Божоле нуво

[MarinaR]

С 1951 года существует. В том году ему еще не нашли названия....стали называть новое или примёр.
Это молодое вино не заслуживает большого внимания несмотря на свежесть и фруктовый вкус.Его продавали в бочках, пили в ресторанах кувшинами в Лионе и в некоторых ресторанах Парижа. В начале 50-ых годов это вино никогда не наливали в бутылки и никогда не экспортировали.Потом стало большой модой пить это вино.
Если вино "удачное", то оно-легкое, свежее, с фруктовым запахом, некоторые даже находят в нем запах персика или розы(кстати, в этом году, нахожу запах смородины).
Это непритязательное вино имеет своих почитателей. К тому, что они рассказывают про это вино, надо относиться с осторожностью.
Это вино разливается в бутылки раньше, чем другие вина, то есть через 4-6 недель после сбора винограда.
Ранний разлив в бутылки вина-дело непростое. Прежде, чем заливать, вино проходит химический тест. Этот тест определяет, если вино можно назвать "примёр". Потом химики определяют его крепость, должна быть не больше 13 градусов, кислоты должно быть меньше 5 г и 2 г сахара.
Самый важный вопрос это- "примёр"....все Бужоле не имеют этого качества...оно определяется составом земли виноградников и погодой.....
Бужоле примёр -вино, которое надо сразу пить.
Оно не очень переносит перевозки (транспорт).
Теперь это вино можно купить в бутылках, цены умеренные.
(Это я прочитала в книге "Вина и виноградники Франции" Алексея Лишина, кстати, русского происхождения, сам производитель вина и очень хорошего).