Торты, пирожные, десерты

[Tora]

Ulyana, svetix, набираете в ПОИСКЕ слово творог. Там отдельная тема и про то, гдг его найти и про то, что из него готовить. Пожалуйста, не офф-топьте тему про торты и пироженные Спасибо.

[pusha]

А я так хочу лимонное пироженое, что готова поизголятся на кухне, но только рецепта нет. Думаю рецепт такой найти не легко, может Кирилл появится "по щущьему велению, по-моему хотению..."

[Monique]

[Stefani]

Лимонник(для тех, кто не любит приторно)
3 стакана муки
150 гр мягкого маргарина
1 яйцо
1 столовая ложка (без горки) сухих дрожжей
чуть меньше стакана воды
Муку порубить с маргарином, добавить яйцо и слегка теплую воду, с разведеными в ней дрожжами. Замесить тесто.
2 крупных лимона несколько секунд подержать в кипятке. Остудить, вытащить косточки и прокрутить через мясорубку. Добавить 0,5 чайн. лож. корицы и стакан сахара. Как следует перемешать.
Тесто разделить на 4 шарика, один сделать больше остальных - для нижнего листа пирога, чтобы края немного завести на стенки формы. Тесто прикрыть и поставить на час подойти. На раскатанный лист намазываем лимонную прослойку, сверху лист, опять прослойка. Всего 3 прослоенных листа. Верхний - четвертый - кладем сверху, протыкаем вилкой в нескольких местах и ставим в разогретую духовку. Выпекаем 25 мин при 180 градусах. После выпекания, остудить и посыпать сахарной пудрой.

[svetix]

спасибо за подсказку!!!!!!
прочитала весь топик, вот буду пробовать творить дома этот фр. творог!!!!

[Жизель]

Пирог шоколадно-фруктовый

1-2 яйца
1 стак кефира
100 гр сахара
0,5 ч.л. соды
1,5 стак муки
4-5 очищенных и порезанных фруктов или ягод (можно из компота, свежемороженые - разморозть, отцедить сок): груш, бананов, ок 2 стаканов вишен без косточек, ежевики или малины.
1 ст.л. какао.
50-100 гр шоколада (мона не давать тем, кто считает калории) - крупно порубить
полпакета ванильного сахара.

Смешать яйцо, сахар, кефир, ванильный сахар. Пока сахар топится начистить фрукты, измельчить. Добавить в тесто, какая, соду, муку, вымешать. Добавить фрукты, шоколад.

Духовку разогреть до 180 град.
Форму выстелить вощеной бумагой, смазать маслом, вылить тесто, равномерно распределить.
Выпекать посерединке духовки ок 25-35 мин (готовность проверять спичкой или зубочисткой).

Сверху можно полить растопленным шоколадом.

На фото шокрладно-банановый торт

[Iryna13]

Спасибо,Жизель, буду пробовать и Вас вспоминать добрым словом.

[galya]

сли кому то интересно, у меня есть рецепт предыдущего рецепта для хлебопечки, рецепт напишу в соответствующей теме

[Жизель]

Шоколадные пирожные.

Для приготовления 16 штук:
16 бумажных гофрированных формочек, кисточка, масло.
100 гр черного шоколада.
125 гр маскарпона
1 ст.л. ликера (нужно было апельсиновый, добавляли вишневый - точнее жидкость из вишни на спирту )
Фрукты.

Приготовление:
Смазать маслом (мона растопить его - тогда получится оч тонко и равномерно) формочки, постарайтесь не нарушить гофрированную структуру формы.

Шоколад поломать на кусочки в пластиковую посуду, поставить на самую большую мощность в микроволновку на 1,5 мин (или более, после 1,5 мин проверять состояние шоколада каждые 15 сек). Можно также растопить шоколад на водяной бане - это намного дольше.

Обмакивать кисточкой в шоколад и наносить толстый слой шоколада сначала на гофрированные стороны формочек, потом заполнить дно. Сразу после нанесения поставить в холодильник (я ставила в холодильник каждую ток-что смазанную шоколадом формочку).
По застыванию шоколада я повторяла процедуру вторично (ток стенки - чтоб были толще) и опять в холодильник.
Через пару минут после застывания аккуратно снять бумажную форму (см. фото).
Маскарпоне вымешать с ликером. В каждую форму выложить по 1 ч.л. начинки, украсить ягодами. Мона притрусить какао или несквиком.
Хранить в холодильнике.

В маскарпоне можно добавить немного сах пудры.

[надя]

очень вкусный рецепт,попробуем,
подскажите где во франции можно купить наш кифир,а то мне встречался только фруктовый,

[Iryna13]

надя Кефир можно купить в русских магазинах; в некоторых немецких супермаркетах("Норма","Лидл","ДМ") есть кефир "Калинка" или во всех французских супермаркетах "lait fermente" ,но он кислее и более жидкий.

[надя]

русских магазинов у меня нет поблизости,вот в лидле бываю,но не помню чтобы был кифир,

[Жизель]

Iryna13, спасибо Это я книжку потрясающую купила и решила "обмыть" рецепты...

Гофрированные формочки продаются во всех супермаркетах в отделе причандалов для выпечки или там, где продаются зубочистки, зонтики для коктейлей, соломинки и прочие мелочи для парти.

[Monika]

Iryna13, спасибо Это я книжку потрясающую купила и решила "обмыть" рецепты...

Жизель,а названием книги не поделитесь?

[Жизель]

Жизель,а названием книги не поделитесь?

вот эта книжечка

[Iryna13]

Жизель Спасибо, очень люблю Ваши рецепты.Так с вашей легкой руки печь научусь

[кокина]

Народ, тут парой страниц раньше про картошку говорилось, так я, воодушевленная всяческими вашими идеями, сподвиглась на вот что.
у меня остался корж от медового торта, который я положила на несмазанный противень, и он, есессно, прилип
а при его отлипывании он, что тоже есессно, поломался.
так вот, я измельчила в блендере кусочки коржа (ок 0,5 кг), добавила стакан, в котором кой-чего было , а именно:
стакан горячего молока, растопленное в нем же сливочное масло, молотые орехи (какие нашлись), 3 ст. ложки какао, полстакана сахара.
все это перемешала, слепила шарики, обкатала их в натертом белом шоколаде, поставила в холодильник застывать. щас приедет фотоаппарат, сфотаю и выложу.

[Ona]

ДИЕТИЧЕСКИЙ НАПОЛЕОН

Рецепт перенесён из сообщения Vobla

Коржи:
взбить 4 белка, добавить 1 ст.л. растопленного масла, полстакана песка, чуть соли, мука. Тесто замесить крутое на столе. Скатать в колбаску, разделить на 10 частей.

Крем заварной, без особенностей.

[Nechama]

Monique, откуда такие красивые тортики?

[Кирилл]

Сегодня сделал оболденый, вкусный и красивый тортик. Самое, что интереснное, его очень легко делать.

[Кирилл]

Настоящая картошка это - ингрендиенты Шоколадный бисквит, Шоколадный крем, Какао, Коньяк. Помоему - это в России придумали;
Поправде картошка В Кондитерских фабриках - это Кондитерские обрезки. ( Крем разный, Бисквиты,) Короче Делайте пирожное, остаются обрезки, значит идет в Картошку. А коньяк устраняет запах всех продуктов, даже! иногда плохих.
Получается лишния прибыль!! Босссу!

[Alexa_Alexa]

Как Вы жестко, однако Это ж рецепт из детства....
Это - святое!!!! А Вы - обрезки.....

[Кирилл]

Это самое мое любимое пирожное! Это раньше делали как надо!!
А Сейчас Все через ж-пу!!!! Деньгиии!!!

[Fellici]

Это самое мое любимое пирожное!

И моe! в кондитерской в Столешникове!
А я как раз сегодня сварганила - но просто из сухарей, Несквика и масла. Не то, крупно намолото, но... на безрыбье и рак рыба.
Я влила жидкости из бутылки арманьяка с черносливом.

[Ленточка]

И я сегодня сделала "картошку", обожаю его с детства. Я сделала из сухого печенья, сгущенки и орехов, добавила сироп и коньяк. И поставила в холодильник, скоро будем лакомиться.

[Monika]

Недавно готовили ее со знакомой на вечеринку. Все были в восторге. Я тоже!
Требуется:
1 стакан молока
1 стакан сахара
5 желтков
5 листиков желатина
соль, ванилин
0,5 кг малины
0,5 л сметаны
----
2 коржа из бисквитного или песочного (не твердого) теста

Малина замечательная продается в Пикаре. Коржи хорошие есть в итальянских магазинах, мы взяли 1 корж в Интермарше и разрезали его на 2 шт.
Коржи вполне можно испечь и самим, или можно использовать бисквитное печенье. Но я осталась довольна и покупным коржом.

Молоко с ванилью, солью и сахаром вскипятить, непрерывно помешивая, и снять с плиты. Один за другим ввести в горячее молоко желтки. Вымешивать молоко с желтками на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет густеть, при этом крем не должен кипеть. Снять с огня.
Замоченный предварительно желатин отжать и размешать с желтково-молочной массой. Отставить для охлаждения. (В это время года - хорошо вынести на балкон)
Взбить миксером охлажденную сметану. Взбить миксером охлажденную желтково-молочную массу. Смешать ее примерно с 4/5 уже взбитой сметаны. (Остальную сметану оставить на обмазку готового торта.)
В достаточно глубокую форму, диаметром, равным коржу, выложить 1/3 получившегося крема. Равномерно распределить половину малины (ягод 20 оставить на украшение сверху). Опять 1/2 крема. Половина малины. Накрыть ее оставшимся кремом.
Закрытую форму убрать на несколько часов в холодильник.
Нижний корж смазать взбитой сметаной. Форму с кремом опустить ненадолго в горячую воду и перевернуть крем на корж. Сверху положить второй корж. Обмазать края и верх взбитой сметаной, украсить малиной. Все.
Дополнительно. К шарлотке можно еще подать соус (400 г малины, 2 ст ложки сах. пудры, 1 ст ложка лимонного сока, 1 рюмка малинового ликера - все взбить миксером).
Думаю, можно заменить сметану на йогурт, и, наверное, на взбитые сливки.

[Monika]

Дополню немного.
Стакан использовали большой - 220-250 мл. Малина была в упаковке 1 кг. Половину определяли на глаз, может и побольше ее употребили. Малину не размораживали. У верхнего коржа нижнюю поверхность тоже желательно смазать взбитой сметаной или йогуртом.

[Кирилл]

Шоколадный бисквит
Шоколадный крем
Какао-порошок
Коньяк
Бисквит раскрошить, добавть сл масло, какао для цвета и коньяк.
Сделать средние колбаски, поставить в холодильник чтобы чичуть застыл.
Взять кортошку и обмокнуть в половину шоколадом растопленым, придавить слегка кокосом. Убрать в холодильник до застывания шоколада.

[Гелла]

ооооо.... режете по-живому! Это моё СЛНСП (Самое Любимое На Свете Пирожное)!!!! )) Потом что Картошка - это детство, это вкусно, это кулинария с треугольными застеклёнными витринами и суровые продавщицы в высоких белых накрахмаленных колпаках. Это мечта слопать 100 Картошек и тогда, казалось, наступит Счастье. Ну сейчас у меня, понятное дело, представления о счастье изменились и 100 Картошек будет явно мало ))
В общем, надо... надо срочно сделать с подругой пирожных Картошка и поныть про целлюлит )) всё. Вы меня довели ))

[mariposa]

Настоящая картошка это - ингрендиенты Шоколадный бисквит, Шоколадный крем, Какао, Коньяк.

мы всегда делали из песочного печенья.

По моему - это в России придумали;

в Испании есть аналогичное лакомство с устращающим названием "Brazo Gitano", что в переводе означает "цыганское плечо", выкладывается в соответствующей форме