Кулинарный SOS

[courchevelka]

по 26 см в диаметре? Вы очень тоненько раскатываете?

да, как покупное, по толщине.

[sbaikal]

courchevelka, зачем Вы так неосторожно назвали SASA бабушкой? Я понимаю, что любя, но зря.
Я тоже теперь отдаю предпочтение этому тесту (не дружила раньше с дрожжевым), и тоже кладу меньше маргарина, и тоже вкусно.
Лёля, по-моему, это уже перебор, сода и дрожжи вместе.

[Svet]

sbaikal,

courchevelka, зачем Вы так неосторожно назвали SASA бабушкой?

А при чем здесь неосторожно? Sasa как-то писала о рецепте своей бабушки.

[Alyssia]

Лёля, Вы, наверное, ошиблись. В рецепте для начинки написано 3 желтка, а дальше по тексту тесто смазывается белками.

[Alyssia]

Aniram, хочу сделать по Вашему рецепту Pain de légumes, но смущает, что тесто похоже на омлет - яйца, сливки, сыр. Как он на самом деле получается? Спасибо.

[Alyssia]

Женя, не могли бы Вы внести в Ваш Кулинарный дневник таблицу веса и меры основных продуктов, которую Вы давали в одном из Ваших постов. Было бы так хорошо. Сегодня пришлось воспользоваться и долго искала. Я так, было бы все под рукой. Заранее спасибо.

[ЖЕНЯ]

Alyssia, Будет сделано

[Alyssia]

Alyssia, Будет сделано

Суууууперррррр!
Спасибо!!!!!!!!!!!

[Alyssia]

Женя, делаю Бискотти. Правда, уменьшила количество орехов. Показалось, что будет много. Я зря, кашу маслом не испортишь. И не было ни ликера, ни бренди. И я добавила цедру апельсина, как у Мишель на кукинге. Сушатся мои Бискотти в духовке, но я не удержалась и попробовала. Это же песТня!!!! Так вкусно. Кстати, Вы не знаете рецепт еще одного итальянского печенья. Они, тоже, сухенькие, мaленькие. Забыла как называются. Знаю, что там есть миндаль. Видела их во Франции на этикетке с Капyчино.
Спасибо за таблицу. Уже видела.

[Лёля]

Лёля, по-моему, это уже перебор, сода и дрожжи вместе.

Я не вникала в эти тонкости.Рецепт моей мамы,теперь ее книга с рецептами у меня и я по ней готовлю.Может и не нужна сода.

Alyssia, 3 желтка идут в тесто,а оставшиеся 3 белка взбиваются с сахаром и идут на смазку уже готового теста.На начинку короче говоря.

[Alyssia]

Спасибо, Лёля. Теперь понятно. И всё-таки ошибка у Вас.

На начинку:
3 желтка
1 стакан сахара
Взбить с пену.

[Лёля]

Alyssia, точно,я ошиблась.Спасибо.Только уже исправить нельзя.

MARGOO, может Вы исправите в моем рецепте желтки на белки,а то я не вижу кнопку для исправления.

[ЖЕНЯ]

Alyssia, Не-е-т,для меня орехов много не бывает я их очень люблю.Обожаю грильяж в шоколаде А другие печеньки незнаю как называюся

[MARGOO]

ты попробуй все-таки когда-нибудь сделать дрожжевое тесто от бабушки SASA, в конце прошлой темки на стр 92,

Обещаю попробовать, у меня даже живые дрожжи есть.

там много жира. 200 гр. маргарина

Ого! Но я мучное почти не ем, практически не ем. Мужу скармливаю. Так что может и попробую.

поставить на ночь в холодильник.

Вот, и у Вас в холодильник. Я сылшала. что самое лучшее дрожжевое тесто из холодильника.

[MARGOO]

MARGOO, может Вы исправите в моем рецепте желтки на белки,а то я не вижу кнопку для исправления.

Сделала.

[MARGOO]

courchevelka, зачем Вы так неосторожно назвали SASA бабушкой? Я понимаю, что любя, но зря.

Да нее, речь шла о тесте Сасыной бабушки.

[galya]

Видела их во Франции на этикетке с Капyчино

Амаретти? Есть ещё другие,на Женины похожи,на к начинаются,на итальянском на с,из головы вылетело название!
ЖЕНЯ Сколько я грильяжа наделала на сегодняшний торт,мама дорогая,посылочку послать?

[Лёля]

MARGOO, так по моему это самый удобный вариант,с холодильником.
А то я когда кулич на паску пеку,так целый день привязана к кухне.Нужно следить за тестом и переминать его. А тут,за пол часа все перемешала и в холодильник.

[IrinaM]

galya, Cantuccini?

[Alyssia]

Амаретти?

Сумнения у меня были по-поводу названия. Позвонила в Италию. Все-таки, да, Амаретти. Так может Вы, Galya, знаете рецепт? Какие они вкусные. Я могу мноооого их съесть.

[Alyssia]

Вот как здесь на картинке печенье.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ Сколько я грильяжа наделала на сегодняшний торт,мама дорогая,посылочку послать?

Да!Пожалуйста и сразу с тортиком!!!
Кстати с нетерпением жду рецепт и фото

[Alyssia]

Вот как здесь на картинке печенье.

Нашла!!!!!!!!!!! На кукинге в теме "Десерты от Мишель". Ура!!!!!! И сразу вопрос. Миндальный экстракт, такое здесь существует?

[MARGOO]

Миндальный экстракт

Да, в маленьких бутылочках, продается рядом с прибамбасами для тортов.

[Alyssia]

Да, в маленьких бутылочках, продается рядом с прибамбасами для тортов.
__________________

Margoo, спасибо! Будем искать

[Petite cerise]

Вопрос к Жене и к Гале, и к другим знатокам.
У меня проблема такая: часто основа для торта (женуазы там разные, с маслом или без масла) получтся с "горкой". Я ее потом слегка срезаю, на вкусе это не отражается. Но все же почему? Может плита такая? Я В России всегда делала так: ставила в холодную духовку, при температуре 150 где-то, они долго пеклись, по часу, но получались пышными, но плоскими сверху! А здсь как торт пеку, так раз на раз не приходиться, часто с "горкой" получаюся. Я уже пробовала и в разогретую духовку ставить, результат еще хуже. Может у меня духовка слишком жаркая?

[ЖЕНЯ]

Petite cerise, Если честно то я не специалист в этом ,подождём Галю , но я думаю, что если серединкавашего бисквитного коржа получается выпуклой, а края низкими, вероятно, Ваша духовка нагревается неравномерно. Иногда советуют в таких случаях ставить ещё один противень сверху и не смазывать бока формы маслом.Т.е только дно смазать.

[ЖЕНЯ]

Petite cerise, А при какой температуре вы пекёте сейчас?И ещё у меня в духовке например есть функция "патисье" она с конвенцией т.е такой вентилятор включается который заставляет воздух циркулировать и получается одна температура везде.

[Petite cerise]

ЖЕНЯ, и я пеку с конвенцией, при темп. 150 град, а маслом не смазываю форму, только пергамент на дно кладу. Про противень не подумала, может будет эффективно, может температуру снизить?

[Rina]

ФЛАН ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ КАМАМБЕР

Мне очень понравился рецепт, вчера вот сделала. Но у меня не поднялись фланы как у вас, получилось похоже на омлет. Завтра попробую еще раз. Может кабачки плохо отжала?