Блюда из рыбы

[Трень-Брень]

Трень-Брень,

Правда, еще не в тарелке.
Я погуглила. На многих фото она большая, но я видела в продаже только по 300-400 гр. Может, подвиды?

Спасибо, azalea.

Бооже, каaaaaкая страшная рыба. Вернее - рыбья голова.
А что у неё во рту? Удила - закусила?(с) Или там - клыки-усы? Типа - сом?

А в общем-то все рыбины - дохлые - страшные. Я когда бываю в рыбных специализированных магазинах - так , бывает - навпечатляюсь, узрев рыбьи неживые головы, со скорбными незакрытыми глазьями, скорбно поджатыми рыбьими неживыми губьями....со скорбно сложеными неживыми плавниками. Склеили ласты..(с)
Ужас.

Не. Нам нужно филе.

Даже обожаемую (поесть!) селёдку не могу толком разделать: снова отвлекаюсь и на неживые глазья, и ...( словом, читайте - выше! )

[azalea]

Спасибо, azalea.

Бооже, каaaaaкая страшная рыба. Вернее - рыбья голова.


Даже обожаемую (поесть!) селёдку не могу толком разделать: снова отвлекаюсь и на неживые глазья, и ...( словом, читайте - выше! )

Трень-Брень, я так и знала.... Страшная...
Зато вкусная...

[Трень-Брень]

Трень-Брень, я так и знала.... Страшная...
Зато вкусная...

Ну , конечно - знала. Потому рыбью голову и поместила? Нет бы - хвост!

Ладно. Верю. Если где обнаружу, попробую...приготовить и отведать; филе - конечно, филе.
Ну их - головастиков.

Кстати, обожаю ведь наблюдать за живыми всякими золотыми рыбками - в аквариуме; такое удовольствие и покой: плеск-бульк-фьють! - мелькают золотисто-серебряными чешуйками и на душе - полнейший штиль!

У нас , кстати, передохли все золотые и не очень - рыбки. Не выдержали переездов - всплыли золотым брюхом на поверхность мини-моря.
А новых как-то и заводить уже тоскливо.

Ой, а что это я всё о дохлых рыбах - в кулинарном отделе?

[Medusa]

Даже обожаемую (поесть!) селёдку не могу толком разделать: снова отвлекаюсь и на неживые глазья, и ...

не помню, кажется, Задорнов говорил, что это только мы, русские, можем наковырять рыбьих глах и выдавать их за черную икру...)) где понабрался?)) мы же создания высокодуховные, чувствительные...))

[Aniram]

Провела поиски рецептов по форуму и обнаружила лишь рецепт от MARGOO.

НАЛИМ ТУШЁНЫЙ В БЕЛОМ ВИНЕ

Обжарить куски налима (1 рыбина весит примерно 1,7 кг) на оливковом масле, уложить в казан или то же самое, только продолговатой формы (по-нашему гусятница), добавить 2 луковицы мелко нарезанные,
1 ст.л. муки медленно
соль + перец
200 мл. сухого белого вина
маленькую баночку томат пасты (знаете, такие продаются, совсем маленькие) закрыть крушкой и тушить 45 минут (хотя мне показалось это слишком много, но за что купила, за то и продаю)
в конце добавть сметану (мне забыли сказать сколько...)
Было очень вкусно!!!!! Особенно этот соус из-под рыбы!

Девочки, может быть кто-нибудь готовил налима иначе, желательно, без томатной пасты???

[MARGOO]

Aniram, а Вы не кладите томат.

[Aniram]

Aniram, а Вы не кладите томат.

MARGOO, я думаю, что в этом рецепте томатная паста должна предавать свой "шарм" соусу. Убрав один из инградиентов получится ли

очень вкусно!!!!!

?

[MARGOO]

Aniram, думаю, что будет просто по-другому.

[Aniram]

Aniram, думаю, что будет просто по-другому.

Рыбу буду готовить в пятницу. Время пока что есть ...

Может быть ещё кто-нибудь поделится своим проверенным рецептом.

[Cleo]

Девушки, у нашей форумчанки turandott я пробовала это блюдо и потом взяла на регулярное вооружение, потому как очень вкусно и необычно!

Лосось в слоеном тесте
Нужно:
-слоеное тесто по листу на каждый порционный кусок лосося, у меня их было 4,
-для них еще 2-3 вилка endive, не знаю как по-русски,
-2 апельсина,
-желток яйца для смазки.

Апельсин чистим до мяса, вырезаем из пластин дольки.

Андив режем кружками, обжариваем вместе с целыми дольками апельсина в ложке оливк. масла на небольшом огне очень быстро, минуты 3-5, солим, остужаем.

На лист слоеного теста выкладываем слой этого, сверху-кусочек лосося, посоленный со всех сторон, защипываем, получился "пирожок", его за 20 мин до подачи в печку и с пылу с жару на стол.

Очень вкусненько и необычно.

А! Забыла. Самое интересное к этому блюду - соус. Смешиваем 4 части куриного бульона и 3 части свежевыжатого апельсинового сока, увариваем все это вдвое, как минимум. Снимаем с огня, солим-перчим, остужаем, взбиваем венчиком, добавляя оливк. масло.