Какой солью засолить рыбу?

[pusha]

лосося выращенного

На ценниках указывают, где выращена или выловлена ( в натур.условиях) рыба, та что понатуральнее - подороже и существенно.Я даже раньше не подозревала, что рыбу выращивают, пичкая всякими "комбикормами" - ну прям как "ножки Буша".
А почему вы решили, если заморожена, то обязательно выловлена в "натюр" условиях? Да, свежая рыбка повкуснее мороженной, купила мороженную дораду - небо и земля со свежей.

[Iryna13]

СПОСОБ ЗАСОЛКИ ЛОСОСЯ

Филе лосося с кожицей посыпаю солью,делаю все на глаз,но примерно такие пропорции:2 кусочка рыбы по 250 гр -2 столовые ложки соли и 1 чайная ложка сахара.Перед тем, как посыпать солью с двух сторон натираю рыбу оливковым маслом(буквально по пару капель на каждую сторону).Добавляю чуть-чуть прованских травок,Складываю в посуду(можно положить кусочки один на другой),сверху накрываю пищевой пленкой и ставлю под пресс.Оставляю в теплом месте(обычно на кухне на столе) примерно на 3 часа. Затем сливаю рассол, слегка обмываю рыбку.Кожу не снимаю,рыбу срезаю с нее тонкими полосочками.этот рецепт я прочитала на форуме (и чуть-чуть изменила), но не могу его найти,чтобы дать на него ссылку.Помню,что готовил такую рыбу профессионал,который занимается засолкой рыбу на рыболовецких судах.

Рецепт включён в

[Iryna13]

MARGOO,Спасибо за рецепт! Сардинки получились потрясающие!