Кулинарный SOS

[novice2000]

Потрясающе вкусное блюдо. Его можно делать и как закуску, и как овощную икру, и как бутербродную намазку, и как заготовку. Я приведу пропорции первоначального рецепта, но - к сведению - я все пропорции умножала на два.
Итак,
- 1 баклажан
- 1 средняя луковица
- 1 сладкий перец (красный)
- 1 морковь
- 2 помидора
- 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа
- 2 больших зубчика чеснока
- яблочный уксус (я брала белый бальзамический, он нежнее), соль, перец, приправы (я делала без приправ), растительное масло.

Баклажан порезать кольцами (я в таких случаях режу кольцами по 1 см), посолить, оставить в дуршлаге на полчаса, по прошествии которых баклажаны стоит обсушить бумажным полотенцем (не промывая) и обжарить на растительном масле.
Автор рецепта предлагает порезать овощи соломкой, но я почти все порезала маленькими кубиками, а морковь потерал на крупной терке - так все протушилось равномернее. Потушить все овощи на раст. масле минут 15, периодически помешивая, потом, когда сок выпарится, выложить к овощам томатную пасту, протушить еще минут 15 - до готовности овощей. Попробовать, на вкус должно быть кисло-сладко. При необходимости (коей у меня не возникло) можно добавить сахар.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с равным количеством масла и уксуса. Я пропорции удваивала, поэтому на 4 дольки чеснока у меня получилось по столовой ложке уксуса и оливкового масла. В посуду (если есть возможность, то в стеклянную, а у меня был просто пластиковый контейнер) уложить слоями баклажаны, чеснок, овощи. Слои повторить.
Очень вкусно!

Рецептом поделилась Ksusha с сайта Cook-talk, но ссылку в этот раз не даю - ибо без регистрации на этом сайте она не открывается.

[Evlampia]

novice2000, Огромное спасибо за Вашу закуску "Огонек" из 145-го поста. Через неделю ожидаю огромное количество гостей, поэтому опробываю разные рецепты. Вчера вечером приготовила Вашу закуску. Сегодня пробовали. Великолепно. Всем очень понравилось и выглядит красиво. Всем очень рекомендую попробовать. Но я овощи кубиками не резала. Я все-таки соломкой порезала. Мне кажется, так красивее будет. Вот сейчас раздумываю, может быть для гостей увеличить количество чеснока? Чтобы еще поогонечетее был? Или уж не рисковать.

[novice2000]

Evlampia, могу предложить два варианта: либо добавить побольше чеснока, либо положить один маленький острый перчик. Соломкой, наверное, эстетичнее получается, но я переживала, что овощи будут похрустывать. Зря переживала, кстати. Так что в следующий раз надо будет попробовать соломкой порезать. Я как-то свекров своих этим блюдом угостила, так моей сдержанной на комплименты свекрови понравилось настолько, что она не только попросила рецепт, но и напоминала без конца, чтобы я не забыла ей его дать.