Кулинарный SOS

[Sasa]

Теперь ,когда можно все кушать,я бросилась делать запеканку из картофеля и лососев 2 видов.
Получилось очень вкусно если бы не....
картошка была сыровата.Не думаю,что я ее порезала толще чем машина,но был онa сыроватa.От чего это может быть?

[grenne]

картошка была сыровата

вот честно: даже не знаю, почему уже у нескольких форумчанок так получилось. я уже готовила эту запеканку 2 раза, первый раз сделала больше градусов, чем нужно, второй раз - все правильно выставила. и оба раза картошка была очень мякгой, нежной, сама разваливалась даже.
может правда толсто нарезали?
я резала так, что кружочки просвечивали (старалась, чтоб просвечивали, т.к. резала вручную)

[Trinichka]

вот честно: даже не знаю, почему уже у нескольких форумчанок так получилось. я уже готовила эту запеканку 2 раза, первый раз сделала больше градусов, чем нужно, второй раз - все правильно выставила. и оба раза картошка была очень мякгой, нежной, сама разваливалась даже.
может правда толсто нарезали?
я резала так, что кружочки просвечивали (старалась, чтоб просвечивали, т.к. резала вручную)

Я собственно тоже сделала больше градусов чем нужно, и думаю, что по этой причине у меня получилась сыровата: сверху схватилось хорошо, а всередине...
У меня и с классическим картофельным гратэном такое было поначалу.

Может также зависеть от духовки, а мож и от сорта картошки...

[Uliacha]

Я собственно тоже сделала больше градусов чем нужно, и думаю, что по этой причине у меня получилась сыровата: сверху схватилось хорошо, а всередине...
У меня и с классическим картофельным гратэном такое было поначалу.

Может также зависеть от духовки, а мож и от сорта картошки...

А я на первые 20 минут покрываю фольгой-чтобы не сох верхний слой, а потом снимаю и оставляю подрумянивать, Но, действительно, многое зависит от сорта картошки, некоторые сорта - очень развариваются.

[Sasa]

вот честно: даже не знаю, почему уже у нескольких форумчанок так получилось.

Правда?А об этом здесь они писали?
Мeня вот все мучает вопрос,а надо ли здесь только похвалы раздавать (это мы могем) или если получилось невкусно или с проблемами,об этом писать?
Давочки,что скажете?
Считаю вопрос актуальный.

[Fellici]

Sasa, а может, дело в сорте картофеля? Их же столько разных...

[galya]

Мeня вот все мучает вопрос,а надо ли здесь только похвалы раздавать (это мы могем) или если получилось невкусно или с проблемами,об этом писать?
Давочки,что скажете?

Конечно надо,любая критика важна,как по другому узнать,что изменить,как улучшить Да и потом,вкусы у всех разные,для кого то очень вксно,а другому в рот не полезет.

[novice2000]

Правда?А об этом здесь они писали?
Мeня вот все мучает вопрос,а надо ли здесь только похвалы раздавать (это мы могем) или если получилось невкусно или с проблемами,об этом писать?
Давочки,что скажете?
Считаю вопрос актуальный.

Я не буду иметь ничего против, если Вы напишете: "А мне вот это блюдо не понравилось, так как слишком пресно/жирно/сухо". А еще лучше будет, если руководствоваться принципом: "не согласен - критикуй, критикуя - предлагай", то есть неплохо было бы сказать, как, на Ваш взгляд, можно усовершенствовать это блюдо, чтобы получилось вкуснее. К тому же, иногда блюдо выходит не так, как у других, из-за времени готовки, другой техники, других продуктов. Я, к примеру, терпеть не могу что-то готовить в гостях - не зная особенностей плиты и духовки. Вроде, термостат тот же, огонь тот же, температура та же, а выходит не так. К тому же, продукты - когда я готовлю, предпочитаю продукты покупать сама или давать мужу совершенно четкие инструкции. А когда приходится готовить из того, что есть, а то, что есть, не совсем подходит...

[galya]

блюдо выходит не так, как у других

Как говорит моя мама:"рецепт один,да ручки разные"

[Sasa]

Я как всегда плохо выражаю свою мысль.
Я не о том,вкуссно или нет!а о том,что - картофель получился сырой,тесто подмокло и развалилось...получилось слишком жирно и то-то забивало весь вкус и тд итд.
Те идет речь не столько о критике,сколько об изменении рецепта.
другие почитав эти проблемы,возьмут на вооружение.

[novice2000]

Как говорит моя мама:"рецепт один,да ручки разные"

Это точно! Я вот как гляну, какие чудеса Вы с Женей творите, так и понимаю, что ни в жизнь мне за Вами не угнаться! Молодцы!

[кокина]

Женя, спасибочки

[novice2000]

Sasa, так я об этом и пишу!

Я не буду иметь ничего против, если Вы напишете: "А мне вот это блюдо не понравилось, так как слишком пресно/жирно/сухо". А еще лучше будет, если руководствоваться принципом: "не согласен - критикуй, критикуя - предлагай", то есть неплохо было бы сказать, как, на Ваш взгляд, можно усовершенствовать это блюдо, чтобы получилось вкуснее. К тому же, иногда блюдо выходит не так, как у других, из-за времени готовки, другой техники, других продуктов. Я, к примеру, терпеть не могу что-то готовить в гостях - не зная особенностей плиты и духовки. Вроде, термостат тот же, огонь тот же, температура та же, а выходит не так. К тому же, продукты - когда я готовлю, предпочитаю продукты покупать сама или давать мужу совершенно четкие инструкции. А когда приходится готовить из того, что есть, а то, что есть, не совсем подходит...

[grenne]

Правда?А об этом здесь они писали?

да, уже несколько форумчанок написали выше, что получилось сыровато.

а насчет, что можно было бы изменить на МОЙ вкус в этой знаменитой запеканке, так это для СЕБЯ я бы взяла сметану с наименьшим содержанием жирности. у меня была оба раза очень жирная био-сметана (как наша деревенская). меня СЕЙЧАС вообще на жирное не тянет. всю зиму перезимовала без своих любимых раклетт и фондю.

а с какой сметаной другие готовили?

[novice2000]

а с какой сметаной другие готовили?

Если не ошибаюсь, у меня было 15%. Но я решила в следующий раз сметану развести не очень жирными сливками, так еще нежнее должно получиться.

[Sasa]

а с какой сметаной другие готовили?

У меня была 30%,но я разводила с молоком.В следующий раз картофель отварю немного (на всякий случай) и добавлю больше семги свежей. А сметану действительно надо диетичнее.

[Sasa]

А я про ручки не совсем согласна.Как могие восторгались запеканкой,ничего вкуснее не ели,а потом оказалось,пекут они максимум раз в год.Вот тут действительно "ручки".
А если печешь много лет ,to у тебя с ручками все в порядке.

[galya]

А я про ручки не совсем согласна.Как могие восторгались запеканкой,ничего вкуснее не ели,а потом оказалось,пекут они максимум раз в год.Вот тут действительно "ручки".
А если печешь много лет ,to у тебя с ручками все в порядке.

Мне кажется вы не совсем поняли,что я хотела сказать. Я как раз о том,о чём писала Новис:разные продукты,разные техники,навыки,разные печи и т.д. Я уверена,что один и тот же рецепт даже у знаменитых шефов-поваров получится по-разному,не в том смысле,что у удного вкусно,у другого-нет,просто по-разному. Я недавно готовила яблочный штрудель,рецептом которого со мной поделилась немка-кондтер,это их семейный рецепт. Получилось ну оооочень вкусно,представляю какой у неё тогда этот штрудель выходит...

[Trinichka]

а с какой сметаной другие готовили?

Я с Bridèlice 15%.

[grenne]

Я с Bridèlice 15%.

похоже одна Я додумалась с 60%ной сметаной готовить.
мой муж советует с бешамелем попробовать.

[novice2000]

Получилось очень вкусно если бы не....
картошка была сыровата.

Я запеканки из духовки вообще никогда не достаю, пока не протыкаю со всех сторон и не убежусь, что все везде пропеклось. И когда чувствую, что еще сыровато, а картошка уже начинает подсыхать, наливаю еще немного сливок или молока и оставляю доходить.