Кулинарный SOS - Страница 68 - Форумы inFrance - Франция по-русски

варежка · #**2011** 11.06.2009, 15:08

Alyssia пишет:

Спасибо. Значит надо соседям раздать.

Приехать?

варежка · #**2012** 11.06.2009, 15:10

Девочки, накидайте рецептиков с черешней, пожалуйста. Уже на подходе. Хочется что- то новенького.

Alyssia · #**2013** 11.06.2009, 15:10

ЖЕНЯ пишет:

Жалко я не ваша соседка

А Вы не представляете как мне жалко.

Alexashka · #**2014** 11.06.2009, 15:19

И мне жалко, что я не Ваша соседка, Alyssia

Но соседей тоже надо иногда баловать - вернется сторицей!

Irinka-malinka · #**2015** 11.06.2009, 15:29

Разгадываю тайны тайской и азиатской кухни, вот вчера приготовила креветок, очень понравилось

рецепт называется Sambal aux crevettes.
Некоторые продукты я заменила на схожие, в следующий раз приготовлю по оригиналу.
500 грамм свежих средних креветок / я брала замороженные
средняя луковица,
зубчик чеснока, раздавленного.
1 ч.л. тертого имбиря,
1ст. л. арахисовго масла/заменила подсолнечным
1 ч.л. лайма/ заменила цедрой лимона
250 гр. консервированных томатов в собственном соку,
1 стол. л. тайского острого соуса чили для фруктов моря
1 стол. л. лимонного сока,
перец красный мелко порезанный100 гр
1 ч.л. сахара
Креветки очистить, оставить хвостики/в моем случае были замороженные и очищенные. До легкого золотистого цвета обжарила лук с чесноком, имбирь, цедру лимона. Потом добавила томаты в собственном соку, тайский соус чили, сок лимона, сахар и сладкий красный перец. Довела до кипения, залила в горшочек и в разогретую духовку, не закрывая крышкой, для томления до густой консистенции.
После добавила креветки, томила в духовке, пока не поменяют цвет.
Подавала с рисом, муж как любитель азиатской кухни, попросил вторую тарелку.

Прошу прощение за некачественное фото, фотику уже 4 года, утеряна резкость, не получается передать в близком расстоянии. На фото не так вкусно, как на самом деле

galya · Дата рег-ции: 30.12.2004

Marine Saf пишет:

galya, будьте добры пожалуйста

ЭКЛЕРЫ

Тесто:
120 мл молока(необезжиренное!)
120 мл воды
140 гр муки
110 гр сливочного масла
1 чайная ложка без горки сахара
5 яиц
1 щепотка соли
Довести до кипения воду,молоку,сахар и соль. Разом всыпать муку и быстро мешать деревянной лопаткой,чтобы тесто превратилось в "ком".
Снять кастрюлю с огня и вбивать яйца одно за другим хорошенько размешивая.
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Охладить,перед тем,как наполнять кремом.

Шоколадный крем:
250 мл молока(необезжиренного!)
90 гр чёрного шоколада
60 мл сливок
3 желтка
50 гр сахара
20 г муки
15 гр Майзены
1 пакетик ванильного сахара
Молоко со сливками довести до кипения. Взбить слегка желтки с ванильным и обычным сахаром,добавить муку и майзену. Разбавить половиной горячего молока очень энергично при этом мешая,чтобы избежать комков и тщательно размешать. Затем смешать с оставшимся молоком и проварить примерно 3 минуты,чтобы крем загустел.
Снять с огня и добавить мелко порубленный шоколад,аккуратно размешать и охладить(когда станет тёплым,поставить в холодильник минимум на два часа).

Этот крем самый идеальный для меня для шоколадных эклеров,он очень нежный, "воздушно-лёгкий". Тесто тоже пробовала не один рецепт и остановилась именно на этом теперь и именно для эклеров

Приятного аппетита.
П.С.у меня уже эклеры в печке,крем в холодильнике...

Про глазурь. я не совсем поняла о какой карамельной глазури идёт речь...обычно на шоколадных эклерах шолокадная глазурь,либо на основе той,что у Жени на страничке,либо несколько другие вариации. Или вы имеете ввиду карамель как,например, на Saint-Honoré, croque-en-bouche?

LanaY · #**2017** 12.06.2009, 07:11

ЖЕНЯ, сделала по Вашему рецепту пирог с запечеными баклажанами ,перцем и козьим сыром, очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Alyssia · Дата рег-ции: 27.02.2008

варежка пишет:

Приехать?

Варежка, выезжайте. Ещё осталось.

DeadAngel · #**2019** 12.06.2009, 09:01

ЖЕНЯ, спасибо за оперативность и ответ

Trinichka пишет:

Сделайте им нашу не убиваемую творожную запеканку от umka, а к ней приготовьте соус, например, клубнику взбейте с сахаром, там на месте засервируете, польете каждую порцию в тарелочке. Они вас будут долго вспоминать.

Правда

Вкусно, спасибо umka за рецептик

Я делала с карамельным соусом, вкуусно

Marine Saf · #**2020** 12.06.2009, 10:52

galya, спасибо большое за рецепт.

galya пишет:

обычно на шоколадных эклерах шолокадная глазурь

Да, я как раз такую и хочу приготовить.

ЖЕНЯ · #**2021** 12.06.2009, 11:31

LanaY пишет:

ЖЕНЯ, сделала по Вашему рецепту пирог с запечеными баклажанами ,перцем и козьим сыром, очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Очень рада,что понравился

Кушайте на здоровье!

DeadAngel Незачто!

galya в следущий раз обязателно попробую эклеры с этим кремом готовить.Он мне тоже очень нравится

Спасибо!

Aniram · #**2022** 12.06.2009, 11:53

Alyssia пишет:

Варежка, выезжайте. Ещё осталось.

Alyssia, а нам можно выезжать???

Мы от Пикардии в двух шагах живём!!! Очень уж я люблю всякие тортики!!!

Aniram · #**2023** 12.06.2009, 11:55

galya пишет:

П.С.у меня уже эклеры в печке,крем в холодильнике...

galya, а можно Вас попросить фото эклеров выложить, если, конечно же, от них ещё что-то осталось...

И ещё вопрос - из такого количества теста сколько приблизительно у Вас эклеров получается и какого размера?

Alyssia · #**2024** 12.06.2009, 12:07

Aniram пишет:

Alyssia, а нам можно выезжать??? Мы от Пикардии в двух шагах живём!!! Очень уж я люблю всякие тортики!!!

Aniram, конечно, можно!

Приезжайте все. Буду очень рада.

Женя, что у Вас за чудо-терка для нарезки огурцов. Пыталась нарезать ножом для Вашего Чудо-салатика, ничего не получилось

. Вот, сейчас делаю просто салат Рыбки в пруду.

Alena77 · #**2025** 12.06.2009, 12:15

Девы, сколько по времени запекать мясо по принципу "мусака"?

Aniram · #**2026** 12.06.2009, 12:21

Alyssia пишет:

Aniram, конечно, можно!

Alyssia, мы уже в дороге !!!

Alyssia пишет:

Женя, что у Вас за чудо-терка для нарезки огурцов. Пыталась нарезать ножом для Вашего Чудо-салатика, ничего не получилось

. Вот, сейчас делаю просто салат Рыбки в пруду.

Alyssia, я экономом тоненькие полосочки овощей нарезаю. Вы им не пробовали?

azalea · Дата рег-ции: 11.11.2007

Alena77 пишет:

Девы, сколько по времени запекать мясо по принципу "мусака"?

Alena77, y меня была телячья вырезка - 30-40 минут при 180. http://www.infrance.su/forum/showthr...=50591&page=56 по рецепту Studentkи

Alyssia · #**2028** 12.06.2009, 12:27

Aniram пишет:

я экономом тоненькие полосочки овощей нарезаю. Вы им не пробовали?

Я даже не знаю, что это такое.

Aniram, это Вы очаровательная блондинка за рулем?

Aniram · #**2029** 12.06.2009, 12:33

Alyssia пишет:

Я даже не знаю, что это такое.

Aniram, это Вы очаровательная блондинка за рулем?

Alyssia, вот он, économe, с "плавающим лезвием"

Alyssia пишет:

Aniram, это Вы очаровательная блондинка за рулем?

Alyssia, даже и не разглядела ...блондинка за рулём...

Нет, я скорее на месте пассажира, рыжая бестия, указывающая по запуху дорогу к заветному ТОРТИКУ!!!

Alyssia · #**2030** 12.06.2009, 12:38

Aniram пишет:

Alyssia, вот он, économe, с "плавающим лезвием"

Век живи, век учись. Есть у меня такая, попробовала уже. Получаааается. Спасибо, Aniram!

Alyssia · #**2031** 12.06.2009, 12:42

Жалко, что больше огурца нет. Был один и я его весь почикала, пока пробовала.

ЖЕНЯ · #**2032** 12.06.2009, 12:44

Alyssia пишет:

Женя, что у Вас за чудо-терка для нарезки огурцов. Пыталась нарезать ножом для Вашего Чудо-салатика, ничего не получилось

. Вот, сейчас делаю просто салат Рыбки в пруду.

У меня вот такая.Очень ей довольна

.Всё трёт за считанные секунды и очень ровно.Там есть и насадка для морковки по корейски.Марка de BUYER

Aniram · #**2033** 12.06.2009, 12:47

ЖЕНЯ пишет:

У меня вот такая.Очень ей довольна

.Всё трёт за считанные секунды и очень ровно.Там есть и насадка для морковки по корейски.Марка de BUYER

ЖЕНЯ, ну Вы уже как профессионал экипированы!!!

Aniram · #**2034** 12.06.2009, 12:49

Alyssia пишет:

Век живи, век учись. Есть у меня такая, попробовала уже. Получаааается. Спасибо, Aniram!

Пожалуйста, Alyssia!

ЖЕНЯ · #**2035** 12.06.2009, 12:51

Aniram пишет:

ЖЕНЯ, ну Вы уже как профессионал экипированы!!!

Да,она профессиональная

Там ножи острющие как лезвия,каждый раз за пальцы боюсь

тк крышечку потеряла.
У кого то есть идеи чем её можно заменить и не боятся за пальцы?

galya · #**2036** 12.06.2009, 13:00

Aniram, Остались

))Я их ещё не "начинила",так как я их не люблю,то особо не тороплюсь

Зато муж...я к его приходу доделаю и выложу

Alyssia · #**2037** 12.06.2009, 13:02

Спасибо, Женя. Хорошая вещь, наверное. Но посмотрела цены на сайте

от 100 до 200 евро. Буду резать экономом.

Alena77 · #**2038** 12.06.2009, 13:03

azalea пишет:

Alena77, y меня была телячья вырезка - 30-40 минут при 180. http://www.infrance.su/forum/showthr...=50591&page=56 по рецепту Studentkи

Спасибо, Я по этому рецепту и делала. вырезку брала тоже телячью.

Svet · #**2039** 12.06.2009, 13:27

ЖЕНЯ пишет:

Там ножи острющие как лезвия,каждый раз за пальцы боюсь тк крышечку потеряла.
У кого то есть идеи чем её можно заменить и не боятся за пальцы?

ЖЕНЯ,
Осторожно, я так резанула (решила капусты нашинковать и засолить

) - мало не показалось: 2 недели медсестра ходила перевязку мне делала.
Мне крышечкой не удобно, я купила себе перчатку из брезента в магазине строительных работ, постирала. Мне ею и держать удобней и безопасно.

ЖЕНЯ · #**2040** 12.06.2009, 13:35

Ой !

Svet, Вот этого я и боюсь !А что за перчатка? Из брезента,значит такая металическая немного?

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2954	25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 10 (пользователей - 0 , гостей - 10)