Шашлык

[prosto macha]

А скажите пожалуйста как вымачивать шашлык надо? Я поняла, что можно в вине, в водке, пиве итд? Но сколько лить? мясо должно потонуть или слегка плавать и как надолго надо замачивать?

veronichka, Рецептов маринада в этой теме - хоть отбавляй, выбирайте на свой вкус. Лить маринад и специй добавлять надо щедро: утрамбуйте хорошо ваше мясо (слоями, перемежая луком и специями) и лейте маринад (мясо в нем плавать не должно, должно быть покрыто, ну или выступать должен первый слой слегка). А на сколько - я бы сказала, минимум сутки.

[veronichka]

prosto macha, спасибо большое!

[Droopy]

prosto macha, я сделала маринад из "того, что было" - красное вино, петрушка, перец, соль, лук кольцами. Тоже слышала про "минимум сутки", но у меня говядина (муж не понял, что лучше баранину или свинину). Может, подольше подержать ? А после 48 часов мясо не испортится ?

[prosto macha]

просто мача, я сделала маринад из "того, что было" - красное вино, петрушка, перец, соль, лук кольцами. Тоже слышала про "минимум сутки", но у меня говядина (муж не понял, что лучше баранину или свинину). Может, подольше подержать ? А после 48 часов мясо не испортится ?

Я вот тоже на прошлой неделе приготовила говядину (не сумела настоять на ягненке). Замочила как раз в вине, луке и специях, на сутки. И страшно разочаровалась!! Если бы картошку одновременно не запекали, я бы вообще ничего есть не стала! Мясо получилось очень сухое и невкусное (хотя кусок очень хороший выбирали). в обшем, я его потом тушила в закрытой кастрюле, с остатками маринада. Получилось не ахти, ну да ладно. Учтем на будущее.