Кулинарная кантата для хора и двух солистов - Страница 90 - Форумы inFrance - Франция по-русски

CRAZYROSA · #**2671** 13.02.2009, 11:45

sbaikal пишет:

CRAZYROSA,вот некоторые мои выдержки для простого бисквита, без разделения яиц, пеките, вырезайте, что хотите, смазывайте тем, что есть. Творите!
Бисквит домашний на скорую руку
мука - 1 стакан,
яйца - 4-5 шт,
сахар - 1 стакан (200г)
Приготовление бисквита домашнего на скорую руку:
Яйца взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.
чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесто добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. выпекают тесто сразу после замешивания.
Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.
* форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают бисквит 25-30 минут при температуре 180-220 градусов. В течение первых 10-15 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
Готовность бисквита можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов. Выпеченный бисквит нужно оставит на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.

Спасибо огромное!!!

Как раз для меня! Некоторые моменты знала - а некоторые хитрости - только сейчас в вашем ответе прочитала... еще раз спасибо!
Вот только я не поняла - а разрыхлитель не надо добавлять?

galya · #**2672** 13.02.2009, 12:12

CRAZYROSA пишет:

Вот только я не поняла - а разрыхлитель не надо добавлять?

В настоящем бисквите нет разрыхлителя,ни соды. Там пышность добивается за счёт хорошего взбивания яйц.

SERGEL · Дата рег-ции: 15.04.2007

Девочки, собираюсь делать творожную запеканку их соседней темы. Посоветуйте, пожалуйста, как лучше - класть кулинарную бумагу на дно или смазать маслом? Мне кажется, что с бумагой низ того, что пеку мокнет немного, но потом при остывании блюда становится плотным и не мокрым. Посуда Тефаль антипригарная. Но творожную запеканку ещё ни разу не делала. Как думаете? Без бумаги не пригорит?
Вот здесь рецептик от umka http://www.infrance.su/forum/showthr...EA%E0%ED%EA%E0

Verunenok · #**2674** 13.02.2009, 12:22

SERGEL, непоцарапанная Тефаль обычно фертелей с прилипанием не выделывает, все отстает прекрасненько.

SERGEL · #**2675** 13.02.2009, 12:27

Verunenok пишет:

SERGEL, непоцарапанная Тефаль обычно фертелей с прилипанием не выделывает, все отстает прекрасненько.

Спасибочки польшущее за быстрый ответ!

У меня поддончик новый совсем, не поцарапаный пока. Тоже склонялась к тому, что бумага не нужна. Теперь, после Вашего совета, точно уверена.

CRAZYROSA · #**2676** 13.02.2009, 12:27

galya пишет:

CRAZYROSA, для меня самый простой тортик - это графские развалины,если с безе дружите. Ну или "негр в пене",ням ням,этот ещё проще.

Негр в пене...такого еще не слышала...

Но, во Франции - название лучше вслух не произносить... нас в АНАЕМе проинструктировали...

Verunenok · #**2677** 13.02.2009, 12:29

Crazyrosa, ммм как вариант : "вспенившийся афроамериканец" или "американец африканского происхождения в пене"

Но звучать будет в том же духе, что и "дамские пальчики" в переводе на французский !

CRAZYROSA · #**2678** 13.02.2009, 12:29

galya пишет:

В настоящем бисквите нет разрыхлителя,ни соды. Там пышность добивается за счёт хорошего взбивания яйц.

Ага... вот где собака порылась

(знаю как правильно - это выражение из юморески

)

CRAZYROSA · #**2679** 13.02.2009, 12:42

Verunenok пишет:

Crazyrosa, ммм как вариант : "вспенившийся афроамериканец" или "американец африканского происхождения в пене"

Но звучать будет в том же духе, что и "дамские пальчики" в переводе на французский !

Ой-ой-ой!!! А как будут дамские пальчики??? Так? Les doigts pour dames

galya · #**2680** 13.02.2009, 13:05

SERGEL, Ну, Sergel,у меня как раз такая запеканка сейчас в духовке стоит

В тефлоновой сковородке(у меня ручки снимаются).

SERGEL · #**2681** 13.02.2009, 14:58

galya пишет:

SERGEL, Ну, Sergel,у меня как раз такая запеканка сейчас в духовке стоит В тефлоновой сковородке(у меня ручки снимаются).

Ну надо же!

А у меня ручки не снимаются, но есть маленькая сковородка, может и влезет. Или прямоугольный лоток. Скоро начну делать. Только что вернулась домой.

galya · #**2682** 13.02.2009, 17:47

SERGEL пишет:

Ну надо же!

А у меня ручки не снимаются, но есть маленькая сковородка, может и влезет. Или прямоугольный лоток. Скоро начну делать. Только что вернулась домой.

А я уже и попробовала

Вай! Наконец то!!!Раньше проходила мимо этого рецепта,думая,что эта запеканка будет очень похожа на французский пирог "au fromage blanc", всё мечтала о запеканке " с крупинками" и вот она!!!!Спасибо большое,Umka,за рецепт!!!

ЖЕНЯ · #**2683** 13.02.2009, 18:01

Мне тоже очень нравится эта запеканка,тоже её часто готовлю.Я ещё добавляю к творогу консервированныё персики,абрикосы.Вкуснота!!!

galya · #**2684** 13.02.2009, 18:07

ЖЕНЯ пишет:

Мне тоже очень нравится эта запеканка,тоже её часто готовлю.Я ещё добавляю к творогу консервированныё персики,абрикосы.Вкуснота!!!

И изюм...как дома

Только она у меня в печке более часа простояла

ЖЕНЯ · #**2685** 13.02.2009, 18:11

galya пишет:

И изюм...как дома

Только она у меня в печке более часа простояла

Да-да!Изюм тоже!Ой раздразнили вы меня . Пойду в магазин,куплю все необходимое и тоже приготовлю

A_Karina · #**2686** 13.02.2009, 23:12

Запеканка на фотографии сказочная, пожалуй и я ее завтра приготовлю. Спасибо за рецепт

lotos111 · #**2687** 13.02.2009, 23:21

Ага, у меня тоже "запеканочный" период начался, каждую неделю сейчас пеку, а то и по 2 раза на неделе, потому как улетает моментально. Вчера делала как Женя советовала как-то с яблоками и еще банан туда порезала. Ну очччень вкусно. Только я с манкой вместо муки делаю, она более воздушная получается

Fellici · #**2688** 13.02.2009, 23:42

Verunenok пишет:

Crazyrosa, ммм как вариант : "вспенившийся афроамериканец" или "американец африканского происхождения в пене"

Но звучать будет в том же духе, что и "дамские пальчики" в переводе на французский !

Предлагаю "Черная жемчужина в раковине"

SERGEL · #**2689** 14.02.2009, 00:15

Запеканка отличная! Ну оочень вкусно!

SERGEL · #**2690** 14.02.2009, 00:18

lotos111 пишет:

Вчера делала как Женя советовала как-то с яблоками и еще банан туда порезала.

Тоже попробую в следующий раз.

azalea · #**2691** 14.02.2009, 00:22

А я хочу попробовать с консервированными персиками и абрикосами.

SERGEL · #**2692** 14.02.2009, 00:30

azalea пишет:

А я хочу попробовать с консервированными персиками и абрикосами.

А я по очереди буду пробовать всё добавлять.

Потрясающая вещь и очень легко готовиться.

azalea · #**2693** 14.02.2009, 00:33

SERGEL пишет:

А я по очереди буду пробовать всё добавлять.

Потрясающая вещь и очень легко готовиться.

Я начну с персиков и абрикосов, потом изюм, а яблоки - в последнюю очередь. Итого: минимум 4 запеканки.

SERGEL · #**2694** 14.02.2009, 00:35

azalea пишет:

Я начну с персиков и абрикосов

Я тоже пожалуй. Мне кажется это самым вкусным вариантом.

azalea · #**2695** 14.02.2009, 00:42

SERGEL пишет:

Я тоже пожалуй. Мне кажется это самым вкусным вариантом.

SERGEL
У меня уже и банка персиков есть, дело - за творогом.

Aniram · #**2696** 14.02.2009, 04:33

Девочки, подскажите плиз, что такое, некрепкий уксус ???

msr.Morran пишет:

После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса.

novice2000 · #**2697** 14.02.2009, 13:37

Aniram пишет:

Девочки, подскажите плиз, что такое, некрепкий уксус ???

Я делала с яблочным - многовато получилось полстакана. Я Вам рекомендую ложками столовыми вливать. Четверть стакана - за глаза. Самый слабый уксус из тех, что я пробовала - белый бальзамический, он у нас только в Lidl продается, но с ним делать не пробовала.

SERGEL · #**2698** 14.02.2009, 17:04

azalea пишет:

У меня уже и банка персиков есть

И у меня. А ещё прихватила сегодня банку клубники и абрикосов.

Ну и творог. Сделаю вечерком.

ЖЕНЯ · Дата рег-ции: 12.04.2006

Девочки,вы половинки абрикосов или персиков разложите сверху ,по запеканке а потом выпекайте.Выглядит очень красиво как яичница.

A_Karina · #**2700** 14.02.2009, 17:29

У меня запеканочка в духовке, вот мы с мужем и отсчитываем минуты до готовности. И вопрос - мне кажется или кто то добавлял в запеканку банан? Перечитала все - не могу найти про банан.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	1	20.06.2012 14:11
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	0	24.11.2011 15:15
Кулинарная академия	anton05	Учеба во Франции	0	23.05.2010 23:18
Кулинарная кантата для чайников	CRAZYROSA	Секреты хорошей кухни	1	29.05.2009 13:25
Кулинарная поэма	Studentka	Секреты хорошей кухни	0	19.03.2007 19:45

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)