Томато-клубника... и другие фрукты-продукты

[VIVE]

:dmarcus, спсибо, интересная статья. У тех, у кого свой собственный огород помидоры обладают и вкусом и запахом. Жаль, что знакомых у меня со своим огородом - 1 штука

Спасибо всем за мнения!
Меня здесь еще поразили бретонские арбузы Маленькие, как дыньки, внутри светло-розовые, водянистые, безвкусные. Зато местного производства. Астраханские сахарные арбузы остались только в воспоминаниях И почему сюда (в Бретань, имею в виду) не завозят марокканских арбузов? Мандарины возят, а их нет.

[paulina77]

Молоко после дойки не стерильно, в нем в т.ч. есть и молочнокислые бактерии, но на 100% быть уверенными, сколько там хороших, сколько плохих, нельзя. В пастеризованном молоке из-за низкой температуры пастеризации остаются споры бактерий. Попав в тепло, они начинают размножаться и сквашивают молоко. Опять же, это может быть страшно, т.к. Помимо молочнокислых там, как правило, и кишечка и МАФАМы, и многое другое. Ультрапастеризованное молоко за счет температуры очищается от всех бактерий и спор, но т.к. Время нагрева короткое, витамины остаются. Если в это молоко добавить качественную закваску, показатели на выходе много выше, чем в пастеризованном. Но само по себе оно не скиснет, т.к. Там нет спор. В тепле в питательной среде молока могут размножаться бактерии, но если это не привнесенные туда молочнокислые бактерии, то они по-другому влияют на белок молока и приводят, чаще всего, к прогорканию, а не скисанию. 

Источник (навскидку):
http://ecomagazin.com.ua/article/healthy_eating/53.html

[paulina77]

А фрукты-овощи надо брать в первую очередь в сезон (я зимой помидоры только на соусы или в суп беру, например), желательно у производителей и по возможности у проверенных (ну а это либо по наводке, либо опытным путем).

[SvetaLes 36]

VIVE, я нашла сорт помидор, у которых хоть как то вкус немного чувствуется
Они небольшие и темные
Noire de Crimée


или еще черней
Kumato

Попробуйте поискать и такие сорта
Я сама в деревеннском доме в огороде растила эти виды и видела так же их и в продаже , только не в магазинах, а на южных рынках у крестьян .
Coeur de Boeuf или Cornue d'Ischia
Они такие " мясистые " внутри и почти без зёрен и воды

[SvetaLes 36]

Молоко, как с маркой "biologique", так и обычное, мы даже не убираем в холодильник, ибо и за неделю ничего с ним не случится. Вспоминаю, что в деревне если оставить молоко на ночь и не убрать в холодильник, то на следующий день оно обязательно скиснет.


П.С.: я знаю, что магазины выставляют требования к овощам по размеру, толщине и пр., а все остальные отбраковывают, но у меня иногда создаётся впечатление, будто я в магазине игрушек,

Если вы хотите почти натуральное и парное молоко , то посмотрите в отделе всежих продуктов > в холодильнике - Lait Frais - > в районе сметаны , обычно продают бутылки со свежим охлаждённым молоком , правда оно совсем не долго храниться > два три дня максимум !
А ещё видела, в провинции , такие автоматы молочные ( прямо с ферм утрениий завоз ) около магазина стоят

A насчёт помидоров , морковки, картошки , итд .... так существует стандарт - товарный вид ! A инжинеры аграномы , как раз делают всё , что бы сельскохозяйственная продукция соответствовала этим самым стандартам > товарный вид для продажи , иначе люди не покупают
Я тоже всё время веселюсь , когда такие игрушечные овощи на прилавках вижу так как на БИО огороде в деревенском доме , у нас такого не встречала ! Mорковь, огурцы , кабачки , помидоры, картошка , ets ... такие все разные по размеру и форме были В огороде кроме навоза и дождевой воды ничего другого никогда и не было ! A вот там всякие : пчёлы , бабочки , улитки , лягушки или дикие кролики - приходили на грядки иногда , как в столовку на самообслугу

[VIVE]

SvetaLes 36, как только купим домик в деревне, так сразу посажу у себя огород и буду выращивать томаты, а пока буду искать на рынках и в био-магазинах съедобные овощи.

[irinashep]

VIVE, во Франции очень много огородов-магазинов.Приезжаешь,собираешь сам и покупаешь. Вкус у клубники,томатов и других овощей-фруктов натуральный,а не "пластилиновый" как в супермаркетах.

[Lastotchka]

Сейчас мода на légumes anciens, légumes oubliés, légumes d'antan - их по-разному называют... И среди них тоже выбирать надо, умельцы агрономы вовсю выводят новые сорта под волной "забытых овощей".

На Франс 5 канале была передача об этом, очень познавательная :
http://www.france5.fr/videos/73419919

Лучше их покупать не в супермаркетах (там фирма Prince de Bretagne на этом специализируется, но у них большинство сортов помидоров заново выведены), а в биомагазинах или специализированных рынках.