Кулинарный SOS

[Kandy]

Shutegoberi, а кофе растворимый ? какое лучше по вкусу: натуральное или с кофе ? фактически это замороженный заварной крем или не совсем ?

[Shutegoberi]

На вкус то, что сейчас - нормальное мороженое. Прежнее тоже было мороженым, но необычайно жирным

Кофе растворимый. Мне и с кофе, и без нравится

[Kandy]

Спасибо, очень хочется сделать.

[Uliacha]

Может кто из участников темы даст проверенный упрощённый рецепт удачной муссаки? Но если не упрощённый, то не наворочённый. Пока то что нашла, долго очень готовить.

[ElenaBV]

Uliacha, вы смотрели в оглавлении? там точно есть рецепт, студентка давала, очень простой рецепт.

[Petite cerise]

ElenaBV, что то я в оглавлении не нашла.
И правда, давайте мусаку обсудим. Я всегда баклажаны обжариваю почти без масла, потом фарш с вином и луком тушу. Затем все укладывю слоями, сверху помидорчики поджаренные и заливаю все соусом бешамель. запекаю полчасика. Вообщем-то блюдо кропотливое.
Может по-другому кто-то делает?

[Livi]

Скажите, пожалуйста, сколько в холодильнике можно хранит дома сделанный майонез?

[Kandy]

Не удержалась, завтракаю мороженым В следующий раз сделаю с шоколадом и другое с вареной сгущенкой. Дрожи, Хаген Даас!!!!

Неужели у вас мороженое не кристаллизуется? С утра наелась льда с кофе. Учитывая наш утренний дубак, замерзла, как цуцик.

[Uliacha]

Uliacha, вы смотрели в оглавлении? там точно есть рецепт, студентка давала, очень простой рецепт.

Я нашла три разных, поэтому и хотела совета спросить. Но Студентки муссаку не видела. Сейчас поищу.

[Uliacha]

почти без масла[/B], потом фарш с вином и луком тушу. Затем все укладывю слоями, сверху помидорчики поджаренные и заливаю все соусом бешамель. запекаю полчасика. Вообщем-то блюдо кропотливое.
Может по-другому кто-то делает?

А как у вас получается почти без масла? У меня или сухие или пригорают. А масло они, конечно, впитывают как губка.
Я помидоры не жарила, положила сырыми и как в одном из рецептов добавила картошки, а к фаршу концентрированный томат. Получилось вкусно, но, действительно, работа со всеми ингредиентами занимает много времени. И вопрос по фаршу, как то он кучками получился после прожаривания. Petite cerise, вы его как готовите?

[Petite cerise]

А как у вас получается почти без масла? У меня или сухие или пригорают. А масло они, конечно, впитывают как губка.
Я помидоры не жарила, положила сырыми и как в одном из рецептов добавила картошки, а к фаршу концентрированный томат. Получилось вкусно, но, действительно, работа со всеми ингредиентами занимает много времени. И вопрос по фаршу, как то он кучками получился после прожаривания. Petite cerise, вы его как готовите?

Баклажаны не надо жарить до готовности, они в духовке дойдут, поэтому я каждый баклажанчик, точнее каждый кружочек с двух сторон смазываю оливковым маслом и обжариваю слегка. сырые помидоры дают воду, поэтому их тоже я обжариваю. а фарш надо поджарить и через мясорубку прокрутить. Так он без комочков получается. Мороки, короче, полно, трудоемкое это блюдо, но, как говорит моя тетя, ко всему, товарищи, надо руки приложить. кстати, когда я использую фарш мороженный, который в пакетах продается, он уже готовый практически, его только с вином потушить и все. Он и для лазаньи подходит. И бешамель купить можно. Так вот можно ускорить.

[azalea]

Может, кто поделится рецептом молодой картошки, запеченной с кожурой в духовке? Спасибо заранее.

[Uliacha]

Баклажаны не надо жарить до готовности, они в духовке дойдут, поэтому я каждый баклажанчик, точнее каждый кружочек с двух сторон смазываю оливковым маслом и обжариваю слегка. сырые помидоры дают воду, поэтому их тоже я обжариваю. а фарш надо поджарить и через мясорубку прокрутить. Так он без комочков получается. Мороки, короче, полно, трудоемкое это блюдо, но, как говорит моя тетя, ко всему, товарищи, надо руки приложить. кстати, когда я использую фарш мороженный, который в пакетах продается, он уже готовый практически, его только с вином потушить и все. Он и для лазаньи подходит. И бешамель купить можно. Так вот можно ускорить.

Ну надо же! Спасибо за идею. А если соус самим приготовить, вы ео как делаете? А то у моего мужа классический бешамель очень уж питательный.

[Irinka-malinka]

Может, кто поделится рецептом молодой картошки, запеченной с кожурой в духовке? Спасибо заранее.

Знаю простой рецепт, который делала еще в России:
Картофель естественно промыть. На картошке сделать 2 разреза крестом, не до конца, тоесть не разрезая совсем. Посолить, поперчить положить кусочек сливочного масла. Завернуть в фольгу и в духовку на 40 мин.

[azalea]

Irinka-malinka, спасибо. А корочка не получается?

[Irinka-malinka]

А корочка не получается?

Корочка только без фольги, масла и соли. Просто в духовку, а остальное по вкусу добавляете уже когда на тарелке. Но там сухая будет, просто печеная.
Хотя, может быть и корочка если масла поменьше добавлять.

[azalea]

Irinka-malinka, спасибо большое: попробую по первому способу, но за 10 минут открою фольгу.

[Irinka-malinka]

но за 10 минут открою фольгу.

Хорошая идея!

[azalea]

Хорошая идея!

Потом расскажу/напишу.

[ElenaBV]

Uliacha,
Petite cerise, я нашла
вот он
http://www.infrance.su/forum/showthr...42#post1517242

[Petite cerise]

ElenaBV, спасибо. Посмотрела. Правда, это идея запекать баклажаны. Так быстрее.

[Petite cerise]

Может, кто поделится рецептом молодой картошки, запеченной с кожурой в духовке? Спасибо заранее.

Вот вам вкусненький рецептик.

Зпеченый картофель от Джимми Оливера.

Как всегда просто: вырезаем "сердцевинки" картошки спецножом для яблок, и начиняем картошку копченой грудинкой. Солим, перчим, посыпаем прованскими травами и в горячую духовку, 180-200 градусов, минут на 30.

[Petite cerise]

Uliacha, вот как я готовлю бешамель. это очень простой способ, и масло вообще можно не класть!

Вам понадобится:
500 мл молока
2 ст.л. муки без верха
Соль
Мускатный орех
20 г сливочного масла по желанию

Приготовление:
Отлейте полстакана молока, и размешайте в нем муку. Вскипятите оставшееся молоко, посолите по вкусу, и, помешивая, влейте тонкой струйкой смесь холодного молока и муки, продолжайте варить, непрерывно помешивая, на медленном огне, до загустения. В готовый соус добавьте тертый мускатный орех и сливочное масло по желанию.

[azalea]

Petite cerise, ой, большое спасибо. Чувствуется: вкуснотааааа! Обязательно приготовлю. А на этот раз - по рецепту Irinka-malinka.
А грудинку предварительно не надо немного обжарить?

Зпеченый картофель от Джимми Оливера.

У меня сковородка от него есть: на ручке написано его имя.

[Livi]

Petite cerise, я нашла в вашей "Вкусноте" рецепт дессерта шоколадного , который тает. Скажите, Вы его в маленьких формочках печете? В бумажных? Я так по фото поняла. Или неправильно поняла?

[azalea]

Irinka-malinka, картошка получилась очень вкусная.
Я ее помыла, нанесла с двух боков по паре крестиков, посолила, положила сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла, накрыла фольгой и - в духовку. Через 30 минут фольгу сняла и оставила картошку еще на 10 минут покрываться румяной корочкой. Что и получилось. Сверху она была румяная и с легкой корочкой, а внутри - ароматная и печеная.
Картошку купила молодую, маленькую, размером меньше куриного яйца. Купила 2-х соротов: "шарлотт" и с розовой кожурой. Хоть я и люблю "шарлотт", но розовая оказалась в запеченом виде немного вкуснее.

[Droopy]

Petite cerise, я без начинки пекла такую картошку, чтобы по-быстрому, просто в судок для выпечки, тоже оливковое масло, обваливала в травках и в духовку. Но я ленивая, могу представить, что с грудинкой ещё лучше.

[Petite cerise]

azalea, я не обжаривала, но можно попробовать обжарить, она так на шкварку будет похожа.

Petite cerise, я без начинки пекла такую картошку

так в начинке вся изюминка!

[azalea]

azalea, я не обжаривала, но можно попробовать обжарить, она так на шкварку будет похожа.


так в начинке вся изюминка!

Petite cerise, я тогда тоже не буду. Какого размера была картошка?

[Petite cerise]

Petite cerise, я нашла в вашей "Вкусноте" рецепт дессерта шоколадного , который тает. Скажите, Вы его в маленьких формочках печете? В бумажных? Я так по фото поняла. Или неправильно поняла?

можно и в большой форме печь, и в маленьких. Я в маленькие формы кладу такие бумажки для кексов, чтоб их легче вынуть можно было. Эти бумажки везде продают, во всех супермаркетах. Только если печете в маленьких формах, пеките прям 5 минут в жаркой духовке, и тут же подавайте. Я обычно тесто делаю, разливаю в формочки, ставлю в холодильник, а перед подачей-в духовку на 5 минут, и готово. А лучше делать даже в рамеканах, тогда и бумажки не нужны, и вынимать не надо, так и подавать.