Работа в ресторанном бизнесе. А что если открыть собственный ресторан?

[Droopy]

Viki, а если сдать это место кому-нибудь ? Будет денежка, да и Вам меньше головной боли.

[Viki]

Очень трудно сказать, кого больше. Всех понемногу. Но пожалуй не стариков, их квартал чуть подальше. Но много офисов и контор. Два соседних здания - департаментальная таможня, страховая крупная компания и агенство по недвижимости, и еще здание с бюро.А на другой стороне улицы - жилые дома. Вот.

[Viki]

Вики, а если сдать это место кому-нибудь ? Будет денежка, да и Вам меньше головной боли.

Не могу сдавать. В контракте на нашу аренду прописано, что можно делать и ресто, и бар, и ночную дискотеку (оборжаться!) но субаренда запрещена.

[ciliegia]

Старики отпадают, это хорошо. Они в основном консерваторы и вряд ли пойдут в новое заведение. Молодежь!!! Тут подумала, Вам можно на этой террасе установить не зонтики а тент. И организовывать встречи болельщиков футбола или еще какого либо матча, установите телевизор большой и пиво разливное!!
Готовить почти ничего не придется
P.S. этот вариант если соседи не возражают.

[Viki]

Не, болельщики футбола - это всегда бардак, скандал, крики... И они любят вечером собираться... точно проблемы обеспечены...

[ciliegia]

И они любят вечером собираться... точно проблемы обеспечены...

тогда что либо для детей и их родителей. Зонтики, напитки и пирожок больше пригодится на пляже, окупите и заработаете все за 1 летний сезон. Проверено здесь, в моей провинции.

[lyudmilab2000]

По поводу продуктов. (Правда может это и не пригодится.)Советую поехать в ближайшее МЕТРО ( в Монтпелье точно есть, а в Перпиньяне -не знаю) и там может еще можно найти не быстропортящееся и подходящее к вашему ассортименту. Там же бывают и разные машины для кофе и т.д. Те, кто держат рестораны и кафе в основном там и затовариваются. Там много вещей уже готовых и не надо сильно голову ломать.

[San'ka]

Viki, посмотрите на сайтах,

http://www.shoko.ru/index.php?page_id=2
http://www.coffeehouse.ru/

мне нравятся эти сети, каждый сезон новинки напитков на основе кофе, чая, молочных коктелей, соков..., а так же десертов
возможно для ассотримента что-нить подберете

А еще, мне представляется Ваша терраса с цветами и вьющейся зеленью, Красота....

[Albosha]

Аlbosha, так у ваших знакомых какой статус - кафе?
И сколько у них персонала и сколько мест в кафе (террассе)?

Viki, называются они кафе-баром. Несколько лет назад начинали с 20 мест. Сейчас уже 50 мест на террасе и 20 мест внутри бара. В летний период открыты с 10 часов до 20 без перерыва. Из персонала. Начинали вдвоем (семейная пара), но по сути работала супруга, муж был иногда на подхвате и одной дамой-официанткой. Сейчас у них 2 постоянных человека на CDI, в летний сезон нанимают от 6 до 8 человек (8 в июле-августе).

[Maroucha]

Viki, про tapas - как альтернатива салатам, не думали?

[prosto macha]

Вики, про тапас - как альтернатива салатам, не думали?

читаете мои мысли, Maroucha, это ведь в Перпиньяне все!! Почему не остановиться на этом испанском варианте? По менталитету - должно пройти, мне кажется.

[Viki]

Девочки, у нас как раз рядом испанский ресторан, я тут про него даже писала, он в 100 метрах, и конечно нет смысла делать тоже самое! www.artapas.fr

Людмила, в МЕТРО мы конечно имеем доступ, и оно так себе у нас тут, но я приглядываюсь к полуфабрикатам, конечно...

San'ka, а вот про цветы я и не подумала еще ! Спасибо за напоминание, буду и вазы и балконетки планировать с цветочками!!!

[Viki]

Померяла сегодня террассу. Метров 55-60 квадратных пустует! Ужас! Если все-таки сделаю, весной фото тут повешу.
Муж, кстати, оказался не против салатиков, но при условии, что будем брать уже готовые. И наверное маленькие пиццы и крок месье-мадам можно запекать. И хватит.

[San'ka]

San'ka, а вот про цветы я и не подумала еще ! Спасибо за напоминание, буду и вазы и балконетки планировать с цветочками!!!

Советую петуньи разноцветные, бархатцы, портулак, матеола (или медуница, не знаю точно но эта штука пахнет вечером вкусненько)-это добро для ваз, клумб, подвесных кашпо, ящиков

а вот создать декоративное ограждение-стену помогут вьюнки-грамафончики, ароматный горошек, ну и прочая ползучая красота.
В вашем климате все это должно буйно расти-цвести, главное за поливом следить, брызгать, ну и рыхлить-подкармливать.

В СПб я семена на рассаду сажаю уже в марте, может в Вашем климате уже пора?

[Sandy]

Муж, кстати, оказался не против салатиков, но при условии, что будем брать уже готовые.

Вы, наверное, знаете хорошо этот рынок. Но все равно, дам ссылочки на то, что я нашла:


http://www.promocash.com/solutions/pages/salade.htm

http://www.mixbuffet.com/metier.htm

[marykar]

Viki, а разве основным поставщиком напитков во всех регионах не является France Boissons (или как они называются)? Они, вроде, все поставляют: и оборудование, и напитки, и даже посуду...
Я бы вам еще порекомендовала вино в разлив, воду Перье, оранжину, коку и замороженные пиццы. Если рядом есть деловая активность, хорошо бы их к вам завлечь пить кофе и перекусывать... Нужно будет распечатать рекламки и кинуть им в почтовые ящики.

[Maroucha]

Извините, но в данной теме про испанский ресторан рядом я не увидела, только вот эту фразу.

А конкуренция ... в нашем районе вообще никаких кафе нет. Есть два ресто, каждый минут пять-десять пешком и я не уверена, что у них террассы летом есть.

Поэтому и предложила тапас, т.к. ресторан (пусть даже и испанский) - это ресторан, а бар-тапас - совсем другое дело

[ninani]

Прим. модератора:
Объявление автора к данной теме не относится и перемещено в раздел Биржа труда

[tanni86]

Муж, кстати, оказался не против салатиков, но при условии, что будем брать уже готовые.

неплохие салатики сможете заказать здесь: 04 68 61 00 99 "Gui Barboteu restauration", заявку можете также послать на www.nathalie.barboteu@akeonet.com

[Viki]

Спасибо, смотрю сайт. Это вы, это ваше предприятие? На сайте про ассортимент и цены нет ничего.

[tanni86]

Это вы, это ваше предприятие?

je vous en prie это хорошие знакомые, очень серьезные люди.

[prosto macha]

Viki, побывала на выходных в одном местечеке, вспомнила о вас, спешу поделиться идеей. Все очень просто: мы ехали кататься на лыжах и остановились в одной деревушке, купить что-нибудь к обеду. друзья уже знали это место, приехали специально туда. Идея простая: у них в витрине лежит несколько сыров и несколько видов мясных изделий. ты выбираешь, что по вкусу, скажем, салями с горгонзолой или копченая ветчина с гаудой, и хозяйка делает тебе сэндвич: отрезает мясопродукт на специальной машине, сыр кладет - и все это в хоооорошой такой кусок багета. Просто и очень вкусно. И, надо заметить, совсем недорого. Как вам такая идея?

[tanni86]

на мой взгляд, сэндвич- это уж ну очень просто. сэндвичи можно и дома приготовить.

[andris]

Спаси Боже! Муж у меня учебу прошел на лицензию 3 степени, и как узнал, какие нормы по техпроцессу в ресторанах, пришел в ужас и до сих пор в нем пребывает! Я кстати вспоминала вашу семью, Droopy, у вас ведь кажется свекровь держала ресторан, если я правильно помню?
Так что ресторан мы делать не будем ни в коем случае, но вот кафе-террассу я хочу. К тому же на длиннющей улице у нас всего одно кафе, достаточно далеко от нас. Мне кажется если столики поставить, будет неплохо.

Извините ,тема канешно старая .Ну вот очень хочеться узнать .На сколько словжно открыть Пиццерию .Это будет не Ресторан а Итальянское кафе или просто Суши Бар продающий епонскю кухню и суши .У емня в Риге свое Быстро ,хочу перебраться во Францию надоело кормить националистов .

[Viki]

О, только увидела ваш пост.
Ну открыть можно, открывают же.
Процедуры не знаю. Суши-бар - если вы сами готовите, то в любом случае будет ресторан. Китайцев тут много, они и суши и китайскую и тайскую и какую хочешь кухню готовят.
Видели я там выше про испанский ресто-тапас вдохновенно писала? Закрылся год назад. И народ там вроде выл, качество было отличное, а все равно не смогли , затраты тянули вниз. Теперь в этом месяце там открывают азиатский ресторан, там помещение очень большое. Не мой взгляд выживают сейчас те, кто развозит продукцию по домам, и кто живет на работе, как азиаты. Остальным - трудно, если ресто не на центральной площади города....

[andris]

О, только увидела ваш пост.
Ну открыть можно, открывают же.
Процедуры не знаю. Суши-бар - если вы сами готовите, то в любом случае будет ресторан. Китайцев тут много, они и суши и китайскую и тайскую и какую хочешь кухню готовят.
Видели я там выше про испанский ресто-тапас вдохновенно писала? Закрылся год назад. И народ там вроде выл, качество было отличное, а все равно не смогли , затраты тянули вниз. Теперь в этом месяце там открывают азиатский ресторан, там помещение очень большое. Не мой взгляд выживают сейчас те, кто развозит продукцию по домам, и кто живет на работе, как азиаты. Остальным - трудно, если ресто не на центральной площади города....

Спасибо .Знаю канешно все это .Я как бы во Франций учился .Да и пожыть довелось по разным городам .Развозка дело выгодное .Ну прибольной ее особо не назавешь .Затраты на авто и водителя забирают тоже не мало .

[olia_h]

и кто живет на работе, как азиаты.

это про нас хотя азиаты мы сильно относительные

[Rezon]

на мой взгляд, сэндвич- это уж ну очень просто. сэндвичи можно и дома приготовить.

Ну, если хороший большой вкусный сандвич будет стоить 1 евро - можно и взять с пивком. А если дороже - реально дома сам сделаю.

[andris]

Ну, если хороший большой вкусный сандвич будет стоить 1 евро - можно и взять с пивком. А если дороже - реально дома сам сделаю.

Очень сомневаюсь что за 1 евро вы зделаете большой и вусный сендвичь ДОМА))) Расмешили !

[marykar]

Очень сомневаюсь что за 1 евро вы зделаете большой и вусный сендвичь ДОМА))) Расмешили !

Это точно... Один багет приличного качества без начинки сейчас 1 евро стоит. А еще начинку надо...