Региональные вкусности

[petite peste]

Предлагаю поделиться идеями о "вкусностях" в различных регионах Франции, которые Вам понравились, и которые Вы рекомендуете. (Думала поместить в кулинарию, но там все же рецепты..)

Начну с того, что рекомендую сама:
Эльзас - la saucisse de Morteau, обожаю! Не знаю, как их делают, но есть могу хоть каждый день! Ехала через Мулузу проездом, так с неподьемной сумкой потопала в супермаркет, что бы купить.
Бретань - карамель au beurre salé и бисквиты.
Марсель, l'Estaque - la panisse и le chichi frégi, жареные в масле кружочки не знаю чего и сладкие "пончики", говорят народ за ними специально ездит :-).

Вот пока и все, но я еще немного где была. Поделитесь опытом, что и где необходимо попробовать!

[Droopy]

Добавлю про Marseille - "айоли", варёные овощи - морковь, цветная капуста, картошка и яйцо, варёная треска и улитки, всё это макается в чесночный соус. Кушать лучше вместе с мужем, чтобы потом целоваться можно было (чесночное амбрэ ого-го, но вкуснятина)!

А ещё аншуайад - соус из ансоусов, в который макаются свежие овощи.

[Tatya]

а я очень советую попробовать овернийское блюдо L"Aligot
это картофельное пюре с сыром и разными специями.Мы потом пробовали приготовить(причем с подругой француженкой),у нас там как в ресторане не получилось Такая вкуснятина!!!

[Jurmala]

В Бургундии - бургундских улиток ! А также - boeuf bourguignon . Все продается также в супермаркетах , бычок - в кулинарном отделе - хорошо приготовленный , как в ресторане . Еще - Cassis !!! Иже с ним - kir ( cassis с белым вином пропорции приблизительно 1:3) и kir royal - cassis с шампанским в тех же пропорциях . Можно поэксперементировать с пропорциями , чтобы добиться более тонкого вкуса .
Впрочем , я наверное говорю о том , что все знают ....

[petite peste]

Впрочем , я наверное говорю о том , что все знают ....

Неправда! Я еще почти ничего не знаю! Поэтому и прошу поделиться.
Мне кажется еда и все что с ней связано - неотьемлимая часть культуры каждого региона. Но все же самой не перепробовать
Спасибо всем за советы! Жду новых! Потом буду выбирать, куда бы еще сьездить, где повкуснее кормят.

[MARGOO]

В Бургундии - бургундских улиток ! А также - boeuf bourguignon . Все продается также в супермаркетах , бычок - в кулинарном отделе - хорошо приготовленный , как в ресторане . Еще - Cassis !!! Иже с ним - kir ( cassis с белым вином пропорции приблизительно 1:3) и kir royal - cassis с шампанским в тех же пропорциях . Можно поэксперементировать с пропорциями , чтобы добиться более тонкого вкуса .
Впрочем , я наверное говорю о том , что все знают ....

Ну и что, что все знают. Кир очень и очень вкусная вещь! Как впрочем и boeuf bourguignon, моя бель-сер фермерша и она готовит очень вкусно это самое блюдо из коровки, выращенной на собсвенной ферме, хотя приговаривает, что кулинар она никакой.

[Jurmala]

Petite Peste , я рада что чуть чуть Вам помогла !
А в Эльзасе мне очень понравился Коuglof - бриош с изюмом и миндалем - обьедение !

[ulitochka]

Город Монтелимар,в котором я живу - столица нуги.
В нашем департаменте производят очень вкусный козий сыр - пикодон.

[petite peste]

Город Монтелимар,в котором я живу - столица нуги.
В нашем департаменте производят очень вкусный козий сыр - пикодон.

Да, про нугу мне уже муж рассказывал, что вы на всю Францию знамениты. Я пробовала - очень вкусно, но подозреваю что очень дорого.. С разными орешками внутри.. Кончилась очень быстро .
А ваш козий сыр как выглядит? Может его и в Марселе купить можно будет? Не очень далеко вроде. Я вообще все козие сыры очень люблю, буду искать!

[IrinaM]

Шампанское в Шампани (как ни банально это звучало, но это стоит того)!!!

[Jasmin]

Коuglof, бывает разных вилов, сдадкий и соленый, соленый с кусочками копченой грудинки, милое дело на апперитив, дальше, тарт фламбэ, классический вариант, скрем-грудинка лук, и разные модификации, с грибами, сыром, яблоками, бананами.
Шукрут, блюдо из квашеной капусты, с разными колбасами, а ими Эльзас славится, копченой грудинкой, готовится с использованием беловго вина
ТИпичный эльзасский апперитив, но скорее мужской вариант, для женщин тяжеловат пикон, вернее пиво с пиконом, как говрят сами эльзасцы, один пикон заменяет стейк.

[ulitochka]

А ваш козий сыр как выглядит?

Он кругленький и твердый (чем тверже, тем вкуснее). Ищите по названию - picodon

[chouchounya]

Будучи патриоткой Тулузы, не осмелюсь хвалить касуле. Но попробовать всё же нужно Зимой вполне сытное блюдо.

[Droopy]

Вина в Марселе и окрестностях - очень хорошее розовое Бандоль. Красное уже не такое хорошее, а вот розэ - супер!

[PAULIN]

Вина в Марселе и окрестностях - очень хорошее розовое Бандоль. Красное уже не такое хорошее, а вот розэ - супер!

Droopy,как же вы забыли про Bouillabaisse(soupe de poisson marseillaise) ,я просто мечтаю попробовать настоящий буйабэс. А что я от себя хотела бы добавить- будете в Бордо ,обязательно попробуйте canelés (это такие маленькие кексики коричневого цвета ,очень вкусные и ароматные).Ну а про вина Бордо даже говорить ничего не буду, о них уже все сказанно...

[petite peste]

Дроопы,как же вы забыли про Bouillabaisse(soupe de poisson marseillaise),я просто мечтаю попробовать настоящий буйабэс.

А я вот не люблю рыбный суп... Мне запах не нравится. Вот все говорят - буйабес, буйабес, а среди моих знакомых особенно никому не нравиться. А есть ли люди, которым действительно понравилось? Может от цены зависит? В ресторанах в Марселе он от 10 до 60 евро стоит..

[PAULIN]

А я вот не люблю рыбный суп... Мне запах не нравится. Вот все говорят - буйабес, буйабес, а среди моих знакомых особенно никому не нравиться. А есть ли люди, которым действительно понравилось? Может от цены зависит? В ресторанах в Марселе он от 10 до 60 евро стоит..

Я смотрела передачу по телеку ,настоящий буйабес не может стоить меньше 30-40 евро ,ведь он готовится из пяти сортов рыбы .В ресторанах настоящий буйабес должны подавать, не просто тарелку супа ,а целое блюдо ,с выложенным на него кусками рыба ,овощами ,и бульон отдельно.Ко всему этому великолепию подается специальный соус и ,кажется ,гренки или что то похожее.Я сама, к сожалению не пробовала ,но передачу смотрела очень внимательно ,что бы в дальнейшем не ошибиться с выбором.

[Droopy]

Droopy,как же вы забыли про Bouillabaisse(soupe de poisson marseillaise) ,я просто мечтаю попробовать настоящий буйабэс.

Вот свекровь всё обещает приготовить, я пока не пробовала, но скоро попробую. Муж его не ест, в детстве подавился косточкой от рыбы, да и вообще рыбу не любит, а я мечтаю его попробовать!

А вот рыжий суп, как я его называю, это который суп де пуассон, свекровь часто делает. Пальчики оближешь! Его муж ест, там косточек нет, он же перетёртый И с гренками и с чесночным соусом - очень вкусно!

А ещё свекровь готовит суп о шу, со свиными ножками, но я не знаю, марсельское это блюдо или нет...По вкусу как наши щи, только из-за свиных ног очень солёные и густые.

[pusha]

Вина в Марселе и окрестностях - очень хорошее розовое Бандоль. Красное уже не такое хорошее, а вот розэ - супер!

Kак раз в Бандоле, довелось попробовать красного местного вина- не понравилось совсем. А я люблю кухню Прованса - начиная с известного рататуя...

[Droopy]

Kак раз в Бандоле, довелось попробовать красного местного вина- не понравилось совсем.

Увы, да, красное хуже розэ...

[petite peste]

Будучи патриоткой Тулузы, не осмелюсь хвалить касуле. Но попробовать всё же нужно Зимой вполне сытное блюдо.

А я однажды не долго думая разогрела остатки вечернего касуле на завтрак. Вкусно же! Муж теперь всем рассказывает как я касуле на завтрак ела - все обычно в шоке.

[petite peste]

Ну что же больше никто ничего не советует? Ведь наверняка есть вещи которые вам понравились где-нибудь, где вы были проездом, или в гостях, или отдыхали. Можно конечно про каждый регион и в интернете много чего найти, но ведь "живые" рекомендации гораздо лучше.
У меня наконец выяснились планы: на рождество едем в Безансон. Хотя я там уже была, все равно спрошу: что нужно покупать?