нас флаг общий)))))))))

[MarinaR]

У нас в MEAUX очень славится горчица (la moutarde de Meaux) и сыр ( Brie de Meaux).

[Siberienne]

Я хоть и не в Стране Басков живу, но очень советую попробовать "gateau basque". Ням..., могу есть хоть каждый день, что, в принципе, и делаю .

Ооооо!! Обожаю gateau basque, мы специально за ним ездим в Pays Basque, муж, как гурман признает его только производства Barbieк Millox, и меня приучил, теперь не могу в других местах его покупать, божественный вкус, я особенно люблю который с вишневым вареньем внутри, что интересно, несколькодневный он мне вкуснее, чем свежий

А на границе Gers и Pyrénées Atlantique делают чудесное вино - Pacherenc du Vic-Bihl, белое сладкое вино, чудо что такое, с фуа-гра его вкушать - ммммм.
Не знаю, продают ли его в других регионах, кроме юга-запада, кто-нибудь встречал?

Как entré, мне очень нравится дыня + ветчина байоннская.

Еще традиционный апперитив в Gers - floc, бывает белый и красный, смесь арманьяка и виноградного сока.

[Гелла]

А меня постиг позор )) у Бяки в гостях я не смогла есть андуеты. Просто отрезала, положила в рот и... аж слёзы выступили - не смогла прожевать и проглотить. Ужас... так стыдно было ))))) выплюнула.

[Droopy]

Гелла, я тоже их есть не могу. Моя семья говорит, что это офигительно вкусно, а я не могу...запах мешает...

[Lyonnaise]

на закуску розас де льён
антрэ: салат по лионски (листья салата с кусочками сухариков и куриной печени и жезье конфи плюс яйцо поше на каждую порцию)
кёнэли соус бланш или соус томат
мясное: ри де ву
сыры
и на десерт лионская подушечка

есть еще одно блюдо но его я терпеть не могу оно делается из коровьего желудка (трип) как и андуетт называется таблие дё сапер

обожаю итальянскую кухню и часто сама делаю тирамису и лазаньи 5и сортов

[Fellici]

не смогла есть андуеты

А я первый раз попробовала - мне безумно понравилось. А когда ела второй раз - разглядела масенький черный волосочек-щетинку. Больше не покупаю...

[MARGOO]

Lyonnaise, а можно поподробнее, я почти все названия ваших блюд слышу в первый раз.

[Fellici]

А вот "трип" я очень уважаю. Они у меня вместо холодца

[Droopy]

Fellici, у меня свекровь их готовит горячими. Зачем-то растапливает этот холодец. Холодными не пробовала. Вкусно?

[Fellici]

Объеденье! Я с горчицей употребляю. Ну почти холодец! А вот когда мне привезут хрен... Мммм...
Я про "трипы" рассказывала одной девочке, что их они, чудаки, едят горячими, а она "Ну, мой пес тоже холодец предпочитает есть горячим, когда мама только-только сварила"! Я мяснику нашему рассказала...

[Lyonnaise]

Да пожалуйста,Fellici
"розас" это такая колбаса, нарезанная тоненько -тоненько
Лионский салат:
-листья салата
-кубики сухого белого хлеба
-куриные печень или желудочки
-грудинка(лардон)
-яйцо поше(яйцо разбивается в кипящую подсоленную воду и сваренное как "вмешочек"
-соус " венегрет"
а вот с что такое кёнели!? хм как бы это по лучше обяснить... Это по форме напоминает сардельку, только из теста (я слышала что в больших магазинах по всей франции есть. Только они индустриальные ) один и з рецептов можете найти здесь http://www.eurafecam.org/ateliers_du...ie/quenbro.htm
"ри дё ву"( не знаю русское название ) это телячи железы отвечающие за рост и, которые пропадают с возрастом. Готовяться со сливками
Лионская подушечка- это конфеты зеленого цвета изготовленные на базе миндаля( ни чего общего с пат д аманд) с шоколадом

[Nathaniel]

А вот когда мне привезут хрен...

А я хрен здесь в супермаркете покупаю. Raifort называется...

[tigrena]

Nathaniel, а где вы покупаете? я иногда покупаю в немецких товарах, но он совсем слабенький, а хочется ядреного хрену

[Fellici]

Lyonnaise, cпасибо за ответ (от имени MARGOO )

[Nathaniel]

tigrena, неверное там же, где и Вы. Тоже в немецких товарах, рядом с огурчиками солёными. Намазываю побольше просто Один раз польский купила - было самое то. Но где покупала - не помню

[Fellici]

Нееет, мне хрен привезут живой! А не в банке