Томато-клубника... и другие фрукты-продукты

[SvetaLes 36]

Молоко, как с маркой "biologique", так и обычное, мы даже не убираем в холодильник, ибо и за неделю ничего с ним не случится. Вспоминаю, что в деревне если оставить молоко на ночь и не убрать в холодильник, то на следующий день оно обязательно скиснет.


П.С.: я знаю, что магазины выставляют требования к овощам по размеру, толщине и пр., а все остальные отбраковывают, но у меня иногда создаётся впечатление, будто я в магазине игрушек,

Если вы хотите почти натуральное и парное молоко , то посмотрите в отделе всежих продуктов > в холодильнике - Lait Frais - > в районе сметаны , обычно продают бутылки со свежим охлаждённым молоком , правда оно совсем не долго храниться > два три дня максимум !
А ещё видела, в провинции , такие автоматы молочные ( прямо с ферм утрениий завоз ) около магазина стоят

A насчёт помидоров , морковки, картошки , итд .... так существует стандарт - товарный вид ! A инжинеры аграномы , как раз делают всё , что бы сельскохозяйственная продукция соответствовала этим самым стандартам > товарный вид для продажи , иначе люди не покупают
Я тоже всё время веселюсь , когда такие игрушечные овощи на прилавках вижу так как на БИО огороде в деревенском доме , у нас такого не встречала ! Mорковь, огурцы , кабачки , помидоры, картошка , ets ... такие все разные по размеру и форме были В огороде кроме навоза и дождевой воды ничего другого никогда и не было ! A вот там всякие : пчёлы , бабочки , улитки , лягушки или дикие кролики - приходили на грядки иногда , как в столовку на самообслугу

[Svet]

Они небольшие и темные
Noire de Crimée

они как раз огромные - украинский сорт изначально, в Украине рай помидорный, но летом и во Франции с ними уже все в порядке на рынках. Не только южных: у нас фермер из Нормандии например привозит, а на Монпарнасе рынок в среду-субботу, там летом хозяйство подпарижья на помидорах специализируется. У них они всех цветов радуги и калибров. И разной цены, но все очень вкусные.

[Svet]

A насчёт помидоров , морковки, картошки , итд .... так существует стандарт - товарный вид ! A инжинеры аграномы , как раз делают всё , что бы сельскохозяйственная продукция соответствовала этим самым стандартам > товарный вид для продажи , иначе люди не покупают

В супермаркете. На рынках уже давно спрос не на товарный вид, а на вкус. Это все теперь называется "à l'ancienne" ни и производителя искать надо, а не перекупщика.

[dmarcus]

dmarcus, да спасибо. Тема старая, но не создавать же новую, а высказаться пока никто не запрещает.
А как Вы находите на вкус те же помидоры? Почему они все такие безвкусные? Черри еще как-то пахнут и вкус есть какой-то, а остальные жуешь и хрустишь как яблоками. Из чего их делают, ведь внешне они выглядят такими спелыми?

Вот эта статья ответит на ваш вопрос.
Почему помидоры безвкусные?

Этим вопросом задаются миллионы людей во всем мире, которые заметили в последние годы, что помидоры потеряли прежний вкус, к которому мы привыкли с детства. Новое исследование в этой области показало, что селекция, основанная исключительно на цвете и внешнем виде томатов привела к потере генов, ответственных за содержание сахара и аромата, сообщает Science Magazine.

Помидоры родом из Южной Америки и в настоящее время выращиваются почти на каждом континенте. Более 15 миллионов тонн помидоров собирают только в Соединенных Штатах в течение одного года. Фермеры собирают помидоры раньше чем они покраснеют. На самом деле, на протяжении более 70 лет, фермеры выбирали помидоры однородного зеленого цвета, прежде чем они созреют.

Ученые идентифицировали ген, ответственный за цвет, называемый SIGLK2. Помидоры чей ген SIGLK2, представляет собой мутации содержат не только меньше хлоропластов, и меньше сахара.

Вводя идентичный ген помидорам, ученые смогли увеличить примерно на 40% содержания глюкозы и фруктозы. Уровни ликопена, антиоксиданта, чрезвычайно полезного для здоровья тела, также вырос.

Тем не менее, некоторые ученые не уверены, что это генетическое вмешательство улучшит вкус помидоров. Повышенное содержание сахара в растениях может привести к изменениям в других частях растения (например, около 80% сахара помидоры на самом деле производят в листьях, которые позже переходят в плоды).

Основной причиной отсутствия вкуса помидоров является ранний сбор зеленых томатов, непоправимо, влияющий на их качество.

Созревание зеленых томатов после сбора отнюдь не равноценно созреванию томатов на грядке.

[Oksy75]

они как раз огромные

мне попадались в магазинах только небольшие
Я этот сорт узнала только во Франциии

[VIVE]

VIVE, я нашла сорт помидор, у которых хоть как то вкус немного чувствуется
Они небольшие и темные
Noire de Crimée


или еще черней
Kumato

Не встречала в наших магазинах, живу в Бретани.

[Svet]

Не встречала в наших магазинах, живу в Бретани.

На рынках смотреть надо и желательно в сезон.

[VIVE]

:dmarcus, спсибо, интересная статья. У тех, у кого свой собственный огород помидоры обладают и вкусом и запахом. Жаль, что знакомых у меня со своим огородом - 1 штука

Спасибо всем за мнения!
Меня здесь еще поразили бретонские арбузы Маленькие, как дыньки, внутри светло-розовые, водянистые, безвкусные. Зато местного производства. Астраханские сахарные арбузы остались только в воспоминаниях И почему сюда (в Бретань, имею в виду) не завозят марокканских арбузов? Мандарины возят, а их нет.

[VIVE]

Svet, спасибо. Я их и летом покупала и сейчас тоже, особой разницы во вкусе не заметила, просто сортов стало меньше на прилавках. Рынок - вещь хорошая, но только здесь в городе он один раз в неделю бывает, овощи те же, что и в магазине. Бывает еще био-рынок из 3 палаток, но там в основном сыры продают.

[VIVE]

SvetaLes 36, как только купим домик в деревне, так сразу посажу у себя огород и буду выращивать томаты, а пока буду искать на рынках и в био-магазинах съедобные овощи.

[irinashep]

VIVE, во Франции очень много огородов-магазинов.Приезжаешь,собираешь сам и покупаешь. Вкус у клубники,томатов и других овощей-фруктов натуральный,а не "пластилиновый" как в супермаркетах.

[Lastotchka]

Сейчас мода на légumes anciens, légumes oubliés, légumes d'antan - их по-разному называют... И среди них тоже выбирать надо, умельцы агрономы вовсю выводят новые сорта под волной "забытых овощей".

На Франс 5 канале была передача об этом, очень познавательная :
http://www.france5.fr/videos/73419919

Лучше их покупать не в супермаркетах (там фирма Prince de Bretagne на этом специализируется, но у них большинство сортов помидоров заново выведены), а в биомагазинах или специализированных рынках.