Кулинарный SOS

[novice2000]

Блюдо, которое я готовлю достаточно часто. Продукты даю из расчета на 2 человек, но я готовлю всегда больше, поэтому все пропорции увеличиваю.
-2 paupiettes
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 помидора
- оливковое масло
- 200-300 грамм зеленого горошка (я люблю делать с баночным, а в прошлый раз попробовала делать со смесью зеленого горошка и маленьких морковок - объедение!)
- травы Прованса, базилик
- соль, перец

Мелко порезать лук и чеснок, обжарить их с капелькой оливкового масла. Выложить к ним горошек (если в банке, то вместе с соком), посолить и поперчить. Оставить готовиться до почти полного испарения жидкости (чуть-чуть все-таки должно остаться).
Порезать достаточно крупными дольками помидоры.
В сотейник налить немного оливкового масла и обжарить paupiettes (рулетики) со всех сторон. Посолить, поперчить - совсем чуть-чуть. Когда они обжарятся со всех сторон, выложить к ним порезанные помидоры, прованские травы и базилик. Слегка убавить огонь и протушить еще 15 минут. Подавать с зеленым горошком. Если у меня в сотейнике остается многовато сока помидоров, я доливаю ложку-другую к зеленому горошку.
Это очень-очень вкусно!

[ЖЕНЯ]

Девочки,а как можно перевести на русский язык эти Paupiettes ?

[novice2000]

ЖЕНЯ, я нашла только что-то вроде "фаршированных мясных рулетов". Я их называю бочонками.

[Livi]

Iryna13 пишет:
А без посудинки,только карамельку нельзя?

как я понимаю, карамелька пригорает, замучишься выколупывать. Помниться что-то похожее сосед на даче делал.

Именно по этой причине. Если у Вас получится без посудинки, значит без посудинки.

[Livi]

Paupiettes de veau

Я даже не знаю что это такое. А на каких полках они в супермаркете? Они в форме колбасок или кругляшки мяса , которые веревочками перевязаны?

[novice2000]

Я даже не знаю что это такое.

Пробую вставить фото (не мои, я как-то все одно из своих любимых блюд не удосужусь сфотографировать)



Они похожи на бочоночки, перевязаны ниточками, с боков замотаны в ленточку сала. Бывают из разного мяса: из телятины, свинины, индюшки. Смотреть в мясном отделе.

[Livi]

novice2000, спасибки.

[Alyssia]

Женя, Novice2000, Azzaz, огромное спасибо! Выручили. Думаю, что ужин будет вкусный.
П.С. Обожаю зеленый горошек с морковкой.

[novice2000]

Очень интересный сладковатый вкус. Съели все так быстро, что сфотографировать не успела.
- 500 г говядины (хорошо бы взять биштексы или стейки, но у меня была boeuf Bourguignon, неплохо получилось) - порезать очень тонкими полосочками, поперек волокон - как на беф-строганофф
- 2 сладких перца: 1 красный и 1 зеленый - порезать тонкой соломкой
- 2 крупных головки репчатого лука (порезать полу- или четвертькольцами)
- 2 зубчика чеснока (мелко порезать - через пресс не пропускать)
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ч.л. коричневого сахара
- говяжий бульонный кубик
- растительное масло
Если у Вас есть вок, то это рецепт для него. Я своим недовольна, поэтому готовила в сотейнике.
Раскалить 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем говядину (весь сок должен выпариться). Выложить говядину на тарелку. В сковороду долить 1-2 ложки масла, выложить лук, чеснок, имбирь (при желании можно добавить еще мелко порезанный перчик чили). Обжарить до мягкости, выложить перец. Залить таким соусом: бульонный кубик раскрошить и залить 4 ст.л. горячей кипяченой воды, добавить соевый соус и сахар. Перемешать. В оригинале рекомендуется протушить перцы 2-3 минуты, но я не особо люблю, когда они хрустят, поэтому оставила минут на 10, периодически помешивая. Выложить говядину, помешать, посолить и готовить еще 7-8 минут, постоянно помешивая. Очень вкусно!


Рецепт с сайта cook-talk, автор Mari

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, я нашла только что-то вроде "фаршированных мясных рулетов". Я их называю бочонками.

Спасибо!Да,наверное так и будет

[Azzaz]

Alyssia, Livi, хочу напомнить, что bardes (эти кусочки сала, что вокруг мяска) не едят, оно накручивается, чтобы мяско не было сухим при готовке.

П.С. это для любителей сальца, оно там не очень так кАкЧества.

[BYU]

залила водой

у вас всегда вкусно и красиво !)Я тоже их готовлю часто, только подливаю вина вместо воды или сидра .Иногда тушу вместе с зеленой фасолью.У вас на фотке виднеется горка картошки, расскажите, как вы ее сооружаете? - давно хочу научиться

[ЖЕНЯ]

BYU, Спасибо!
Вы правы!С вином или сидором будет гораздо вкуснее.
На фото это горка с запеканкой из цветной капусты и риса.Готовится она очень просто.У меня есть такое специальное железное кольцо.Я им вырезаю или в него накладываю и получается вот такая горка.А когда у меня не было этого кольца я использовала и сейчас использую красивые формы(маленькие и большие,круглые,овальные,ромбы) от йогурта или сыра....Просто отрезаю у них дно и получаетмя форма.

[Azzaz]

На фото это горка с запеканкой из цветной капусты и риса

ЖЕНЯ, надо же!? а мне тоже показалось, что это картошечка так уложена. Я даже грешным делом подумала, как это Вы рёэшти в таких маленьких сковородочках сделали.

[Sasa]

-2 паупиеттес
-

Ах,как я их люблю.Такая вкуснятинааа,жаль только очень дорогие.Может кто в курсе где можно купить дешевые?

[Kandy]

ЖЕНЯ, На вашей чудесной странице есть очень приятный рецепт печеных перцев. Как их правильно есть? Вы написали, что с козьим сыром ? /каким?/ в виде салата все режете ? /еще яйцо упоминаете /.

[ЖЕНЯ]

Kandy, В идеале с брынзой,а если с козим сыром,то я люблю с тем что в брусочках.
Я просто выкладываю перцы ,рядом сыры и яйца.

[Kandy]

ЖЕНЯ, Спасибо, а брынзу где покупаете ?

[BYU]

ЖЕНЯ,
а где ваша страница ??Я тоже ее хочу!Напишите, как готовится капуста с рисом?Спасибо.

[Iryna13]

Именно по этой причине. Если у Вас получится без посудинки, значит без посудинки.

Спасибо, Livi,теперь все понятно.Буду делать как пoлучится:с посудинкой или без.

[Azzaz]

Kandy, в Маноре, в развесном отделе Или можно с pecorino (что по 26,50), тоже очень вкусно. *мне больше нравится с овечьим сыром и без яиц*

[novice2000]

Может кто в курсе где можно купить дешевые?

Надо отслеживать промоакции, это единственный вариант.

[MarinaR]

Девочки, подскажите, кто знает. Мне нужно сделать пирог из сухого печенья "LU". Пирог, который не печется. Бисквиты обмакиваются в крепкий кофе. Какой крем надо делать, не подскажете?

[ЖЕНЯ]

Kandy, Сыр очень часто покупаю в железных банках датского производства(типа брынзы,фета)он находится в рассоле .покупаю в турецких и югославских магазинах.Она там очень дешевая .

BYU,http://www.liveinternet.ru/users/cui...evguenie/blog/

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ,
Напишите, как готовится капуста с рисом?Спасибо.

Отвариваете капусту (отварную капусту следует раздавить вилкой )и рис.Всё это смешиваете,добавляете пару яйц и крем фреш,солите перчите.Выкладываете в форму ,по желанию можно посыпать сыром и ставите в духовку на 15-20 мин.

Вот что получается:



А потом вырезать запеканку формочками

[Sasa]

Надо отслеживать промоакции, это единственный вариант.

И по чем она приблизительно на этих промоакциях?

[ЖЕНЯ]

Sasa, Они недорогие в LIDL.

[Lyonella]

А кто-нибудь готовит Оссо-буко? Купила это мясо, знаю, что вроде бы в томатном соусе делается, но как - не знаю....

[варежка]

Бисквиты обмакиваются в крепкий кофе. Какой крем надо делать, не подскажете?
__________________

моя знакомая с маскорпоном делает. Вроде тамирассу.

[Livi]

galya, а для калиток вместо кефира можно использовать натуральный йогурт.? Потому как у нас кефир никто не потребляет , остальное придется .. выбросить.