Кулинарный SOS - Страница 55 - Форумы inFrance - Франция по-русски

нежданная · #**1621** 24.05.2009, 00:25

ЖЕНЯ пишет:

Вот табличка по которой я орентируюсь

Ой,ЖЕНЯ,спасибо за табличку!У меня вечный вопрос,а стакан-это сколько в граммах,поэтому не люблю рецепты в которых мера измерения-стаканы.

ЖЕНЯ · #**1622** 24.05.2009, 01:45

Mirnaya пишет:

Ой, ЖЕНЯ, спасибо огромное за таблицу

Вы иногда указываете меру в "стаканах".
Таблица очень кстати, потому что я часто готовлю по Вашим рецептам.
Все получается далеко не так красиво, как у Вас, но ВСЕ очень-очень вкусно. Сама себя хвалю, а Вам говорю "спасибо" каждый раз

нежданная пишет:

Ой,ЖЕНЯ,спасибо за табличку!У меня вечный вопрос,а стакан-это сколько в граммах,поэтому не люблю рецепты в которых мера измерения-стаканы.

Ой каюсь

! Да,у меня очень часто идет измерение в стаканах,ложках и щипотках

но это от того ,что я как раз не могу строго придерживаться рецепта

Для меня строго следовать рецепту не интересно. Я, наверное, слишком творчески подхожу к процессу - любой рецепт вдохновляет на импровизации.
если все делать "точно" по рецепту - врядли что-то дельное получится, поскольку, как показывает практика, точно сделать нереально. У всех разные плиты, разные градусы в духовке и разные продукты в ближайшем магазине. Рецепт не пошаговая инструкция (хоть именно так зачастую и выглядит), а лишь стратегическое руководство к действию с заведомо известным, опять же лишь в общих чертах, конечным результатом.
Ещё именно поэтому не люблю рецепты без фотографий.Так фантазия не работает.Иногда мне достаточно увидеть фото ,что бы реализовать увиденное

А вот что бы конкретно высчитывать граммы ...

на это терпения не хватает.Но я буду стараться все -таки для вас

Cerise77 · #**1623** 24.05.2009, 19:04

Подскажите пожалуйста, как на французском в магазинах называеться сода или разрыхлитель.

ElenaBV · #**1624** 24.05.2009, 19:10

Cerise77, levure chimique

или bicarbonate de soude

**MARGOO** · #**1625** 24.05.2009, 19:37

Cerise77, и тема с одноименным название есть в этом же разделе.

galya · #**1626** 24.05.2009, 21:16

Alyssia пишет:

Galya, только что сделала по Вашему рецепту Rocher congolais. М-м-м-м!!!!! Как настоящие. Жаль, что очень мало

и при выпекании не увеличиваются

рада,что вам понравилось

Petite cerise · #**1627** 25.05.2009, 00:13

Sasa, crème entiere

tatiana.l · #**1628** 25.05.2009, 14:29

Здравствуйте, у меня есть вопрос, можно сказать sos, купила по дешевой цене набор баранины, остались ребра.....
Что можно сделать с бараньими ребрами???? Вопрос, для чего их используют в принципе? Ну и если у кого то есть рецепт, буду рада помощи!

нежданная · #**1629** 25.05.2009, 15:32

ЖЕНЯ, я не очень корректно написала.Не то чтобы не люблю,у меня,как правило, ничего не получается,когда все в стаканах,но это касается только новых рецептов.В опробованных,уже давным-давно "всё глазок"

**MARGOO** · #**1630** 25.05.2009, 15:48

tatiana.l пишет:

ребра

Совсем без мяса?
Если все же с мясом, то я бы их обжарила, а потом протушила бы с луком, морквой и картошкой. Вообще-то. овощи можно любые на Ваше усмотрение. Получилось бы эдакое рагу.
Я делаю такое со свиными ребрами. Но там мяса много, а ребер мало.

ElenaBV · #**1631** 25.05.2009, 17:54

tatiana.l пишет:

с бараньими ребрами????

я покупала как-то на BBQ, но там есть нечего!
думаю самым вкусным будет из них гороховый суп

**MARGOO** · #**1632** 25.05.2009, 18:12

ElenaBV пишет:

гороховый суп

А я люблю его с грудинкой. Ммммм!

galya · #**1633** 25.05.2009, 18:53

ElenaBV пишет:

я покупала как-то на BBQ, но там есть нечего!
думаю самым вкусным будет из них гороховый суп

Я тоже об этом же подумала

tatiana.l · #**1634** 25.05.2009, 21:41

MARGOO пишет:

Совсем без мяса?
Если все же с мясом, то я бы их обжарила, а потом протушила бы с луком, морквой и картошкой. Вообще-то. овощи можно любые на Ваше усмотрение. Получилось бы эдакое рагу.
Я делаю такое со свиными ребрами. Но там мяса много, а ребер мало.

Ой, девочки, спасибо за идеи!!!! Сделаю действительно гороховый суп и рагу!!!! Много ребер оказалось в недорогом наборе..!!

Я думаю, рагу можно сделать в кокотнице. Ребра лучше порезать, наверное, чтоб каждая косточка отдельно была...
MARGOO, а тушить примерно сколько нужно, часа хватит для баранины или она долго готовится??
Вот спасибо, выручили!!!!!

**MARGOO** · #**1635** 25.05.2009, 21:54

tatiana.l, баранина бывает разная. Думаю, если была недорогая, то как минимум час, а там пробуйте. Может и 2. Лично я люблю чтобы мясо от костей отходило.
У нас родня фермеры, я уже поняла. что оч важно какое мясо, с каких овец, какого сезона и т.д. Мы его у них покупаем и цена не всегда одинаковая.
Но рагу должно быть отменным!
Наши фермеры держат овец и коров и утверждают, что самое лучшее мясо это баранина.

Azzaz · #**1636** 25.05.2009, 22:07

MARGOO пишет:

Наши фермеры держат овец и коров и утверждают, что самое лучшее мясо это баранина.

я тоже всякому мясу предпочитаю баранину. Попробуйте ее приготовить в рагу с сухими белыми грибами, офффкуснительно.

ЖЕНЯ · #**1637** 26.05.2009, 13:31

Flowerbomb пишет:

ЖЕНЯ, вкуснятина!!!

М-м-м-м-м!!! Я сейчас дисплей съем!
A у вас из кабачков есть какой-нибудь экстраординарный рецепт?

Вот нашла рецепт для вас

!
Решила поэкспериментировать с разными начинками .И скажу вам, что весьма удачно.Муж поедая несколько раз повторил слово exstra - что значит супер.Ну а раз блюдо одобрено выношу его на всеобщее обозрение.
Это блюдо хорошо подходит как антре с зелёным салатом или как у нас вчера ,в качестве легкого ужина.

ФЛАН ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ КАМАМБЕР

На 2 поции(8 маленьких маффин)

- 2 средних цукини
- 1 яйцо
- 2 крупных ст.ложки мягкого сыра типа St-Moret,Fromage à tartiner.
- 2 ст.л крем фреш (сметаны)
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1 ст.л муки
- сыр Камамбер
- соль,подсолнечное масло

Цукини очистить(я очистила в виде зебры,т.е не полностью) натереть на мелкой терке,отжать тк он дает много сока и слегка обжарить с тертой долькой чеснока на подс.масле.
В миске тщательно перемешать,растереть яйцо с мягким сыром,мукой и крем фреш.Посолить слегка и примешать цукини в яйчную смесь.По консистенции тесто должно получиться примерно как на оладьи.
Берем силиконовые формочки для маффин.Заполняем тестом до половины высоты ,в середину кладём кусочек сыра Камамбер и покрываем оставшимся тестом.
Ставим в разогретую до 180-200 ° C духовку и запекаем 20 мин.
После флан следует чуть охладить и вынут из формы.
Подавать теплым с зелёным салатом и французским красным вином.

А это я пробовала с копчёной красной рыбой (saumon fumé) и долькой помидора и просто фаршированная рыбка та же saumon fumé.Тоже вкусно!

Anna S` · Дата рег-ции: 16.12.2005

Хотела поблагодарить всех девочек за замечательные рецепты!
Готовила я черепицы (tuiles aux amandes), очень хорошо получилось, толко как мне покзалось, чересчур сладкие, хотя я сладкоежка еще та. Муж был такого же мнения, поэтому в следующий раз уменьшу сахар.

azalea · #**1639** 26.05.2009, 14:13

Девушки, кто-нибудь готовил стручковый зеленый горошек?

galya · #**1640** 26.05.2009, 14:16

Anna S` пишет:

Хотела поблагодарить всех девочек за замечательные рецепты!
Готовила я черепицы (tuiles aux amandes), очень хорошо получилось, толко как мне покзалось, чересчур сладкие, хотя я сладкоежка еще та. Муж был такого же мнения, поэтому в следующий раз уменьшу сахар.

Мой муж тоже про сахар сказал,что сладковато

Alexashka · #**1641** 26.05.2009, 14:21

sbaikal пишет:

Alexashka, тоже поздравляю!

Спасибо большое, sbaikal!

Alexashka · #**1642** 26.05.2009, 14:25

Aniram пишет:

Alexashka, присоединяюсь к поздравлениям с днём рождения!!!

И вопрос: Вы тирамису делали в форме из силикона?

Спасибо за поздравления!
Для тирамису я выстилала стеклянную форму фольгой; когда застыл, опрокинула его на подставку для торта. На которой и украшала потом.
Фольга снялась отлично, а вот силиконовая думаю не подойдет - слишком нежная масса получается.

**MARGOO** · #**1643** 26.05.2009, 14:30

azalea пишет:

Девушки, кто-нибудь готовил стручковый зеленый горошек?

А как же! Я готовила очень просто: отварила и обжарила слегка на сливочном масле. Он тааакой нежный получается.

ЖЕНЯ · #**1644** 26.05.2009, 14:32

galya пишет:

Мой муж тоже про сахар сказал,что сладковато

И мне показалось,что сладковато,хотя сладкое люблю

но я подумала,что это я его слишком сыпнула,глазомер перестал работать

MARGO737 · #**1645** 26.05.2009, 17:00

Жень привет. Посоветуй какие нибудь рецептики несложные, а то у сынули день варения в пятницу и в школу нужно нести, я вот тут голову ломаю.
И еще чем ты строгаешь цукини для запеканки?

ЖЕНЯ · #**1646** 26.05.2009, 17:06

MARGO737, Я тебе сейчас в личку напишу.

Petite cerise · #**1647** 26.05.2009, 17:14

tatiana.l, из ребрышек бараньих сварите суп-харчо

**MARGOO** · #**1648** 26.05.2009, 18:39

galya, тут вопросик созрел: есть ли тут у нас в продаже перловая мука?

azalea · #**1649** 26.05.2009, 18:45

MARGOO пишет:

А как же! Я готовила очень просто: отварила и обжарила слегка на сливочном масле. Он тааакой нежный получается.

MARGOO, а "хвостики" заранее отрываются?

И сколько варить: минут 15-20?

**MARGOO** · #**1650** 26.05.2009, 19:05

azalea, да, я хвостики отрывара зараннее, варила минут 15-20. Вообще-то. если они - стручки - свежие и совсем молодые, то варятся быстро.
Можно посыпать приправкой любимой при жарке. Я еще люблю полить соевым соусом. Но это на любителя.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2954	25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 10 (пользователей - 0 , гостей - 10)