Вечер русской кухни

[desinc]

Отчитываюсь! Русский ужин который я делала на 10 человек из которых ни одного русского прошел на 20 из 20 как сказали сами французы! Они сравнивали с известной программой "Le diner presque parfait"
Продержались на водке! Маленькое замечание - нужно только чтобы водка была очень хорошая, потому что мы представляли три и одну (с перцем и медом) совсем не приняли, а из белых предпочли тоже только одну но зато как нахваливали! Так что мои сомнения прошли! Водка ко всем блюдам, кроме десерта, который как и в России мы ели с русским чаем! И даже те, кто чай не пьют, из любопытства что это русский и чтобы не отходить от традиций пили
Фотки не успела сделать, очень торопилась...
А меню было такое:
на 10 персон
блинчики с красной икрой,
фаршированные помидорки черри (сыр, чеснок, майонез раведенный сметаной, базилик),
Салат Селедка под шубой,
Яйца Фаберже,
Бутерброды со шпротами и свежим огурцом,
Копченая рыба (название не запомнила, в Гастрономе на расхват),
Огурчики соленые и грибочки;

Бифстроганы (делала в духовке, оказалось очень быстро и вкусно) с пюре

На десерт торт на тему Птичьего молока (семейный рецепт)

Что хорошо, почти все блюда приготовила накануне. Основное блюдо поставила в духовку за несколько минут до прихода гостей (оставалось только пюре), так что все на самом деле прошло замечательно. Больше всего оценили Селедку, мясо и десерт. Яйца фаберже, которые у меня затребовали не мало сил, не произвели особого эффекта, хотя все с ели, но только потому что французы прохладны к желе.

Вобщем, дерзайте!
Если у кого вопросы, помогу советом!

[ЖЕНЯ]

desinc, Молодец!
Вы очень хорошо подобрали меню.А по поводу яиц...У меня такое тоже бывает,что те блюда которые с восторгом принимает одна компания в другой остаются незамеченными.

[desinc]

desinc, Молодец!
Вы очень хорошо подобрали меню.А по поводу яиц...У меня такое тоже бывает,что те блюда которые с восторгом принимает одна компания в другой остаются незамеченными.

Спасибо Женя! Это благодаря инфрансу осторожно взвешивала разные варианты по выбору меню. Хотелось по-русски и в то же время не слишком тяжело!

[Kisa-Alisa]

Бифстроганы (делала в духовке, оказалось очень быстро и вкусно)

Дайте, пожалуйста, рецепт. Я уже и мясо купила для блюда, а вот руки не доходят сделать.

[desinc]

Дайте, пожалуйста, рецепт. Я уже и мясо купила для блюда, а вот руки не доходят сделать.

Рецепт нашла здесь, только совсем не помню чей, простите уж. В скобках мои небольшие отклонения от рецепта

Вам потребуются: говядина - 600г; грибы - 1 кг; лук репчатый - 1 шт.; горчица - 1 ст.л.; сметана - 300г; молотый черный перец, соль - по вкусу; масло растительное

Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молотком и нарезать полосками длиной 5-6 см.
Лук тонко и мелко режем. Грибы промыть, отрезать ножки, т.к. использовать для приготовления соуса для бефстроганов будем только шляпки. (маленькое замечание от меня : лучше взять не шампиньоны, а белые или любые семейства белых, вкус меняется в лучшую сторону, если нет свежих, я брала в карфуре набор замороженных cepes+bolets, очень вкусно!) В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжарить до прозрачности лук. Добавить грибы и увеличить нагрев, чтобы грибы не теряли влагу. В этот момент добавить чуть-чуть соли, перемешать (я добавляля лавровый лист и тимьяе). Когда грибы станут золотистыми, уменьшить огонь до минимума.

Добавить сметану, не давая ей кипеть. Как только появятся первые пузырьки, добавить в соус горчицу, перемешать. Соус для бефстроганов готов.

В сковороде разогреть 6 ст.л. масла, добавить мясо и обжаривать, помешивая около 5 минут (добавила ложку водки давно уже добавляю в фарши, иногда лучше вино для мяса, но для этого блюда водку, вобщем, на ваше усмотрение). Приправить солью и перцем.

Переложить в сковороду с соусом мясо, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут (я про него забыла пока мы за столом закуски и салаты уплетали, так что он у меня стоял около часа полтора в духовке на малом огне). Готовый бефстроганов должен стать мягким, а соус более густым. На гарнир можно подать рис, гречневую кашу или картофелью.

Спасибо автору пецепта!

[варежка]

desinc, рецепт у вас действительно замечательный, но это не беф- строганофф, а мясо с грибами. Его его в горшочках порционных готовить можно.

[Kisa-Alisa]

desinc, спасибо!

но это не беф- строганофф, а мясо с грибами.

Дайте, пожалуйста, рецепт беф-строганофф

[варежка]

Kisa-Alisa, здесь есть в кулинарных темах, и давалось не раз и обсуждалось, поисщите, пожалуйста. Я так понимаю, здесь просто идеи вечера ( имено большого вечера, а не семейного обеда, для этого тоже есть тема) обсуждаются, а не рецепты.

[Annette_Ekat]

Kisa-Alisa, все то же самое, что про "мясо с грибами", только убираем грибы и вместо горчицы кладем томатную пасту (немного). В рецепте нужно не 600 г говядины а 500, это на 4 порции, плюс лука лучше побольше, луковицы 2 средних (обжарить до золотистого цвета), ну это по вкусу, просто часто сталкиваюсь с тем что тут мясо не сочное, приходится добавлять луком. сметанки побольше, грамм 500, и в конце не надо ставить в духовку а довести просто до кипения в посудине мясо с соусом, и тут же выключить (чтобы не кипело ни в коем случае). получатся бефстроганов

[Manysha]

Вам потребуются: говядина - 600г

Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молотком и нарезать полосками длиной 5-6 см.

В сковороде разогреть 6 ст.л. масла, добавить мясо и обжаривать, помешивая около 5 минут (добавила ложку водки давно уже добавляю в фарши, иногда лучше вино для мяса, но для этого блюда водку, вобщем, на ваше усмотрение). Приправить солью и перцем.

Переложить в сковороду с соусом мясо, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут

desinc, спасибо за рецепт!
Я так поняла, что мясо в общей сложности готовится только 25 минут?

Я два раза пыталась делать беф-строганов по двум разным рецептам и из хорошего мяса,
и каждый раз через 25 минут мясо было жестким... так что я его долго дотушивала...

В чем можно быть дело? Какую часть надо брать?

Спасибо

[Aniram]

На десерт торт на тему Птичьего молока (семейный рецепт)

Если у кого вопросы, помогу советом!

desinc, меня очень заинтересовал Ваш тортик.
Не могли бы Вы выложить его рецепт?